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海底捞旗下品牌

海底捞大排档苏州首店

绿宝广场店

被曝将于8月15日正式开业

公开资料显示，海底捞大排档火锅是海底捞在其“红石榴计划”战略下推出的市集式自选火锅业态。采用“自选自取、一人一锅”模式，提供超过200款产品，涵盖海鲜、肉类、蔬菜、小吃、饮品等品类，并随季节更新，主打“牛肉现场鲜切、海鲜现点现捞”。产品“按盘计价”，以黑、白、粉、蓝颜色餐盘区分不同价格档位。锅底除番茄、麻辣等经典口味外，还提供现熬毋米粥、五指毛桃鸡汤、冬阴功等特色锅底，小料、水果、甜品及饮品转为按位或按份单独计价。应用的智能化科技包括餐盘搭载的电子感应计费系统以及云轨传送系统。

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海底捞大排档火锅全国首店于2025年12月19日在广州正式营业，上海首店于2025年12月27日试营业，成为华东地区首店。