2022年9月，由中国专业餐饮产业新媒体红餐网主办、红餐品牌研究院承办的“2022中国餐饮品类十大品牌”榜单正式揭幕。在这场面向二十二大餐饮品类、历时近三个月、基于全网口碑、品牌传播、品牌经营、品牌关注度等四大维度十二项数据指标的综合评审中，沙拉拉轻食从全国6万多个餐饮品牌中脱颖而出，位列“2022中国轻食十大品牌”第5位。
这一殊荣的背后，是一个创立于2015年的轻食品牌走过十年“窄门”、走出宽路的长期主义叙事。
“开创沙拉拉轻食品牌的动机很简单，就是我要改变自己的饮食习惯，改变家人朋友的饮食习惯，也让沙拉拉轻食成为城市中每一位忙碌'打工人'的日常健康食堂。”沙拉拉创始人王涛在接受《中华工商时报》采访时如此回顾创业初心。
这位1992年出生的90后企业家，2015年跳出原本熟悉的IT领域，迎着第一波轻食沙拉的创业风潮，扎进餐饮行业，在南京创立了“沙拉拉”轻食。彼时，国内轻食市场尚处于概念萌芽期，行业普遍陷入“冷食等于健康”的刻板印象。王涛的选择并不被外界理解——父母不支持，朋友多是质疑。
但王涛并未盲目跟风西方沙拉的模板。他邀请在德国担任厨师的亲戚操刀、在日本学厨的好友改良，致力于解决“如何让国人爱上沙拉、赋予沙拉东方品味”的难题。沙拉拉构建了覆盖饭、面、汤、热烤轻食的全品类产品矩阵，践行“少油、少盐、少糖、低热量、高纤维”的健康理念，让“中餐底蕴与轻食理念”真正融合。
“我不敢说沙拉拉在口味上做到满足所有人，但是它在标准化的基础上做到了不难吃。”王涛以肯德基为例说明标准化的价值——不论在全国哪个地方吃，味道几乎没有差别。
除“中国轻食十大品牌”外，沙拉拉还斩获了“行业领导品牌（快餐）”“金茉莉餐厅”等多项殊荣，并常年霸榜各大外卖平台轻食类目榜首。在轻食类外卖平台上，品牌销量稳居江苏第一、全国前三。
数据是最有力的证明。截至目前，沙拉拉累计帮助消费者减少超10亿千卡的热量摄入。品牌已覆盖全国23个省份、70余座城市，在南京、北京、广州等战略城市均设有直营店。
这份扎实的底气，源于一套极其严苛的研发体系。沙拉拉的每一道新品并非后厨的灵光一现，而是由IFBB高级营养师资深研发团队共同操刀的科学餐食。每周一次的试菜会上，决策权由营养师、中西餐大厨、忠实客户乃至一线员工组成的“评审团”共同投票决定。正是这种对品质的极致追求，让沙拉拉受邀参与《中国轻食白皮书》的起草，并携手美团等平台共同制定行业标准。
对于加盟商，王涛的态度近乎“苛刻”。他有两种加盟商是直接拒绝的：第一种是非自营管理的加盟商，另外一种是3人以上合伙投资的加盟商。究其原因，王涛解释说，非自营管理无法保证质量；3人以上合伙容易闹矛盾。
“相比于赚加盟费，他更希望加盟商是能和沙拉拉一起前行的伙伴。”据《中华工商时报》报道，沙拉拉初始的几位加盟商，就是他们的客户。
作为2016年即获得特许经营备案资质的轻食品牌，沙拉拉并未急于跑马圈地，而是选择了一条“重”加盟之路——通过直营体系的打磨，跑通单店盈利模型后再向加盟商输出。
在供应链端，沙拉拉与海底捞旗下蜀海供应链建立了深度合作。蜀海供应链服务超过4000个品牌、5万多家门店，与8000多家全球优质食材供应商和食品品牌商达成合作。这一合作确保了从冷链物流到食材品质的绝对可控。此外，王涛还为沙拉拉的产品投保了食品安全险，由中国人保财险承保。
在轻食赛道进入下半场的今天，行业正在经历一轮残酷的出清。曾经备受资本追捧的某些轻食巨头正陷入信任危机，加盟商维权事件频发。而沙拉拉凭借十年深耕积累的品牌厚度与供应链深度，展现出了更强的抗周期能力。
“让健康从这里出发”，不仅是沙拉拉的口号，更是其对消费者心智的深度触达。正如王涛所言，沙拉拉要做的不仅是外卖轻食，更是一种贯穿日常的生活方式。当健康餐不再以牺牲口味为代价，自律便不再是一场苦修。
被红餐网授予“中国十大轻食品牌”称号，意味着沙拉拉在品牌力、产品力、供应链能力等维度已获得行业权威认可。对于加盟商而言，这份来自第三方专业机构的背书，叠加十年直营体系打磨出的单店盈利模型、头部供应链的强力支撑，以及创始团队“不赚快钱、与伙伴同行”的经营理念，共同构成了选择沙拉拉的品牌保障。
在轻食这个充满变数的赛道里，沙拉拉正以其独有的温度与厚度，书写着属于中国轻食的长期主义叙事。
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