今天农历七月初二日，记住“吃四样，做一事”习俗，安康顺遂过七月|七月|冬瓜|大蒜|茄子|莲子|薏米|鸭肉|黑芝麻

今天是农历七月初二日，七月进入孟秋，俗称 “鬼月” 开端后的第二个日子，民间多讲究安守居家。也是民间视为“开天门”的日子，民间有“天门无上，地户无下”的传统说法。作为“天门开”的特定时日，承载着民间人们对于超自然力量的敬畏与祈愿。是人们遵循古训，进行一系列避邪祈福活动的日子。今天农历七月初二日，记住“吃四样，做一事”习俗，安康顺遂过七月！

一、吃三样

1、吃鸭肉（老鸭汤、姜母鸭）

“鸭” 谐音 “压”，寓意压住霉运、驱散浊气；夏秋之交鸭肉性凉，润燥祛暑，老话 “七月初二吃只鸭，万事不用怕”。家常多做冬瓜老鸭汤、姜母鸭。这道汤品结合中医“药食同源”理论，具有清热解毒、健脾祛湿、滋阴养胃的功效，夏季饮用可消暑解热。薏米利水渗湿，冬瓜清热解暑，老鸭滋阴补虚，三者搭配实现祛湿不伤阴的食疗效果。

食材：老鸭、冬瓜、薏米、油、料酒、葱段、姜片、盐、胡椒粉

做法：1、鸭子洗净，剁成大小均匀的块，冬瓜去皮去瓤，洗净，切成块；薏米淘洗干净，用清水浸泡。2、锅置火上，倒入清水烧沸，倒入适量料酒，放入鸭块汆至水再次沸腾，捞出，沥干水分。3、锅置火上，倒入油烧热，放入鸭块煸至出油，盛出。4、用开水再汆一下，捞出，沥干水分。5、紫砂锅倒入清水，放薏米煮至熟透。6、放入鸭块、葱段、姜块，大火烧沸，放入冬瓜块，待锅内的汤再次烧沸后转小火煮15分钟。加胡椒粉和盐调味，继续煮5分钟即可。

2、吃莲子

七月莲子正当季，清心安神，缓解秋老虎燥热，甜汤清润，老少皆宜。老家有说法，农历七月初二日吃莲子，心头不生闷气，家中少有争执。平时都是生吃莲子，今天换个口味试试，如果觉得辣，受不了，可以用肉末炒。

食材：莲子、油、盐、辣椒、大蒜、花椒

做法：1、新鲜莲子准备好，用油炸或者小火慢炒都可以，目的是为了让莲子开口。热油炸，速度快，火别太大，注意安全。2、清辣椒、红辣椒、大蒜都切碎。3、莲子炸开，就可以了。4、锅里留下点油，把配料炒香。5、再放入莲子，加点盐，生抽，蚝油即可。6、莲子软软糯糯的，带着淡淡的麻辣味，蛮好吃的

3、煎考（煎㸆）

民间也叫巧果，新媳妇七月初二回娘家带的炸面食，脆甜香酥。

食材：中筋面粉、白砂糖、鸡蛋、清水、黑芝麻、食用油

做法：1、糖、鸡蛋先搅匀，加入面粉、黑芝麻，分次加水。揉成偏硬、光滑不粘手的面团，面团一定要硬，太软炸出来不脆。2、盖湿布醒 20 分钟，擀薄皮案板撒干粉，把面团擀成馄饨皮厚度的大薄面皮，越薄越脆。3、面皮裁成方形，对折，在折边处切 3‑4 刀，不要切断；把面片一头从刀缝中间翻穿过去，轻轻拉开整理成花型。4、做好生坯通风晾 15‑30 分钟，晾干表面，炸出来造型挺括更酥脆。5、锅中倒油，油温六成热（面皮丢进去迅速浮起），中小火，放入生坯。不停翻动，炸到整体浅金黄色立刻捞出，不要炸深，凉后会继续上色。6、冷却保存，放网架上彻底晾凉，完全冷却才会脆。密封罐保存，回潮就不脆了。吃的时候可以薄薄筛一层白糖粉。

4、吃茄子

农历七月初二开天门日，品尝一道鱼香茄子或红烧茄子不仅美味还能帮助身体排毒养颜、降脂降压。

食材：长茄子一个、猪肉60克、生姜一块、大蒜两瓣、小米辣4个、豆瓣酱10克、油适量、生抽5克、蚝油3克

做法：1、选择比较直的长茄子，茄子洗干净，切盘龙茄子和切蓑衣黄瓜一样的手法，更好切，先竖着切片，不切断，也就是刀和茄子成90度。2、然后将茄子掉头，斜着切不切断，刀和茄子成45度。3、猪肉剁成末，生姜、大蒜切成末，豆瓣酱剁细，小米辣切成小段。4、将茄子上锅蒸十几分钟。5、起锅加入适量油，爆香姜蒜末、小米辣，下入豆瓣酱炒出红油，下入肉末翻炒，加入少许生抽、蚝油，翻炒均匀，加入适量开水，放入蒸过的茄子，烧至汤汁浓稠。6、出锅装盘，撒上葱花即可。