藏在河鲜圈里的10种狠货，平时没人舍得随便敞开吃。以前在农村下河，随便摸就能装满满一麻袋，现在就算是人工养殖的，不少人都快吃不起了，能全吃过的人真没几个。

第十名，螺蛳。

北方朋友可能不太感冒，但在南方的夜宵摊上，它的地位比烤生蚝还稳。

全国都流行的紫苏炒田螺就不用多说了，广西人把它做成螺蛳粉里的灵魂配料，江西人爱往里面加薄荷一起炒，说这样吃多了也不容易上火。

以前在水田沟边蹲半小时，就能摸上半桶，现在广东街头随便一份炒螺蛳，起步价都要15块，还基本都是养殖的。

第九名，河蚌。

以前农村的稻田、鱼塘边的淤泥里，一挖一个准，是最不值钱的河鲜。

但这东西特别考验厨艺，煮不好的话，咬着跟橡皮筋似的，嚼半天都嚼不动。也就两广和苏北的朋友爱拿它煮粥，或是配着咸菜、豆腐炖汤。

以前没人爱吃、也没什么天敌的河蚌，现在野外居然都很难找到了。

第八名，黄鳝。

几乎是零差评的国民河鲜，接受度高得离谱。

江浙的响油鳝糊、四川的水煮鳝片、广东台山的黄鳝饭，每一样都是一上桌就被抢空的硬菜。

唯一的麻烦就是处理起来太费功夫，所以饭店里点这道菜的人多，菜市场里买生黄鳝回家做的人反而少。

第七名，小龙虾。

说出来你可能不信，十几年前农村的小龙虾根本没人稀罕，抓来全是喂鸭子的，顶多小孩抓两只当玩具玩。

现在直接逆袭成夜宵顶流，以前想尽办法都除不完的东西，现在不靠养殖根本不够吃。也就今年行情不好，大家才敢放开了随便吃。

第六名，小溪蟹。

不是大闸蟹，是山坑溪流里长的小螃蟹，个头小到几乎没什么肉，但鲜得人眉毛都要掉下来。

浙江福建人拿它煮汤、做酒糟醉蟹，云南不少少数民族直接把它丢竹筒里烤着吃。

这货对水质要求高得离谱，现在田里化肥用得多，野外基本见不到了，完全是吃一次少一次的童年回忆。

第五名，泥鳅。

以前钓鱼钓不到的时候，掏出来当饵料的“终极武器”，也是河南不少地方招待贵客的硬菜“泥鳅拱豆腐”的主角。

现在纯野生的泥鳅跟黄鳝一样，可遇不可求，市场上卖的几乎全是人工养殖的杂交出来的品种，价格便宜但买的人不多，大多拿去做深加工了。

第四名，河虾。

江浙沪人刻在DNA里的情怀河鲜，逢年过节价格直接涨到两三百一斤，还供不应求，去得稍晚些连半颗都捞不着。

最经典的吃法就是油爆，或是配着韭菜清炒，鲜得人连壳都想嚼碎咽下去。

哪怕人工养殖很多年了，这种虾天生爱同类相残，养殖密度根本上不去，亩产连100斤都难破，价格自然常年居高不下。

第三名，七星鱼。

学名月鳢，两广那边也叫月子鱼，长得跟黑鱼有点像，身上全是星星点点的花纹，颜值特别高。

平时大多用来煲汤，给刚生完孩子的宝妈或是老人补身子，不少人还会把品相好的当观赏鱼养，品相顶级的一条能卖几十块。

第二名，中华鳖，也就是大家常说的甲鱼。

从河南到广东，全国人民对它的最高礼遇几乎都是炖老母鸡，鲜得人连汤都要喝三碗才过瘾。

野生的随便一斤就上百块，养殖的便宜不少，现在还有不少人拿养殖的冒充野生的，蹲在路口集市骗不懂行的人。教大家一个辨别的小技巧：野生甲鱼背甲光滑、腹部发黄，养殖的背甲粗糙、腹部发白，一眼就能分清。

第一名，本土塘虱，也就是两广人说的本地塘角鱼，千万别跟能长到上百斤的埃及塘鲺搞混了。

本土塘虱长不大，最多也就几两重，肉质嫩到入口即化，广东人用豉汁蒜蓉一蒸，妥妥的下饭神器，连吃三碗米饭都不够。

说真的，这10种河鲜里，小时候下河能摸过一半的人，现在自家孩子估计都上中学了。

你吃过几种？最馋哪一口？