今天农历七月初四日，记住“吃四样，做一事”习俗，顺遂过七月|猪肉|美味菜肴|肉馅|腐竹|面粉|饺子皮|鸡蛋

今天是农历七月初四日，民间视为“驱虎吞狼节” ，古人认为此时“太阳处于狮子座，正是虎狼活跃、白虎星宿显现之际”，需要通过特定的仪式和饮食来驱邪避害，祈求秋季的平安与丰收。七月初四也蕴含着秋日养生的智慧，人的身体需要从夏季的“热”逐渐适应秋季的“凉”，饮食上也需要相应的调整，以滋阴润燥、清心安神为主。今天农历七月初四日，记住“吃四样，做一事”习俗，顺遂过七月！

一、吃四样

1、吃玉米饺子

饺子因其形状似元宝，吃饺子寓意着财源广进，希望能赶走霉运，迎来好运。现在正是玉米新鲜嫩的时期，玉米属于粗粮，味道香甜好吃，想起小时候经常啃的玉米棒子，只用水煮一下就成了美味。那么用玉米做馅包的饺子，大家都吃过吧？香甜的玉米加上猪肉，味道有了更大的提升。包进饺子馅里的玉米是生的，还是需要提前煮熟后再拌馅？一定要记住玉米馅饺子正确做法，粗粮饺子健康又好吃。

食材：饺子面粉、盐、鸡蛋清、清水、猪肉、新鲜嫩玉米粒、蚝油、生姜、生抽、老抽、十三香、胡椒粉、白糖、鸡精味精、盐、葱姜花椒水、料油

做法：1、饺子面粉加盐、1个鸡蛋清，倒水250克清水揉搓成面絮状，慢慢把面絮揉成面团，揉到面团细腻光滑时，盖上湿毛巾或者保鲜膜进行醒面，大约三十分钟后要继续把面团揉一遍，然后还要再次醒面。饺子做出来薄皮大馅才好吃，那么做饺子皮的面团，就得更加充分的揉细腻，这样饺子皮才能久煮不破，劲道又好吃。2、准备葱、姜、花椒，用适量开水泡上，晾凉。选嫩玉米棒，剥下玉米粒洗干净，30克生姜绞成姜泥，3、500克猪肉剁碎，加入50克蚝油、姜泥30克、生抽5克、老抽5克、胡椒粉2克、十三香2克、白糖2克、鸡精味精各2克、盐5克搅拌匀。肉馅里分多次打入50克葱姜花椒水，朝同一个方向把肉馅搅打上劲。打好的肉馅最好放冰箱冷藏半小时以上，让肉馅和调料充分融合入味。4、小香葱切碎，加入调好的猪肉馅里拌匀，然后加入500克剥好的嫩玉米粒，最后加入100克料油拌匀即可。5、揉好的面团分多次搓成圆条状，切成大小均匀的小面剂子，撒上干面粉搓匀，让每个剂子上均匀的沾上面粉。切好的剂子用手掌一个个按扁，装进保鲜袋，防止风干水分流失。用擀面杖把下好的剂子擀成圆形，一定要中间厚边上薄，这样包好的饺子不容易漏馅。饺子皮放上猪肉玉米馅，捏成饺子即可。6、锅里加入足量的水烧开，加入少许食盐。水开下入饺子，用勺背轻推锅里的饺子，让它转动起来才不会沾锅。饺子下锅，水开后煮3分钟左右，饺子就煮熟了。饺子捞出来装盘，蘸上喜欢吃的料汁，非常好吃，玉米粒在猪肉馅里非常突出，香甜的玉米粒和醇香的猪肉，咬一口爆汁又美味。

2、吃莲藕

莲藕多孔，寓意着路路通、事事顺。吉日里品尝莲藕，期望着未来的日子能够一帆风顺，万事如意。莲藕用来做饼是最好的，没有藕粒的爽脆，但多了些细嫩，绵软，牙口不好的吃起来也很轻松，加上鸡蛋，香葱的陪伴，鲜香软嫩！

食材：莲藕、鸡蛋、面粉、葱、盐

做法：1、莲藕处理干净，加清水打成汁。2、过滤，藕汁熬成藕粉羹，剩下的渣就做饼。3、藕渣加上面粉，鸡蛋，葱花，盐，拌匀成比较厚的面糊。4、热锅凉油，面糊用勺子舀进锅中，中火煎定型，翻面。5、两面煎成金黄色就可以，咸鲜软嫩的莲藕鸡蛋饼。

3、吃腐竹

腐竹谐音“富足”，表达了人们对生活富裕、衣食无忧的美好期盼。腐竹营养丰富，富含高蛋白和高钙。这道菜超级好吃。

食材：腐竹、香菇、花椒、八角、姜、葱、蒜、老抽、蚝油、盐、糖

做法：1、腐竹冷水泡透切断，香菇斜刀切厚片。2、起锅烧油，花椒，八角，姜炝锅，炒香后捞出。3、再倒入葱，蒜炝锅，加入香菇翻炒，加老抽，蚝油，盐，糖，味精，适当加一点点水。4、倒入腐竹，翻炒均匀，焖烧一分钟左右。5、收汁，出锅装盘！

4、吃桃子

桃子在中国文化中一直是长寿的象征，此日品尝鲜美的桃子，不仅满足了味蕾的享受，更寄托了人们对长寿的美好祝愿。水蜜桃是这个时期标配水果之一，做一份甜蜜的甜品水蜜桃泡芙。

食材：水蜜桃、黄油、低筋面粉、细砂糖、鸡蛋、牛奶、柠檬、

做法：1、先把黄油和糖搅拌均匀，用电动打蛋器打发至蓬松状；加入色素，搅拌均匀。2、加入低筋面粉翻拌至无干粉，把面团放在油纸上，擀成薄片，放冰箱冷藏静置30分钟，然后压出圆片。3、黄油，牛奶，水，糖和盐倒入平底锅中，煮开，倒入面粉，加热拌到无干粉成团。4、分次加入鸡蛋，用电动打蛋器搅拌均匀，用刮刀挑起面糊，面糊呈倒三角形状，并且不会滑落。5、将面糊装入裱花袋中，挤出12个大小均匀的面糊；将酥皮圆片盖在泡芙上面，入烤箱190度烘烤15分钟，待膨胀定型后将温度降到170度，烘烤10分钟，再降到150度烤5分钟左右。6、桃子去皮切小块，柠檬对半切开，擦入适量柠檬皮屑到桃子里；奶油加入糖挤入适量的柠檬汁，打发至8成，装入裱花袋。7、泡芙完全冷却后，在泡芙的底部直接戳个洞，在里面挤入奶油和桃子果肉即可。