有个说法在餐饮圈里传得挺快：“中国的厨房，一夜之间没了大师，也丢了美食之乡。”这句话乍听夸张，细看却是白纸黑字的事实。
用力之狠、动作之快，业内不少人一时半会儿没缓过神来。问题也就摆在了明面上：这个成立于1987年4月、在餐饮圈里名头响当当的国字号协会，为什么要对自己人下如此狠的手？
2026年7月23日，中国烹饪协会发布中烹协〔2026〕99号公告，正式启动对历史遗留荣誉称号的全面梳理。
紧跟着次日，第二份公告接踵而至，把清理范围从“人”扩展到“地”。第一份公告瞄准的是各类冠有“大师”“名师”字样的荣誉。
按照公告要求，历年由该协会评定、颁发的中国烹饪大师（名师）、中国餐饮服务大师（名师）等各类含“大师”“名师”的全部称号、证书、服装即刻失效，不再具备行业认定、宣传背书效力
第二份公告，火力对准的是各种城市牌匾。
一份管人，一份管地，两把火烧下来，昔日印在名片上的头衔、挂在餐厅门口的铜牌，一夜之间从“含金量”跌到“纪念品”。
业内流传的一个数字挺有意思：仅经中国烹饪协会认定冠名的“中国厨师之乡”等地方类称号涉及多个地区。
包括原设的主席、轮值主席、执行主席、常务副主席、副主席等职务，统一改称为主任委员、副主任委员，办事机构秘书长、副秘书长则统一改称为总干事、副总干事
同时所有分支机构不得设立任何名誉职务和“轮值”“执行”“常务”等称谓的职务，各分支机构负责人不得继续使用上述职务对外开展工作，违者一经发现将取消其委员资格。
至于外界最关心的一个问题：真正有本事的老师傅，会不会被这一刀误伤？答案其实相当明确。
有业内人士认为，这次中国烹协发公告集体作废证书，并非否定厨师的手艺和资历，更不是抹杀行业前辈的贡献，人社部门发的职业技能等级证书、政府评的非遗传承人、工匠劳模等依然有效，这次主要清理的是行业协会未经官方审批的商业化评比。
2026年8月4日，中国烹饪协会一名工作人员受访时介绍，受最新政策要求，不会开展“中国烹饪大师”“美食之乡、之都”等同类评选，之后如果政策不变的话，就可能不办了。
她说，目前无法确定未来能否重启相关评选，也不存在简单“重新举办”的方案，后续一切安排以协会官网正式公告为准，另外，协会不会委托其他外部机构承办此类评选，其他社会组织推出的同类评比活动，均与中国烹饪协会无关。
这段话其实堵住了两条路：一是自己不搞了，二是也不允许别人打着协会旗号搞。想钻空子的路子，基本被封死。同一天，另一位工作人员也把政策底色讲得挺透。
中国烹饪协会另一名工作人员解释，废止“中国烹饪大师”“美食之乡”这类荣誉称号，是落实国家新规的举措，政策限制各类行业组织随意授予荣誉头衔，当前国家层面统一规范行业评比，不只餐饮行业，全行业都收紧同类荣誉评定。
他表示，即便有餐饮从业者仍有这类参评需求，但现行政策下暂时没有重启这类荣誉评选的可能性，短期内无需期待相关安排。
“中国烹饪大师（名师）”等称号，此前管理并不规范，民政部、中央社会工作部印发的《社会组织评比表彰活动管理办法》等新规在8月1日正式施行后，这类称号就已经不再符合新规要求，此次中国烹饪协会全面清理并撤销各类称号的背后，是我国相关规章制度的不断完善。
制度补位跟上了，那些靠头衔敛财、靠牌匾撑面子的老路，就没了继续走下去的空间。回到最初那个问题：协会为什么对自家人下狠手？
细想下来，这一刀砍下去，其实不是伤谁，而是救整个行业。头衔泛滥的时候，含金量必然打折；牌匾满天飞的时候，真正的地方风味反而被淹没。
而对无数把青春交给厨房的手艺人来说，这不是坏事。头衔可以贬值，手艺不会。
热门跟贴