红酒过了适饮期，喝起来像醋，甚至有股酱油味，那就不适合入口了。但千万别倒，它在厨房里的本事比在酒杯里大多了。

第一，腌肉的“嫩肉神器”。切好的牛肉或者猪排，倒点过期红酒进去，再加点洋葱碎，腌上半小时。红酒里的单宁和果酸能软化肉质纤维，煎出来的牛排比嫩肉粉腌的还自然，还带一股果木香。

第二，做红酒炖牛肉的“专用户”。这道法国名菜，用的就是“开了瓶喝不完”的红酒。越是放了几天、单宁不那么刺激的酒，炖出来的肉越醇厚。您把牛腩煎黄，倒一整瓶过期红酒进去，不加一滴水，慢炖两小时，那味道绝了。

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第三，凉拌菜的“灵魂调料”。用过期红酒、橄榄油、黑醋和一点蜂蜜调成油醋汁，拌沙拉或者拌黄瓜，比普通醋多一层果香，显得你厨艺特别有层次感。

第四，清洁“染色杀手”。切完红菜头或者剥完石榴，手染得红红的，洗洁精都洗不掉。用点过期红酒搓手，再冲水，利用“以红攻红”的原理，色素很快就掉了。擦不锈钢水龙头也行，红酒里的酸能溶解水垢，擦完锃亮。

记住，只有没变质、没长毛的红酒才能这么用。如果打开已经发酸发臭长白膜了，那只能当花肥，兑水浇喜酸植物，其他啥也干不了。

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