立秋以后，早晚凉飕飕中午热，是不是吃饭没胃口、身上微微发紧？
老辈讲立秋别忙贴膘，先清润收涩肠胃。
我自家厨房试了几回，这3道芹菜家常菜，隔天做一回，吃着脆嫩鲜甜，身上轻快。
芹菜水分足、纤维多，简单做不油腻，陪着其他食材炒或拌，润润的不挂喉，吃完胃里暖洋洋，比荤汤舒服。
【第一道】芹菜炒百合
立秋后容易口干舌燥，芹菜切薄片炒到微微焦黄，配上百合煮到半透明变软，鲜掉眉毛。
➡ 准备食材：新鲜的西芹、嫩百合、蒜瓣、少许盐、白糖、水淀粉和食用油。
➡ 做法：
西芹洗净切段，百合掰开洗净备用。锅中烧开水，加点盐和几滴油，放入百合焯烫至微微变软捞出
热锅凉油，放入蒜末爆香。接着倒入西芹翻炒至断生。加入焯好的百合，撒适量盐和一点点白糖提鲜，继续翻炒均匀
我的踩坑经验：上个月图快百合焯了1分钟，软烂不脆；后来严格20秒，咯吱口感回来。家里老人牙口弱，可多焯10秒更软烂；胃酸多的亲戚说少放蒜片改葱白，吃着也顺胃。
【第二道】凉拌芹菜木耳
三伏天汗多味重，芹菜段焯水过凉，木耳撕小朵爽脆，淋醋蒜香油，吃着开胃。
➡ 核心食材：芹菜、胡萝卜、木耳、大蒜、花椒、干辣椒。
➡ 做法：
❶ 锅中烧水，水开加1勺盐、少许食油，倒入木耳胡萝卜焯水2分钟，倒入芹菜焯水1分钟，捞出过凉后控干水分；
❷ 蒜末、干辣椒、花椒泼热油，加1勺生抽、1勺白醋、少许盐、味精、白糖、几滴香油，抓拌均匀装盘即可～
人群微调：木耳别泡过夜避免异味；血压偏低长辈少放醋；脾胃虚寒加姜片同拌。
【第三道】西芹炒虾仁
想要蛋白质不发腻，芹菜段大火炒断生，虾仁腌后滑炒变粉红，鲜甜弹牙。
➡ 准备食材：嫩芹菜、鲜虾仁、蚝油、鸡精、生抽。
➡ 做法：
准备工作
烹饪步骤
步骤1
步骤2
步骤3
步骤4
出锅开吃
个人故事：第一次做虾仁没用厨房纸吸干水，油点乱溅；后来擦干再下锅，温柔许多。控糖邻居说少加生抽只放盐，味道也清润。
免责声明：特别说明：本文所有菜品及功效均为美食科普与民间饮食经验分享，不具备医疗作用，不能代替药物！！如身体不适请及时就医！！！
提醒：脾胃虚寒者芹菜炒时多放两片姜；木耳泡发不过夜避免异味；虾仁过敏者可将第三道换为山药片清蒸。
你们家平时爱做哪道芹菜菜？咱们聊两句。
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