在云南琳琅满目的野生菌世界里，松茸高贵、鸡枞鲜甜、见手青惊险刺激、干巴菌风味浓烈，每一种都自带高光，吸引着捡菌人的目光。而有一种小菌子，总是默默藏在厚厚的松针落叶之下，常常被大家忽略，它就是桂花菌。

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桂花菌没有夸张的外形，没有响亮的名气，一簇簇细碎地丛生在一起，细细长长的橙黄色菌柄，搭配棕褐色波浪状的小菌盖，远远望去，就像是一捧散落林间的干桂花，落在青苔与松针之间，低调又别致。

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桂花菌外形特点

- 菌柄：细长呈暖橙黄色，纤细密集，一长就是一大片，很难单朵分离采摘；

​ 菌盖：小巧薄嫩，呈漏斗状、波浪卷边，颜色是浅棕褐色，质地偏柔韧；

​ 生长环境：偏爱针叶松林，埋在松针、腐叶、青苔底下，要扒开落叶才能发现一丛丛菌体，雨季夏秋季节大量生长。

独特的风味：自带淡淡桂花香，吃法很讲究

它之所以叫桂花菌，不只是外形像桂花，最关键的是自带一股清雅的桂花般淡香气，没有牛肝菌的厚重，也没有鸡枞的浓郁，口感脆嫩清爽。

云南本地人最常见两种吃法：

1. 素炒桂花菌：搭配青椒、大蒜清炒，最大程度保留本身的清香，口感脆爽不腻；

​2. 炖鸡汤/排骨汤：丢一把桂花菌进去熬汤，汤色清亮，汤里飘着淡淡的花香，解腻又鲜美。

因为菌体细碎不好清理泥沙，很少流入大型菌市场，大多是捡菌人自己留着吃，属于私藏小众山珍。

捡菌小贴士

⚠️ 桂花菌体型细小，很容易和一些有毒的漏斗状小伞菌混淆，只建议本地熟悉的人采摘，外地游客不要自行扒松针乱采；

⚠️ 所有野生菌都必须彻底炒熟，不要焯水后凉拌食用；

⚠️ 它产量零散、清理费时，市面很少售卖，算得上可遇不可求的山林小惊喜。

比起一众大名鼎鼎的名贵菌子，桂花菌就像是山野里温柔的配角，不起眼，却藏着独一份的清雅香味。去过云南捡菌的朋友，你偶遇过这种松针下的桂花菌吗？

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