在泸州，秋夏的夜晚有一种独特的引力——
它不是来自江风，而是来自炭火。
本想出门遛弯消食，老街巷子里烤架上的五花肉正滋滋冒着油泡，边缘微微卷起，焦香混着孜然和辣椒面的气息顺着风钻进鼻腔——完了，今晚的减肥计划，到此为止！
从蓝田老街到国窖大桥下，从开了20多年的老店到藏在巷子里的小店，这些店靠的是一把炭火、一手老手艺和一群吃了许多年的老顾客。
以下8家烧烤夜宵老店
每一口都是泸州人“管不住嘴”的罪魁祸首
1
熊大烧烤
年份30+，原教旨主义小炭火慢烤
之前在刺园路，现在搬到了蓝田，每到夜晚路两边停满了车，都是冲着这一口来的。能在这个地段撑起生意，靠的不是门头和装修，是烟火味和回头客。
新鲜的菜品和小炭火生烤是这家店的灵魂，而且没有提前码料，这就意味着等待时间不短，但吃进嘴里的那一刻，值得。
熊大烧烤（绕城公路店）
营业时间：19:00-次日02:00
地址导航：江阳区蓝田街道杨桥村5组54号
小编个人口味安利☟
①排骨：招牌，炭火烤得外焦里嫩，边缘微微焦脆，咬开里面还锁着汁水。调味不复杂，就是炭火本身的味道加上辣椒面
②包浆豆腐：被朋友圈安利过好几次！焦香裹着嫩滑的内芯，搭配折耳根的风味，边烤边吃很巴适
③牛半壮：肥瘦相间的牛肉串，一口瘦肉一口肥肉，油脂裹满整个口腔
2
烂摊摊小烧烤
年份7+，没预约就敢冲的都是勇士
“烂摊摊”这个名字听着随意，但在泸州烧烤圈，它的名气和口碑却很响亮。从路边摊到正经门店，食客们热情不减，如今依旧是坝坝+棚子的市井氛围。
每天现串的串串，卖光就收摊，跑了几次都没吃上！想去建议提前预定。口味偏香辣，加上纯炭火烤制，香味浓郁。每天夜晚这里都热闹得很，喜欢这种氛围的冲就是了！
烂摊摊小烧烤
营业时间：19:00-24:00
地址导航：江阳区华阳街道柳茂食品附近
小编个人口味安利☟
①牛吊龙：烤牛肉串都油香油香的，吊龙更嫩，没有一般烤牛肉那种干柴感
②生牛肉：是生吃哒！口感嫩滑，跟酱搭配着很鲜甜，属于“不敢吃但试了一口就停不下来”的存在，但肠胃敏感的朋友慎点
③肥肠：处理得很干净，保留了肥肠本身的油脂香，外皮微焦、内里软糯，香！
④猪鼻筋：表面微微焦脆，咬下去弹牙脆嫩，既有板筋的嚼劲，又带着胶质的软糯，越嚼越香
3
徐烧烤
年份20+，夜宵一条街里的夜宵老店
从茜草到三星街，二十多年的时间，徐烧烤跟着泸州人辗转了几个地方。一家烧烤店能这么“折腾”，还能让老客人一路追随，靠的从来不是环境，而是那个让人惦记的味道。
徐烧烤家的烤串佐料不重，主要是吃肉的本鲜味，国窖大桥下的晚风，搭配滋滋冒油的烤串，是属于泸州人的惬意。
茜草老字号徐烧烤
营业时间：18:00-次日01:30
地址导航：江阳区三星街20号窖香苑1号楼
小编个人口味安利☟
①网红鱼蛋：会反复爱上的一道风味，口感鲜嫩，没有绵软或腥味，不过要看季节，有时候没货
②怀胎豆腐：喜欢豆腐的不要错过！豆腐里面包着肉沫，很耙软
③蒜香排骨：生烤和蒜香的其实都不错，团子更喜欢蒜香的，焦香直攻排骨内里，肥嫩不柴
4
耿氏烧烤
年份10+，炭火与叙永“霸道”味
叙永烧烤风格，他们家专注做烤串，也是炭烤，爆麻爆辣口味很重口！好这一口的宝子可以来挑战一下，想试试又怕的得请烧烤师傅下手轻一点。菜品有鲜有冻，团子觉得性价比还不错，丰俭由人~
耿氏烧烤（丹阳路店）
营业时间：18:00-次日00:30
地址导航：江阳区丹阳路与丹青路交叉口
小编个人口味安利☟
①烤鳝鱼：店内的招牌，外皮烤得焦香酥脆，里面的肉却依然鲜嫩。烤焦一点，才能体会到那种又脆又嫩、又麻又辣的口感在嘴里炸开的快乐
②烤豆腐：吃叙永烧烤当然要吃豆腐干！外皮的焦香和內芯的豆香一口吃到
③烤春卷：叙永春卷也是一大特色，烤到焦脆后蘸醋吃，既开胃又好吃
5
健健烤串
年份6+，老巷子里的新风味
健健烤串开在杜家街的老巷子里，店不算老，巷子很老。起初只是一家刷着复古绿砖墙的小店，因为生意太火爆，吸引了不少其他网红店来附近扎根，老巷子聚集了港风、仓库风、工业风等各种调性的小店。
健健烧烤的口味很“新”，更偏向迎合年轻人的喜好。烤串做得精致小巧，口感不油腻，调料是更加复合的风味，店里还有很多创意菜和糖水。
健健烤串
营业时间：17:30-次日00:30
地址导航：龙马潭区杜家街金源路口
小编个人口味安利☟
①健健烤肠：招牌必点，焦香带甜，有点像广味香肠但更嫩更柔，配上蒜片和辣椒面更赞
②肥肠包葱：卤过的肥肠裹着不辣偏甜的大葱，口感“弹软+脆嫩”，不算肥腻
③番茄沙冰：虽然是烧烤推荐但他们家沙冰真的超好吃！酸酸甜甜很解腻
6
老字号丝厂烧烤
年份18+，纳溪人记忆里的味道
说起夜宵，地道的纳溪吃货都知道鼎鼎有名的丝厂烧烤。这条街有好几家叫丝厂烧烤的，老纳溪人印象的是应该是姓曾的夫妻俩，可惜年纪大了已经关门了。这家是08年开始做的，到现在也有18年了。
烤三线肉是招牌，肥瘦相间，油脂丰溢。口味上偏香不算辣，现在还有蛮多创意菜的。
老字号丝厂烧烤
营业时间：18:00-次日02:00
地址导航：纳溪区丙灵路170号
小编个人口味安利☟
①三线肉：招牌，炭火一烤滋滋冒油，个人更喜欢烤得焦香一些
②盅盅菜：有烤脑花和烤粉丝两种，都挺不错的，脑花Q弹，粉丝入味
③烤面包：炭火把面包烤到外皮微焦，黄油慢慢渗进去，甜香和焦香融合在一起，是肉串之外的小惊喜
7
醉西昌藿香烧烤
年份13+，看江景的凉山风味老店
这家店大凉山风味的代表，主打火盆烧烤，吃起来氛围感十足，特别之处就在于招牌上的“藿香”，调味里加入了藿香，为烤肉带来一股草木清香。
围着炭火，这是火盆烧烤的特色，肉食串在长长的竹片上，自己动手，火候可就得自己看着办了。店子临江，在这里不止吃大凉山那口风味，还有沱江边的日落和那一口自烤自足的烟火气。
醉西昌藿香烧烤
营业时间：16:30-24:00（近期老板休假了，预计8月15日开门）
地址导航：江阳区连江路一段现代150大厦1楼附206号商铺
小编个人口味安利☟
①西昌小香猪：招牌，猪肉的品质很好，在炭火上烤到外皮金黄微焦，内里依然软糯
②烤小肠：西昌烧烤的地道款，烤到外皮微微焦黄，内里油脂滋滋作响时入口，口感Q弹有嚼劲
③麻辣五花肉：基础但很见功力的菜品。调味刚刚好，很适合在火盆上烤到滋滋冒油，再用生菜包着吃
8
老火焰山烧烤
年份15+，曾“管不住”的人气市井老店
这家店当年人气高到出圈，甚至上了新闻，排队等位的人从店里一直站到路。喧嚣过后，这里成了很多老顾客的固定夜宵据点。
口味上，因为老板娘是贵州人，所以是融合了贵州风味的泸州烧烤。而且这家店也是夜宵集合店，还有各种盘炒也不错~
老火焰山烧烤（春晖路店）
营业时间：19:00-次日02:00
地址导航：龙马潭区春晖路339-343号
小编个人口味安利☟
①包浆豆腐：云南送过来的豆腐，外皮微焦，内里超滑嫩，烫嘴都想一口闷的香！
②豆花折耳根烤鱼：酱料丰富但调味均衡，不会过咸或过辣，鱼肉焦香油润，口感很稳定
美食和老店是双重的“众口难调”
泸州的烧烤江湖，每个人心里都有自己的榜单
有人爱炭火猛烤的焦香，有人偏爱更精致的调味；有人觉得这家就是小时候的味道，有人却说“没以前好吃了”。这些声音，每一种都真实。
烧烤这件事，有时候吃的不是味道，是记忆。
十年前陪你吃烧烤的人，可能已经去了别的城市；那时候不用排队、不用等位，一串排骨就能开心一整晚。这些情绪都会叠加在那口味道上，变成“回忆滤镜”。
泸州人吃烧烤，从来不是为了米其林打分，是为了那口烟火气，和烟火气里坐着的人。哪家合你胃口，哪家是你的“白月光”，还得你自己去尝。
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