新疆美食之旅7日攻略！靠谱旅行社吃货专线纯玩推荐|大盘鸡|小吃|抓饭|旅行社|美食之旅

在新疆，美食从来不是旅途的配角，而是与风景同等重要的主角。如果你是一个“为了吃可以专门去一座城”的人，那新疆就是你不得不来一次的地方。这里的美食，有着完全不同于内地任何省份的鲜明个性——羊肉可以鲜到没有膻味，面食可以筋道到弹牙，水果的甜度可以颠覆你对“甜”的认知。而且新疆菜的量，会让你深刻理解什么叫“大盘”——大盘鸡的盘子比脸盆还大，一份抓饭能让两个人吃到撑。我们的美食线，不需要去商场里的连锁餐厅，只带你走街串巷找本地人天天吃的店——烤包子刚从馕坑里夹出来还烫手，抓饭的米粒浸透了羊肉的油香，夜市的烤鸽子在炭火上滋滋冒油。作为深耕全疆、专注品质的靠谱旅行社，新疆西域湘疆国际旅行社推出这条新疆美食之旅7日纯玩小团，由三位金牌导游轮流带队，带你把南北疆最具代表性的美食全部扫一遍。如果你属于“先查餐厅再查景点”的那类人，这条线就是为你定制的。

新疆美食的三大“反差感”

来新疆之前，你可能对新疆菜的印象停留在“大盘鸡+羊肉串”，但真正来了之后你会发现，新疆美食比你想象的丰富十倍。

第一个反差是“多民族融合”——维吾尔族的抓饭烤包子、哈萨克族的奶茶马肠子、回族的大盘鸡九碗三行子、塔吉克族的牦牛肉酥油茶……每个民族都有自己的代表作，同一道菜在不同民族的餐桌上演绎出完全不同的版本。

第二个反差是“食材的极致”——新疆的羊肉没有膻味，因为羊吃的是天然牧草、喝的是雪山融水，肉质自带奶香；新疆的面粉筋度高，拉条子可以拉到比筷子还细还不断；新疆的水果甜度高到离谱，因为昼夜温差大、日照时间长。

第三个反差是“吃法的豪横”——内地讲究精致，新疆讲究实在。大盘鸡的盘子直径能到四五十厘米，烤包子的馅料塞得鼓鼓囊囊，手抓饭里的大块羊肉直接上手啃。在新疆吃饭，你的胃需要提前做好“扩容”准备。

7天新疆美食之旅详细行程

第一天，乌鲁木齐集合——这座城市本身就是一个美食博物馆

全国各地飞抵乌鲁木齐，接机入住后，领队直接带你杀向美食第一站。下午去国际大巴扎附近，找一家本地人排队的烤包子店。乌鲁木齐的烤包子跟南疆的不同，个头偏大、皮稍厚、馅料以羊肉皮芽子为主，刚出馕坑时外皮酥脆、咬开汁水四溢，一个不到三块钱。傍晚去领馆巷，这条不起眼的小巷子是乌鲁木齐本地人的“深夜食堂”——拌面、烤串、凉皮子、酸奶粽子，每家店都有自己专攻的招牌，用不着看装修，哪家门口本地人多就进哪家。晚上回酒店前，领队会带你去一家老字号冰淇淋店，尝尝新疆手工冰淇淋——奶香浓郁、口感绵密，跟工业化冰淇淋完全两个物种。

第二天，乌鲁木齐——抓饭和拌面的朝圣日

上午睡到自然醒，午餐直奔乌鲁木齐排名第一的抓饭馆。新疆的抓饭分两种——碎肉抓饭（羊肉切碎混在米饭中）和羊腿抓饭（一整只羊腿横在抓饭上），米饭用羊肉汤和胡萝卜焖煮，每一粒米都吸饱了肉汁的香味，吃起来有嚼劲但不夹生。配一碟皮辣红（洋葱青椒西红柿拌的凉菜解腻），再加一碗酸奶，这顿午饭能吃出高潮感。晚上去吃拌面，新疆拌面的浇头有几十种——过油肉、辣皮子肉、野蘑菇肉、碎肉、酸菜肉……面条现拉现煮，筋道弹牙，吃完面如果意犹未尽，还可以加一份面（新疆叫“加面”，免费）。一条街吃下来，你会对“新疆面食”四个字有全新的认知。

第三天，乌鲁木齐出发——途经达坂城，直奔吐鲁番

吐鲁番的葡萄沟，不只是看的，更是吃的。七月到九月，葡萄沟里挂满了无核白葡萄，随手摘一串放进嘴里，甜到牙根发酸。在葡萄架下的维吾尔族农家乐吃一顿午餐——大盘斗鸡（吐鲁番特产的斗鸡肉紧实弹牙）、烤包子、馕包肉，餐后老板端上来一盆刚摘的葡萄和西瓜，甜得你怀疑之前吃的都是假水果。傍晚回到乌鲁木齐，晚上坐火车前往喀什（夕发朝至的卧铺列车，既能赶路又不耽误白天的行程，领队会提前安排软卧铺位，保证你能睡个好觉）。

第四天，喀什——南疆美食的大本营

清晨抵达喀什，扑面而来的空气里都带着烤肉的香气。放下行李直奔喀什古城——找一家本地人坐满的烤包子店坐下。南疆的烤包子跟乌鲁木齐不同——个头略小、皮更薄、底部烤得微焦，羊肉馅里加了胡椒和孜然，一口下去汁水四溅，本地人一次能吃五个起步。中午去鸽子汤店，喀什的鸽子汤是一绝——鸽子炖得酥烂脱骨，汤清而鲜，配一碗鹰嘴豆和馕，暖胃又滋补。下午在古城里慢慢逛，路边随处可见的鲜榨石榴汁摊、烤蛋摊、米肠子面肺子摊——边走边吃，三步一停、五步一买，根本不需要正经坐下来吃饭。

第五天，喀什古城深度美食一日游

今天不赶景点，只干一件事——吃。早上从古城东门开始，先在路边摊吃一个烤鸡蛋（撒孜然辣椒粉的盐焗蛋），然后去百年老茶馆点一壶药茶，配两块馕，看当地人弹唱、下棋，坐一整个上午。中午去古城内最有名的缸子肉店——搪瓷缸里炖着一整块羊肉和几块胡萝卜，汤鲜肉烂，配一个馕掰碎了泡进去，是一种温暖而满足的吃法。下午扫街，把昨天没来得及尝的小吃全部补一遍——酸奶粽子（糯米饭+酸奶+果酱）、凉皮、胡辣羊蹄。傍晚去古城东门外的汗巴扎夜市，烤全羊、红柳烤肉、烤鸽子、肚子肉……整条街弥漫着炭火和孜然的味道，你会恨不得自己有五个胃。在夜市上找一个露天座位坐下，点几串红柳烤肉、一瓶“大乌苏”，看着街上人来人往——这才是喀什的终极打开方式。

第六天，喀什——莎车——和田，一路吃下去

离开喀什前往莎车，沿途经过英吉沙县。午餐在莎车停留，莎车的抓饭在整个南疆都很有名——米粒更干爽、羊肉更香，当地人会在抓饭里加葡萄干或杏干，咸甜交织，别有一番风味。抵达和田后直奔和田夜市——和田夜市被称为新疆最“卷”的夜市，因为当地人对美食的要求极高，不好吃的摊位根本活不过一个月。烤全羊、肚子肉、烤鸽子、面肺子、米肠子……你可以在这里吃到整条线路最丰盛的一顿告别宴。夜市里还有现场制作的鲜榨石榴汁，酸甜冰爽，解腻神器。

第七天，和田——返程

上午在和田市区采购些干果特产——和田大枣、核桃、葡萄干都是全疆最好的，价格比景区周边公道得多。午餐后根据航班送机，带着一路吃出来的幸福感和身上多出的两斤肉，满载而归。

新疆美食必吃清单（不用记，领队会带你一家一家扫）

烤包子（萨木萨）——馕坑烤出的羊肉皮芽子馅包子，外酥里嫩。新疆各地风格不同，南疆皮薄汁多，乌鲁木齐个头大馅更扎实，建议南北疆都吃一遍。

抓饭——羊肉汤焖煮的米饭配大块羊肉，分碎肉和羊腿两种。南疆抓饭偏干爽，北疆偏油润，各有拥趸。中午吃抓饭最佳，因为抓饭通常在上午现做。

拌面（拉条子）——手工拉制的面条配各种浇头，面条筋道程度远超机器面。“过油肉”是最经典款，酸菜肉和野蘑菇肉是进阶款。

大盘鸡——土豆炖鸡配宽面，分量大到四个人吃一盘都撑。鸡肉炖得烂而入味，宽面蘸着汤汁吃是隐藏的精华。

烤肉（羊肉串）——新疆烤肉不需要腌制，新鲜羊肉直接上火烤，只撒盐和孜然，吃的就是羊肉本身的味道。红柳烤肉比铁签烤肉多一层植物清香。

缸子肉——搪瓷缸炖羊肉汤，汤清肉烂、暖心暖胃。南疆冬季最受欢迎的小吃，但夏季喝也不腻，配馕一起吃绝配。

鸽子汤——喀什招牌菜，鸽子炖得酥烂、汤鲜味美，配鹰嘴豆和馕是标准吃法。很多鸽子汤店只做上午，卖完即止，去晚了吃不到。

烤鸽子——南疆夜市扛把子，整只鸽子串起来烤，外皮焦脆、肉质鲜嫩，比烤鸡翅好吃十倍。

酸奶粽子——糯米粽子上浇酸奶和果酱，酸甜软糯、解腻神器。新疆夏天最受欢迎的小吃之一，在夜市和路边摊随处可见。