近年来

牛肉消费需求持续增长

市面上冰鲜、冷冻、热鲜

牛肉品类繁多

不少消费者因不了解

3种牛肉的加工工艺区别

看不懂产品包装标签

选购时容易走入误区

针对这些消费疑问

浙江省农科院畜牧兽医研究所

研究员蒋永清

结合肉类国家标准

给大家答疑解惑

冰鲜、冷冻、热鲜牛肉有啥差异？

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蒋永清表示

3类牛肉的主要差异

在于屠宰后的温控处理

蛋白质、矿物质等核心营养

差别不大

主要区别体现在口感嫩度

汁水留存等层面

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怎样挑选性价比更高的牛肉

产品标签

是辨别牛肉品质的重要依据

不同品类查验重点

各有区分

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后续储存、解冻如何减少食材损耗

牛肉口感变差

根源在于

储存和解冻方式不当

●冷鲜牛肉应存放于0至4摄氏度冷藏柜，建议3天内吃完；

●冷冻牛肉应按单次食用量分袋密封存放，避免频繁解冻。

✅ 最优解冻方式为冰箱冷藏缓化，汁水流失最少；紧急情况可密封冷水浸泡，定时换水。

⚠️ 切勿用热水直接解冻，高温会让蛋白质快速变性，肉质干柴，加速营养流失。

牛这几个部位宁愿扔了也别吃

牛肉高蛋白，低脂肪

是相当优质的高蛋白低脂食材

但是你真的知道

牛肉该怎么吃吗？

一起来看看

按照“营养高，口感好”的标准，建议吃：牛腱子、牛里脊、牛腿肉、牛霖肉、牛股内肉（黄瓜条）、牛血。

按照“营养普通，但确实好吃”的标准，建议少吃：牛上脑、牛胸肉、牛肩肉、牛腩。

含有病变淋巴结、甲状腺、肾上腺的牛肉，因为含有病变组织或者内分泌腺，对健康有威胁，千万不要食用！

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来源：人民日报、新华网、包头新闻网

一审：张珊

二审：彭婷

三审：王宗敏

终审：刘新英

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