外卖平台的“明厨亮灶”本是为了让消费者吃得放心，没想到却拍下了令人作呕的一幕。
8月11日，温州一家连锁品牌炸鸡店的后厨操作引发网友强烈吐槽：在实时监控画面中，一名员工竟将手伸进裤子内抓挠，随后未戴手套直接打包食物。
温州一连锁炸鸡店：员工伸手入裤后又徒手打包
8月11日，网友“装不出派大星的傻”在某音发布视频，位于温州市瓯海区南白象街道的一家品牌连锁韩式炸鸡店，在“明厨亮灶”监控下出现了极其不卫生的操作行为。
根据“厨房工作区直播”监控画面显示，一名男性员工在后厨操作期间，将手伸入裤子内部抓挠。之后并未进行任何清洗或消毒，也未佩戴卫生手套，便径直转身继续处理餐品，徒手进行炸鸡的打包作业。
事件发酵后，截至8月12日，在该外卖平台上查看该店铺状态时，已显示为“本店已休息”，意味着涉事门店已被平台暂停营业。
别让“明厨亮灶”成了走过场的“直播秀”
这起事件中，最讽刺的莫过于那句“明厨亮灶”。
设立实时监控的初衷，是利用阳光杀菌、用监督倒逼规范，结果监控反而成了员工不雅且违规操作的“记录仪”。
员工的“无知者无畏”是表象，管理的缺位是根源。在镜头底下、在同事旁边都能做出如此举动，说明该店平日里对食品安全规范和操作流程的培训与监督几乎是空白的。徒手打包、不戴手套，这些本应是餐饮红线的问题，在店里却成了常态。
平台的“暂停营业”不应是终点，而应是彻查的起点。外卖平台在舆情发生后迅速下线或暂停涉事门店，这是一种必要的风控止损，但这只是切断了交易链路。对于已经下单消费的顾客如何交代？对于品牌的处罚如何落地？不能仅靠“歇业避风头”。
“明厨亮灶”不能只亮给消费者看，更要亮给自己管。技术防线的建立相对容易，难的是人心防线的构筑。餐饮企业不能把监控当成应付检查的摆设，而应真正内化到日常的品控管理中。
食品安全无小事，一口炸鸡背后是消费者的信任。
别让“明厨亮灶”变成一场荒诞的直播秀，唯有敬畏规则、守住卫生底线，才能保住品牌的口碑与饭碗。
来源：抖音
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