很多小伙伴去餐厅特别是火锅店，都会点牛羊肉卷，但是你有没有想过，你点的牛羊肉卷，可能是假的。

2026 年 3 月，网红餐饮品牌“刘文祥麻辣烫”因‌食材以次充好、虚假宣传‌被媒体曝光并引发广泛关注。多地门店将‌鸭肉‌标注为‌牛肉、猪肉‌进行销售，涉嫌欺骗消费者。

而在荆州，也有人因为用鸭肉冒充牛肉被判刑。

用鸭肉冒充牛肉 荆州一商户被判刑

根据媒体报道：今年4月，荆州区民警在排查辖区肉制品加工场所时，发现李某涉嫌销售假冒肥牛卷。

经查，李某明知进货食材以鸭肉为主，混入牛油、牛脂肪，私自加工成肉卷，谎称纯正肥牛卷批发给餐饮门店。

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犯罪嫌疑人李某已被刑拘，其以次充好牟取暴利，涉嫌生产、销售伪劣产品罪。

另外还有20家涉事餐饮户被立案，有力斩断造假黑产链条。

纯牛肉卷和鸭肉风味卷 价格大不同

根据此前媒体关于“刘文祥麻辣烫”的报道，据供货商透露，纯牛肉卷约 28 元/斤，而鸭肉风味卷仅需 7 元/斤，巨大价差诱导部分门店选择以鸭代牛。

“以鸭肉为主，混入牛油、牛脂肪”的情况，通常出现在两类场景中：一是‌合法合规的复合肉制品‌（如特定菜品或标注清晰的合成肉卷），二是‌涉嫌欺诈的假冒伪劣产品‌（如冒充纯牛羊肉卷）。

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很显然，李某属于后者，而他这么做的原因，就是因为鸭肉合成风味肉和纯牛肉卷之间，有着很大的差价。

今年以来，为严厉打击制售假劣肉制品（含水产品）违法犯罪，切实守护人民群众“舌尖上的安全”，荆州市相关部门曾面向社会公开征集制售假劣肉制品违法犯罪线索，而李某的案件就是成果之一。

就是不知道这20家餐馆是完全被李某骗了还是也是知假售假？

小贴士：如何辨别真假牛羊肉卷

首先如果大家买的成品，就可以看产品名称和介绍，“牛肉风味”“风味牛肉”“手打牛肉”“调理肉制品”等模糊表述字样的，往往不是纯牛肉。

另外看包装配料表，标识靠前的一般应为产品的主要原料，明确标识为牛肉的，一般是牛肉制品；标注有其他肉类、“含大豆蛋白”“卡拉胶”“食用胶”等成分，多为调理、拼接重组肉或植物仿制肉。

如果是去餐厅，就可以通过外观和味道来判定：

1、真肉的白肉和红肉相接，纹理清晰；假肉的白肉和红肉是分开的，白是白红是红。

2、化冻后，假肉的红肉和白肉轻轻一碰就分开，真肉的白肉和红肉是相粘连的。

3、热水锅里煮一会，假肉散开了，真肉的肉质变紧实了。

如果你有好的辨别方法，也欢迎在评论区留言支招！