立秋过后，昆明水产市场迎来初秋第一波河鲜——早熟“六月黄”童子蟹已经悄然开售，篆新、和平等主城区农贸市场少量上架，不少市民驻足选购抢先尝鲜。水产商户表示，当前上市六月黄均为公蟹，蟹黄少、肉质偏松散，适合爆炒；品质饱满的成熟大闸蟹要等到8月中旬后陆续入市，中秋、国庆为品蟹最佳时段。
刚刚上市的“六月黄”特指农历六月前后上市的早熟童子蟹，属于尚未完全成熟的大闸蟹，外壳轻薄、肉质软嫩，是衔接小龙虾下市空档的时令河鲜。上午，8099999记者在篆新农贸市场水产区看到，仅有个别摊位上有六月黄出售，单只售价在20元左右。
商户：“我们已经上了一个月‘六月黄’了，这两天销量不怎么样，估计要到9月份以后，销量就会好了，买的人不是很多，偶尔才有人买，十分想吃的人才会来买。”
商户：“现在销量不好，一天只是卖一二十只，有时二三十只，就那么多，也卖不出去多的。”
商户表示，近期各地气温较高长途运输损耗极大，螃蟹死亡率高，损耗两三只便会抵消当日利润。商户上架六月黄主要为填补小龙虾退市后的水产空档，并非主营货品，不会大批量备货。
目前市场上的六月黄货源统一来自江苏高淳，价格比10多天前稍有回落，但因为六月黄生长周期短，肉质松散、蟹黄稀薄，成熟度不足，商户都采取少量拿货、保守铺货模式，不敢囤货。
商户：“ ‘六月黄’掰开看着也是黄的，只是蒸出来有一点稀，它主要是以公蟹为主，它不像正式上市的大闸蟹是以母蟹为主。”
不过，商户也表示8月中旬过后，成熟度稳定、品质上乘的正宗大闸蟹就会陆续登陆昆明市场，届时母蟹集中供货，蟹黄饱满紧实，口感远超当下六月黄。中秋至国庆期间是全年品蟹黄金期，无论肉质、蟹黄丰富度还是性价比都更优。
来源：8099999街头巷尾
记者：刘莎 摄像：陈宇明
编辑：潘华梅
编审：林帅超
终审：李雄
热门跟贴