最近
“不建议大家买深色蛋糕”冲上全网热搜
很多消费者反映吃完网红深色蛋糕
嘴巴、牙齿严重染色
又有后厨从业者爆料
想要调出浓黑、艳蓝等夸张色调
需要添加数倍于浅色蛋糕的色素
不仅口感发苦
还暗藏健康隐患
市民-梁小姐：
我个人对甜品兴趣一般，不会特意追捧这类网红蛋糕，但有些人可能因为外观好看、方便拍照出片，会偏爱这类款式。我觉得如果蛋糕使用符合国家安全标准的可食用色素，我并不会太过担心。但比较顾虑的是，有些商家为降低成本，使用不合格色素，或是违规添加其他化学物质。
不少市民和梁小姐一样，担忧商家违规超量添加色素。中山大学公共卫生学院蒋卓勤教授告诉记者，色素一旦超范围、超限量使用，会给人体带来多重损伤。
中山大学公共卫生学院教授-蒋卓勤：
总的来说，食品里的色素一旦超范围、超量使用，就会对人体产生危害。一是容易造成肠道菌群失衡，干扰肠道菌群正常生长；二是部分人群可能产生过敏反应；三是长期大量摄入这类人工色素，会加重肝肾负担，有可能造成肝肾功能下降。另外，儿童、孕妇、产妇这类代谢解毒能力相对较弱的人群，受到的危害会更大。
对于网红深色蛋糕，不少市民保持理性态度，愿意接受合规产品，但不会频繁购买。
市民-陈先生：
对于那种检验合格的（蛋糕），我觉得我是可以接受，但是我不会经常去吃。如果说让我选的话，我比较喜欢传统一点的，朴素一点的（蛋糕）。
家长群体是关注色素风险的主力军。蒋卓勤教授特别提醒，儿童身体代谢能力尚未成熟，过量摄入人工合成色素，会带来更长远的健康影响。
中山大学公共卫生学院教授-蒋卓勤：
儿童吃人工合成色素比较多的所谓超加工食品，会增加儿童多动症的风险，注意力难以集中，学习能力可能会下降，影响神经系统的发育，这对健康的危害非常大。
记者在街头采访的多位家长表示，给孩子选购蛋糕时，会主动避开颜色浓重的款式。除了色素，甜食过多带来的健康问题也让家长十分顾虑。
市民-卢女士：
我一般都会询问奶油来源，分辨是动物奶油还是植物奶油，毕竟孩子会吃。我大多会选纯白色蛋糕，很少挑选颜色鲜艳的款式。或许是心理作用，总觉得色彩浓重的蛋糕通常添加了色素，家里有孩子，会重点考虑这个问题。我也不会经常让孩子吃蛋糕，甜食吃得太多，容易导致脂肪偏高，可能影响孩子脑部发育。
对比色素短期刺激，蒋卓勤教授指出，深色蛋糕普遍高糖高脂，带来的慢性健康风险，覆盖面更广、危害更持久。
中山大学公共卫生学院教授-蒋卓勤：
蛋糕更普遍的危害在于它的高糖高脂肪，因为要增加口感难以避免的高脂高糖。第一，容易造成龋齿、滋生细菌；第二，高能量会增加肥胖、高血脂、高血压、高血糖以及高尿酸的风险，持续发展会引发血管硬化。这一类健康危害相比色素，可能更加普遍、更为严重。
既然网红蛋糕存在多重隐患，是不是就要完全忌口？专家给出折中、科学的食用建议，平衡大家的消费需求与健康安全。
中山大学公共卫生学院教授-蒋卓勤：
到了生日，大家会纠结蛋糕到底能不能吃。其实偶尔吃一点，并不会有太大影响。总的来讲是要“总量控制”，不能觉得好吃就大量进食，少量品尝没问题，但不要过量就好了。
“搜指仔”在此也提醒广大市民，选购蛋糕优先选择正规门店、颜色自然柔和的款式，不要盲目跟风网红重色蛋糕；儿童尽量减少甜品摄入，浅尝辄止，兼顾仪式感与身体健康。
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编辑 | 刘睿珺、邓安淇（实习生）
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