夏日里，一份餐食外卖如何安全到达消费者手中？
一根小小的检测棒，15秒“读出”餐盘干不干净；
一片蘸了试剂的菜叶，马上知道有没有农药残留……
7月底，晨报学记团的小记者们跟随普陀区市场监管局长寿市场监管所、网络交易市场监管所的叔叔阿姨，开展了一场“我是小小市场监管员”职业体验活动。从外卖平台企业到实体餐饮后厨，从数字化监管后台到亲手操作快检实验——在这场由普陀区长寿市场监管所、网络交易市场监管所以及长寿路街道食药安办共同主办的活动中，小记者们当了一回外卖“侦察兵”，亲身探秘一份外卖从“点单”到“出餐”再到“送达”的安全之旅。
参访淘宝闪购：把好外卖平台的“守门关”
带着这些疑问，小记者们首先来到了淘宝闪购上海总部。工作人员向小记者们介绍了平台如何落实食品安全主体责任——从优化商家入驻资质审查机制、配备食品安全管理人员、上线有无明厨亮灶、有无堂食标识，到食品安全风险管控，每一个环节都有严格规范。
展厅的大屏幕上跳动着各种数据，小记者们对一项“数信通”系统产生了浓厚的兴趣——这个与市场监管部门数据合作的系统已覆盖14个省份、54个城市，累计实时交换数据超过2000万条。
让小记者们惊讶的是，这个“百万骑手随手拍”系统，借助了百万骑手的力量，他们日常到店取餐时，可以随手拍摄商铺的实际情况并上传，监管部门据此进行后台核查。如果线索被采纳，骑手还能获得现金激励。一位小记者感叹：“原来外卖骑手不只是送餐，还是食品安全的‘流动探头’！”
对话城市骑手代表：守护“最后一公里”的温度
在淘宝闪购展厅，小记者们采访了一位特殊的城市骑士——全国优秀共产党员、上海市劳动模范宋增光。2014年，宋增光从江苏来到上海成为一名外卖骑手。12年过去了，他从一线骑手成长为站长，如今已是培训讲师。
“骑手的配送箱是怎么保证餐食安全的？”小记者们围住宋增光，问题一个接一个。宋增光笑着向小记者们介绍：“从出餐到送达消费者手里，时间一般在40分钟左右。”宋增光说，“餐品放在配送箱里可以保持恒温，也有专门的冰袋为冷饮保温。餐食这样送到消费者手中，不会变质，大家可以放心。”
小记者们追问：“食安封签到底有什么用？”“食安封签就像外卖的‘安全锁’”，宋增光解释说，“如果封签破损了，说明餐食可能在途中被打开过，消费者有权拒收。”
此外，宋增光师傅还为小记者们讲解了工装、头盔在工作中为城市骑手起到很好的安全保障作用。
探访餐厅后厨：零距离检查“舌尖上的安全”
从食品原料进货验收，到厨房的环境卫生，再到餐具的清洗消毒，“小小市场监管员”们对食物从原材料到成品餐的全流程开展了全方位“检查”。
“大家看，不同种类食物的清洗区域必须严格区分。”市场监管干部介绍道，洗完的菜要分开存放，各类食品烹饪区域要隔离，避免交叉污染；糕点添加剂有严格的要求，添加不能超量；加工的食品必须烧熟煮透，否则细菌、微生物无法被杀灭。
最让小记者们好奇的是冷菜专间。进入这个房间前，操作人员必须在二次更衣室更换衣服、洗手消毒杀菌。“冷菜专间环境温度不得高于25摄氏度，”市场监管干部说，“操作完后还要打开紫外线灯，对专间空气、桌面、墙面、置物架等进行杀菌消毒。”
动手快检实验：当一回食品“检测员”
第一项实验是餐具洁净度检测。每组小记者领到一根采样棒。在市场监管工作人员的指导下，大家用采样棒的棉签在餐盘表面来回擦拭，接着把棉签与检测试剂摇晃混合，放入ATP检测仪里读数。15秒后，RLU数值显示在100以内——“7”“21”……餐盘的表面清洁度均符合要求。检测仪前围着一个个好奇的小脑袋，小记者们一边看着数字跳动，兴奋不已，一边又若有所悟地点点头。
第二项实验是蔬菜农药残留检测。小记者们把农残洗脱液滴到菜叶上轻轻揉搓，然后将搓揉后的试剂滴在农药残留快速检测卡上。接着把检测卡对折，用手指捏住，让药片叠合发生反应。3分钟后打开卡片，“蓝色代表安全”，说明蔬菜表面没有农药残留。小记者们互相展示着自己的检测结果，成就感满满。
活动的最后，市场监管干部向小记者和家长们介绍了“你点我检”服务惠民生项目。市民只要用手机扫一扫，就能选择自己想检测的食品品种、食品生产经营场所以及检验项目类别等。
一根检测棒、一片菜叶、一个食安封签、一位奔跑的骑手……这场职业体验活动让食品安全不再是一个抽象的概念。通过“教育一个孩子，影响一个家庭，带动整个社会”，食品安全意识正在走进更多人的心里。
“小小市场监管员”实践记
在外卖变得越来越方便的今天，你知道一份外卖是如何送到我们手里的吗？今天我以“小小市场监管员”的身份，跟着晨报学记团完成了一次超有意义的参观和学习。
我们参观了顺风大酒店的后厨。进去之前，工作人员先给我们每个人都发了一次性帽子、口罩和手套，还认真叮嘱：“一定要把头发、口鼻都遮好，不能让唾液、头发掉进食材里，这是食品安全最基本的要求。”走进后厨，我才发现这里被分成了好多个专门的区域：单独的海鲜处理区、烤鸭烹饪间、手工面制作台……每个区域的工具都分得清清楚楚。后厨的灶台边热得像蒸笼，可工作人员依然按流程规范操作。后来我们还去了冷菜专间，刚推开门就打了个寒颤，需要保鲜的鱼、禽类食材都整整齐齐地摆在货架上，完全不用担心变质。市场监管所的叔叔阿姨们还教我们体验了如何检测菜品是否新鲜。有这样规范和卫生的厨房，让我们点外卖变得很安心！
我们还来到淘宝闪购上海总部参观，这里满满都是骑手们工作和生活的缩影。有骑手装备展示区：为骑手们定制的服装不仅很漂亮，而且还很实用：冬天穿的外套能牢牢锁住温度，夏天的工服透气又凉快，头盔的安全防护做得特别扎实，就连外卖箱都是双层保温的，冬天能保住热饭的温度，夏天也能防止冷饮化掉。
让我印象深刻的是，展区里介绍了许多优秀的骑手，其中一位骑手叔叔的故事让我特别佩服：他在送单途中看到有人落水，想都没想就跳进水里把人救上岸，确认对方安全后，他没留名字就悄悄离开，继续赶去送单了。他没有因为订单快超时而离开，反而坚定地去救人，为他点赞！
这里还有一个模拟驿站：驿站里摆着软软的休息椅，墙上挂着电视机，书架上摆满了各种书，角落里还备着急救药品。工作人员介绍说，街区每隔几公里就会有一个城市骑士驿站，外卖骑手们跑单累了，随时可以进来歇脚、看电视、和同事聊天，还能在这里吃上热饭，就像在自家的客厅一样。真是温暖又贴心！
当一天“小小市场监管员”，让我学到了太多书本里没有的知识，我们要热爱生活，不管是奔波在街头的外卖骑手，还是在后厨忙碌的厨师叔叔阿姨们，每个人都在认真守着自己的岗位，把安全、贴心和爱心放在第一位。
一次难忘的食品安全实践活动
每一次吃外卖时，我的脑海里总是会冒出各种疑问：外卖员在各种天气下，是怎样把热腾腾的饭菜完好送到顾客手上的？外卖行业共有多少从业人员？外卖员最快的送餐速度能达到多少？上周，我有机会来到淘宝闪购上海总部参加小记者实践活动，我终于能有机会了解外卖行业，也能解开心中的谜团。
淘宝闪购的工作人员先给我们介绍了行业概况、发展成就、从业人数等，还讲解了骑手的专业装备。接着到了我最期待的提问环节，我采访了城市骑手宋叔叔，弄清了两个疑问，心里十分开心。
随后我们来到顺风大酒店，工作人员带着我们参观后厨的食品加工全过程。看着厨师忙碌的身影，我又生出新的疑问：后厨怎么严格区分冷加工和热加工？两种烹饪方式具体有哪些不一样的要求？不过时间匆匆，看来问题深究要等下回找机会了。
整场活动里，让我觉得最有趣的，是餐盘洁净度检测小实验。我们亲手测试了餐盘里的微生物数值，新奇又有意义。
这次实践让我真切懂得了外卖食品安全来之不易，也让我学会多观察、多提问，做一个细心的小记者。
小小的外卖 大大的细节
近日，我和晨报学记团的小记者们一起来到淘宝闪购上海总部和顺风大酒店，跟随市场监管所的工作人员，探访外卖行业背后的“保障链”，了解一份安心外卖抵达餐桌的全过程。
外卖早已融入城市日常，动动手指，可口的餐品便能送到家门口，为忙碌的人们带去便利，让生活变得更加美好。可便捷的背后，离不开一道道细致把关。比如在餐厅后厨，凉菜管控就是重点：凉菜极易滋生细菌，因此储存、中转必须设置专门冷藏区域，全程维持合适低温，降低变质风险。从后厨加工规范，到餐品打包存放，市场监管人员仔细检查每一处环节，督促商家落实卫生标准，守住食品安全底线。
城市在守护餐品安全的同时，也关怀着奔波在路上的外卖骑手。平台打造骑手公寓，提供租金实惠、设施齐全的居住空间；推出平价爱心餐，十几元就能吃到荤素搭配的热饭。这份温暖关怀，让骑手能够好好休整、踏实就餐，以更好的状态送餐。
这是一条完整的外卖链，商家用心制作餐食，监管部门严守食品安全细节，平台关怀骑手、完善配套保障，各个环节彼此衔接。大大小小的细节汇聚在一起，构筑起一条可靠的保障链。
这次采访让我收获良多。外卖带给我们便利，这份便利并不是凭空而来。监管人员认真巡查、平台贴心关怀、骑手风雨奔波，无数人默默付出，才换来一份份安心送达的外卖。今后点餐时，我会多一份理解与感恩，珍惜这份城市里的温暖守护。
守护城市食品安全
这个暑假，很高兴有机会跟随市场监管所的叔叔阿姨们，前往淘宝闪购上海总部和顺风大酒店参观学习。
在淘宝闪购上海总部，我了解了外卖骑手服装的重要功能，知晓了骑手头盔现在还带有蓝牙耳机功能，方便外卖骑手接单及接打电话，此外头盔还带有实时定位功能，一旦外卖骑手有摔倒、受伤等意外状况，会立即发出警报，方便后续救援，保障外卖员的人身安全。淘宝闪购还给每位外卖员配备了专属腰包，里面放有创口贴、碘伏棉棒等应急医疗用品，可在受伤时进行简单处理。
我们近距离采访了一位外卖骑手，除了了解到他们的辛苦，还发现了更多令人感动的故事。有位外卖员明明自己一周前刚做完手术，为了救人，从10米高的大桥上跳入河中，事后都不敢把情况告诉家里，生怕家人担心；有的外卖员随身携带沉重的AED设备，以备不时之需。非常感激他们为这座城市做出的贡献，他们骑着一辆辆电动车穿梭在大街小巷，用满满的爱心温暖着这座城市。
下一站，我们来到了顺风大酒店，长寿市场监管所的叔叔阿姨带我们参观了餐厅后厨，我知晓了后厨的卫生、食材的安全是食品安全的底线。此后，叔叔阿姨教我们进行各种检测小实验，检测餐盘是否干净，蔬菜是否有农药残留，实验过程非常有趣。
通过这次参观学习，我收获良多，我了解到外卖员鲜为人知的一面，还知晓了食品安全的重要性，感谢外卖员和市场监管所的叔叔阿姨们一直默默守护着我们的一日三餐。
我是小小市场监管员
7月31日，我参加了晨报学记团“小小市场监管员”活动，心情特别激动。我们参观了淘宝闪购上海总部，采访了外卖骑手宋叔叔，还走进了顺风大酒店的后厨。我亲手体验了餐盘清洁度检测、蔬菜农药残留检测，原来一份外卖送到我们手里，中间藏着这么多食品安全小知识。
活动现场，我鼓起勇气向外卖员宋叔叔提问：“夏天天气很热，外卖在路上放久了容易变坏，你们是怎么保持饭菜温度、不让食物变质呢？”宋叔叔耐心地跟我讲解了保温配送箱的作用，告诉我配送途中保护餐品的小妙招。
这次实践令我印象深刻。炎炎夏日，骑手叔叔们也在用心守护外卖。今后我也想做一名食安小卫士，多多关注食品安全。
注：本文图文、视频为晨报学记团原创，未经授权，不得转载。
热门跟贴