抹茶的走红绝非偶然，它精准踩中了健康传播、社交裂变、商业创新的三重风口。健康属性是核心吸引力，抹茶提神却不亢奋，在欧美成为比咖啡更健康的替代选择。2024 年全球健康食品市场中，抹茶相关产品占比达 12%，成为健康饮食赛道的热门选手。
社交媒体则加速了抹茶的传播速度。Instagram 上抹茶相关标签的帖子，从 2020 年的 500 万条涨到 2024 年的 860 万条。晒一杯分层清晰的抹茶拿铁、一块绵密的抹茶巴斯克，已经成了彰显生活品质的标配。
商业品牌的创新更是打破了抹茶的饮品边界。星巴克抹茶星冰乐全球年销量超 1.2 亿杯，哈根达斯抹茶冰淇淋在亚洲市场占比达 18%，连麦当劳都推出过季节限定抹茶派。从饮料到冰淇淋、蛋糕、零食，抹茶口味早已席卷全球美食圈。
但全球需求的暴增，很快让日本抹茶的供应端不堪重负。2024 年，美国进口日本抹茶 2217 吨，欧盟进口 909 吨，两者合计占日本绿茶粉出口总量的 61%。更夸张的是，日本抹茶出口量曾超过自身年产量，不少企业只能挪用库存填补订单。
除了短期的需求冲击，日本茶产业的深层问题才是关键。城镇化推进下，茶农数量锐减数万户，且超过 70% 的茶农年龄在 60 岁以上，年轻人不愿返乡种茶，茶树老龄化严重。全国 40% 的茶树树龄超 30 年，宇治产区甚至有 50 年树龄的老茶树，产量比新茶树低 30%，品质也不稳定。
2025 年夏季，京都持续 15 天 38 摄氏度的极端高温，导致碾茶减产 20%。面对这样的困境，限购成了日本抹茶企业唯一的应对办法，丸久小山园的罐装抹茶，直营店铺半小时内就售罄。
就在日本为原料短缺焦头烂额时，中国正悄然填补全球产能缺口。追根溯源，抹茶的根其实扎在中国的土壤里。魏晋时期的古籍中就有捣末制茶的记载，到了宋代，点茶之风盛极一时，蔡襄在《茶录》中详解碾茶、点饮之法，甚至能通过分茶技艺在茶汤中变出花草图案，也就是古代的 “茶百戏”。
直到公元 9 世纪，遣唐使将磨茶技艺带回日本，南浦昭明禅师从浙江径山寺取经，才奠定了日本茶道的基础。如今，贵州、四川等地依托高海拔、多云雾的地理优势，快速布局抹茶种植基地。经过数十年的技术磨合与产业布局，2025 年中国抹茶产量预计突破千吨。
2025 年上半年，中国贵州铜仁向日本出口抹茶 4 吨，这是继 2024 年下半年后，中国抹茶第三次批量进入日本市场，后续还有 6 吨订单将陆续交付。仅贵州贵茶一家，上半年就向日本出口 4 吨、向欧盟出口 80 吨，还成为星巴克、奈雪的茶等品牌的核心原料供应商。全球绝大多数包装抹茶饮品、抹茶饼干的原料，都来自中国。
不过中国抹茶的短板依然明显。高端市场占比较少，缺乏有影响力的自主品牌，不少欧美消费者仍误以为抹茶是日本原产，对中国抹茶的历史渊源认知不足。
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