台风刚走千船出海！新鲜梭子蟹马上就能上桌

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竹林间低语的微风

每年一到夏天，江浙沪吃货最盼的就是东海开渔，今年却被台风“白海豚”耽误了一周。原本定在8月5日启动的小开渔被迫延后，直到8月11日，浙江、江苏两地渔港才终于热闹起来，大批渔船拔锚奔赴大海，膏肥黄满的梭子蟹、弹嫩金钩蟹很快就能端上咱们餐桌。

8月11日白天，浙江舟山沈家门渔港灯火通明，数千艘合规渔船依次驶出港湾。这次出海不是全部渔船解禁，只允许桁杆拖虾、笼壶、刺网、灯光围网四类专项特许捕捞船作业，其余船只依旧要休渔到9月全面大开渔。沉寂三个多月的渔港挤满渔民，大家抓紧最后时间检查渔具、搬运冰块，都盼着出海捞上满满一船鲜货。

按照往年捕捞速度，近海渔船出海一天就能返航。宁波水产市场工作人员透露，8月12日傍晚，今年东海第一网野生梭子蟹、金钩虾就会运进批发市场，周边市民当天就能买到刚出水的海鲜。

不光浙江，江苏南通也同步迎来小开捕。11日晚上8点，如东洋口渔港257艘本地渔船正式出海。和舟山不一样，黄海海鲜上市要稍晚一点，开捕后两到三天，大批量鲜活梭子蟹才会铺满当地菜场。

很多人担心推迟开渔，螃蟹口感会变差，老渔民却表示完全不用愁。台风搅动海底洋流，海里饵料变得充足，这段时间梭子蟹吃得饱，膏黄比往年更饱满紧实，肉质鲜甜，算得上难得的“台风鲜蟹”。

这里给爱吃海鲜的朋友提个实在建议：12日刚上岸的头批蟹产量少，售价偏高，适合想尝鲜的人；等两三天捕捞量稳定后，梭子蟹价格会明显回落，性价比更高。清蒸、盐水煮最能保留海蟹本身的鲜味儿，偏爱重口的做梭子蟹炒年糕，汤汁裹着年糕一口超满足。

三个月伏季休渔让海洋里的鱼虾蟹充分繁殖生长，这次小开渔既帮渔民增加收入，也让普通人实现海鲜自由。想吃第一口野生海捕鲜货的，今晚可以直奔本地水产市场蹲一波。