咱频阳这片土地，藏着不少代代相传的乡土好物，齐椒便是其中最有烟火气的一样。早先它叫秦椒，在北山塬上种了两千多年，今天咱们就伴着满山椒香，聊聊富平齐椒的故事。
每到初秋，富平北部塬区一眼望不到边的花椒树挂满红果，一串串红彤彤的花椒像小红玛瑙，风一吹，浓郁的椒香飘得老远，这就是咱们本地出名的齐椒。2020年，富平齐椒入选全国名特优新农产品名录，也是渭南重点扶持的特色农产品，算得上咱富平拿得出手的招牌特产。
富平古时候叫频阳，地处秦国腹地，也是秦椒最早栽种的地方。早在先秦，《诗经》里就写过花椒成片生长的景象，《神农本草经》《本草纲目》也都夸赞秦地出产的花椒颗粒饱满、品质出众。本地花椒大多农历七月成熟，加之本地方言读音演变，古老的“秦椒”逐渐被称作“齐椒”，这个温润的名字，在频阳大地代代传承、沿用至今。
北山沿山旱塬土层厚实，日照足、昼夜温差大，山上虫害少，得天独厚的自然环境，养出了品质出众的齐椒。这里的花椒穗大籽密、皮肉厚实，麻味纯正温和，椒香浓郁持久，还没有苦涩杂味。不管是家里日常炒菜、待客办宴席，还是本地特色水盆羊肉，放上几颗齐椒，去腥提香全靠它，是家家户户灶台必备的调味品。
小小的花椒，如今成了塬上百姓增收的好产业。早年花椒只在宫里、曹村北部山地零星栽种，近些年庄里、薛镇、美原、老庙等乡镇都大面积发展种植，种植范围从北山慢慢拓展到县域中部，花椒产业越做越红火，成了沿山群众稳定增收的主要渠道，实实在在助力乡村振兴。
每一斤干椒，都藏着椒农实打实的辛苦。花椒树枝长满尖刺，没法机器采摘，只能靠人工一颗颗摘。到了采收季，椒农天天泡在椒园里，手上胳膊难免被刺划伤。新鲜花椒收回来还要分拣、晾晒、梳打、脱籽、反复去杂，四斤半鲜果最后只能晒出一斤优质干椒，得来格外不易。
齐椒不光能做饭调味，日常用着也有不少益处。中医讲花椒性温，常吃能暖胃散寒；平时用花椒水泡脚，能舒缓疲劳、促进循环，改善睡眠，是天然实用的养生食材。
一味齐椒香，千年乡土情。从古籍里记载的古秦椒，到如今远近闻名的本地特产，齐椒承载着频阳两千多年的农耕历史，藏着山水馈赠和椒农常年劳作的用心。漫山遍野的红花椒，既是秋日最美的丰收景色，也是富平特色农业稳步发展的真实写照。
一枚小小的齐椒，装着老一辈人的家乡记忆，装着椒农增收致富的心愿，更打响了富平特色农产品的名气。愿这股地道醇厚的频阳椒香越传越远，让传承千年的秦椒，在今天焕发新的生机。
这里是《聆听富平》，感谢您的收听，我们下期再见！
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