白海豚走了，梭子蟹又来了
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白海豚走了梭子蟹又来了！东海迎来小开渔，第一波海蟹抢鲜上市
台风“白海豚”呼啸掠过东海沿海，带来狂风暴雨，不少渔港渔船被迫靠港避风，原定的小开渔也因此推迟。随着台风影响彻底消散，海上大风预警解除，数千艘渔船扬帆出海，网友纷纷调侃：白海豚走了，梭子蟹又来了，属于吃货的海鲜季节正式开启。
每年夏季，东海都会执行伏季休渔制度，三个多月禁止大规模捕捞，让海里鱼虾蟹有充足时间繁衍生长。原本计划开启的专项捕捞，被台风打乱节奏，渔民只能守在码头检修渔网、维护渔船，静静等待海况好转。8月11日下午两点，海域条件达标，浙江、江苏多地渔港汽笛齐鸣，八千多艘合规渔船奔赴近海渔场，开启今年首轮出海作业。
老渔民都说，经历过台风搅动的海水，养出来的梭子蟹品质格外出众。台风掀起巨浪搅动海底，海底营养饵料被翻上海水表层，梭子蟹食物充足，个个膘肥体壮。风浪迫使螃蟹不停游动抵御洋流，相当于在海里“被迫健身”，蟹肉紧实弹牙，空壳率大大降低，膏黄饱满鲜味十足。
码头之上，第一网渔获归来，鲜活的梭子蟹、皮皮虾、银鲳、水潺堆满渔筐，带着咸咸的海风气息。渔港热闹非凡，水产批发商、餐馆老板早早守在岸边抢收头鲜。刚上岸的头闸梭子蟹产量有限，刚上市价格偏高，一斤几十到上百元不等。业内人士介绍，再过三五天大批量渔船回港，货源充足之后，梭子蟹价格就会逐步回落，普通老百姓也能实现海鲜自由。
不少市民已经迫不及待奔赴菜市场，挑选新鲜海捕梭子蟹。清蒸保留原汁原味，葱油鲜香入味，梭子蟹炒年糕更是沿海人家的经典家常菜。不过挑选梭子蟹也有小技巧，掂着沉甸甸、外壳青亮、肚皮洁白、蟹脚坚硬有力的螃蟹，才是好蟹。
小开渔并不是全部渔船解禁，只有桁杆拖虾、笼壶、刺网等部分作业类型允许出海，依然在守护海洋渔业资源。休渔加上合理分批次捕捞，既满足老百姓尝鲜的需求，也守护大海长远的馈赠，让年年都能吃到肥美海鲜。
台风退场，渔舟归港，大海把鲜美的馈赠送到餐桌。历经休渔与风浪，这一口东海第一鲜，是夏天独有的幸福。
那么，你喜欢怎么吃梭子蟹？是清蒸还是爆炒？今年你打算尝一尝这波开渔第一蟹吗？欢迎评论区留言聊聊。
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