本报评论员 刘彤

当前，“十五五”规划宏图全面铺展，发展新质生产力、建设文化强国的战略部署深入推进。作为连接民生、文化与科技的重要纽带，食品工业正迎来人工智能深度赋能的历史性机遇。食品工业文化创新，本质上是将传统饮食文化、地域特色与现代科技、创意设计深度融合的过程，旨在提升产品附加值、塑造品牌IP并拓展消费新场景。深入学习贯彻习近平文化思想，以人工智能推动食品工业文化创新，既是产业转型升级的必由之路，也是赓续中华文脉、建设中华民族现代文明的内在要求。

深刻领悟思想伟力，把准文化创新航向。习近平文化思想明体达用、体用贯通，要求我们坚定文化自信，坚持守正创新，推动中华优秀传统文化创造性转化、创新性发展。中华饮食文化源远流长，从“不时不食”的节气食养，到“色香味形器”的审美哲思，凝结着深厚的民族智慧。人工智能不是让这份文化变得冰冷，而是为古老智慧插上时代羽翼。守正，守的是中华食养文化的精神内核与价值取向；创新，新在运用知识图谱、生成式AI等现代技术，让传统“活”起来、“潮”起来，在烟火日常中润泽人心。产业实践层面，行业已形成3条成熟创新路径：一是文化IP与产品深度融合；二是工业旅游与体验式消费；三是数智赋能与场景拓展，持续推动食品产业从单一制造向文化传播、休闲体验、数智化服务多元延伸。

精准解码文化基因，焕新传统味道。“十五五”规划强调实施“人工智能+”行动，这为食品工业文化创新开辟了广阔空间。利用自然语言处理与图像识别，可系统挖掘海量古籍、地方志中的饮食记载，构建中华饮食文化数据库。AI辅助复原失传的宫廷名馔、民间风味，甚至模拟《山家清供》中的宋代雅食，让产品复刻成为一场生动的文化考古。生成式AI还能推动文化IP与产品深度融合：企业深挖地方传统食谱、历史掌故与独特工艺，把文化元素植入产品研发与包装设计。例如，糖果产业联动故宫、敦煌等传统文化IP开发新品，产品溢价可达40%—60%；今麦郎打造“寻味中华”系列，以工业化技术还原兰州拉面、河南烩面等地域风味，铺展“一碗面里的中国美食地图”。与此同时，螺蛳粉、酸辣粉等市井传统小吃，被转化为标准化预包装产品，守住地道风味的同时实现规模化量产，适配当代便捷化消费趋势，让乡土味道走向全国。

精心绘就智慧食养，践行健康中国。习近平文化思想深刻体现了“第二个结合”的自觉，倡导把中华优秀传统文化精华与时代需求贯通起来。将“药食同源”“因人制宜”等理念，与AI营养学、多组学技术相融合，可开发个性化食养大模型。用户输入体质、时令与健康目标，AI即刻生成兼具文化意蕴和科学依据的膳食方案，并驱动柔性生产。这种“千人千面”的精准服务，让古老的养生文化化作可量化、可感知的日常实践，既满足了人民群众对高品质生活的向往，也生动诠释了文化传承与科技创新的深度结合。依托新一代信息技术，行业持续推进数智赋能与场景拓展：搭建数智化供应链平台，落地爆品反向定制；打造融合地标风光、潮流文化的地方特色食品，布局“美食+文化”主题线路，在老字号商圈培育新消费场景，持续做强区域美食文化IP。

精细营造沉浸体验，拓展文化消费新场景。落实“实施文化产业数字化战略”的部署，需依托数字孪生、扩展现实等技术，打造“云工厂”“虚拟美食文化馆”。消费者可“穿越”至古法酱油的酿造晒场，与AI虚拟人物共话美食哲思。这使食品消费从物质满足升华为文化沉浸，催生研学游、数字藏品等新业态，并推动工业旅游与体验式消费落地。漯河打造“美食漯河 智造之旅”精品线路，串联中原食品实验室、双汇总部等载体，形成“生产参观+文化体验+美食消费”完整生态闭环；当地坚持“文化点亮城市、产业彰显特色”，持续举办美食嘉年华、非遗展示活动，以食品产业承载食品文化，进一步聚焦营养健康、食药同源方向推动传统食品企业提质升级。糖果产业同样走出转型样本，从单纯制造转向文化载体，搭建“文化+科技+消费”三位一体平台，成为文旅产业升级的重要引擎，以高质量文化供给增强人们的获得感，有效释放内需潜力，也为中华饮食文化的当代传播注入了可参与、可体验的崭新魅力。

精彩叙事讲好故事，彰显中华文明魅力。为践行“秉持开放包容”的要求，需借助AI多语种内容生成与智能分发，批量化、个性化地生产面向全球的中华美食故事，精准传播中国味道背后的价值理念与审美情趣。AI舆情分析更能助力把准不同文化背景的共鸣点，让“中国味道”在跨文化交流中展现出独特的亲和力与感召力，有力提升中华文明传播力影响力。

需要清醒把握的是，技术赋能绝非万能，必须警惕数据崇拜消解食品中的人情味与匠心，警惕文化符号的简单拼贴造成“算法媚俗”。食品工业文化创新的核心始终是“人”，我们必须坚持以人民为中心，使AI成为放大匠人智慧、传承文化根脉的工具，牢牢守住食品安全、文化安全与意识形态安全底线。

站在“十五五”开局之年，以习近平文化思想为根本遵循，让人工智能与食品工业深情相拥，必将催生一场深刻的文化蝶变。这不仅会孕育充满活力的新质生产力，更将让一餐一饮化作传承文明、彰显自信、沟通世界的文化符号，为铸就社会主义文化新辉煌贡献独特的“食”代力量。

《中国食品报》（2026年08月13日01版）