文|小污 供图|受访者 编辑|马桶
你有没有发现，现在的年轻人喜欢在朋友圈晒自己做的饭了？不是那种煮个泡面加煎蛋的做饭，也不是所谓的“快手菜”，而是扎扎实实的，讲究火候的菜。
这些菜不一定有精致的摆盘，甚至还是带着“惜缘”“驴胶补血颗粒”的饭碗。乍一看不是那么精致，但卖相还真不比外面差。
这是何解？我和身边的朋友聊了聊。自己做饭，各有滋味。
我们不讲迷茫且没钱，我们说奥德赛时期。
静子开始学做饭，就是很简单的原因——被现实上了一课。
因为和家里闹矛盾，她收拾了两大箱子东西租在了河东——但是她忽略了自己身上还有车贷，油费也不秀气，每个月还得存一点钱，因为年底还要买车险。
静子上班地点在河西，租在公司附近倒是可以省下油钱，房租可能也会便宜点。但她的人生格言是：“工作和生活，只有一个能在河西。”
▲ 静子自己在出租屋做的青梅酒
现实也很残忍，5500的工资，住能如意，喝酒也能如意，但吃只能大不如意了。
以前的静子，随便去金X门买点吃的，再配杯喝的，一天就一两百块没有了。之前一直住家里，静子把大部分工资花在了“吃”上面；而在奥德赛时期，为了生存，第一割去的也是“吃”。
在外面随便吃一顿看上去干净的饭菜起码要20块。静子吃了几顿后掰起指头算，这样下去，一个月后怕是车都要挂瓜子了。
为了省钱，静子跑到超市里面，买了一袋娃娃菜。3块钱一袋，里面有三蔸，一天只需1块钱。盒马9点后去买点小菜，一顿也不会超过5块。晚上静子就着娃娃菜，吃了两个星期。
“反正现在就是先做小菜，伴着酒喝，吃什么都香。”
另一个朋友小鱼也认为，同样的菜品，自己动手划算太多了。这笔账谁算都能算明白。
“我很少看到一人食堂，即使有，估计一顿下来也要五六十吧？外卖吃好一点也要30来块。自己做饭是真的很划算，前提是去菜市场买菜。”
小鱼不爱吃肉，日常在菜市场买点素菜5块钱足够了。偶尔买点排骨，一次也就20几块钱，还能吃两顿。
一餐最多10块，能吃饱又能吃好，外面不一定好吃，好吃又一定贵。“可能是柴米油盐让我产生了一个对钱的概念吧，自己做，好吃又便宜。”
小鱼做的菜
年轻人愿意做饭，不全是因为贫穷，而是渴望属于自己的烟火气。
每天睁开眼睛就是上班，力竭了回到家里，如果不做饭就躺着刷抖音。直到又一次睁开眼。“大数据”三个字说久了，感觉自己也活得和数据差不多了。而做饭，就是感知生命力成本较低的方式之一。
2021年疫情期间，在茶饮店工作的二狗吃到了比她小的同事带来的饭。看着同事们在交流做饭厨艺，二狗心生仰慕。“就是仰慕，她们怎么那么棒？感觉她们真的有在好好生活，对比我每天吃的，感觉是在糊弄生活。”
曾经在茶饮店工作的二狗
当天晚上，二狗学着做了辣椒炒肉。
“这肉怎么切啊？好恶心啊，怎么才能变成好吃的样子啊？还有炒多久啊？老了是什么感觉？要么先保证熟吧。”厨房里面兵荒马乱了40分钟，端到桌上三分钟就倒掉了。
2024年年后，她划拉着手机上的外卖平台，忽然感觉胃里泛起一阵很寡淡的腻味。她又打开小红书，看看长沙最近有什么新开的饭店。没多久她又退出了软件，“广告文案都一样。没劲。”
本着“No can no bb，I can I do”的原则，二狗开启了她二次作战。
第一顿“开智餐”就是鲫鱼豆腐汤。她打开了小红书，跟着教程一步步做，二狗记住了——煎的过程中不能沾锅，还得保证是一条相对完整的鱼，以为自己会失败，做出来发现真的好好吃——“当然啊，现在想起来不一定很好吃。我后来优化了很多，下次你来试试。”
“这是我第一次有一种能把自己照顾好的感觉，不骗你，端上桌的时候都要哭出来了。”
二狗第一次“开智餐”，还发了个朋友圈
这一次成功给了二狗极大的信心。此后，可能是“老天爷赏饭吃”，做想做的菜系，哪怕是第一次做，口感也能让自己吃下两碗饭。也因为做饭的原因，二狗下了班就骑着电瓶车去菜市场，买完菜回来火速备菜。
备菜的过程她也很享受，“每个菜的配菜在我脑海里是有独特的造型的。比如青椒炒鸡蛋，我就觉得鸡蛋是只要打在碗里不用搅散的；辣椒就应该是斜着切的；青椒炒肉的肉片就应该是薄薄的，那样炒出来就很好吃。总之，从配菜起，我就很喜欢，感觉整个人生都有规律了。”
二狗会做饭之后，她很喜欢拉朋友来家里吃饭，“在厨房看着朋友坐在沙发上看电视，感觉有在和理想中的自己靠近。”
二狗招待朋友做的菜
二狗和我聊天时，提到了三次“感谢网络的发达，让我做饭有启蒙可以看”。
以前要想学做饭，身边没有个会做饭的人可不行；现在想做什么菜，搜索“新手做饭”，就可以弹出来很多教程。从买菜到出锅，可以说是事无巨细。如果想偷懒，还有各种“邪修”手段。
只要你愿意做，按照步骤来，基本不会翻车。甚至还会有惊喜。
周林也是最近刚入厨房的小白。提到做饭，她有些许膨胀，“做饭是一件比吃饭还简单的事情。”
很多人觉得备菜很麻烦，周林不觉得，肉类的话她会在盒马买切好的肉。至于辣椒小葱蒜蓉之类的，心血来潮还会用厨房剪刀剪一剪，没心思的时候就用搅拌机一顿搅拌，炒的时候一锅端了。“对我来讲都差不多。”
但她更喜欢买冻虾。“跟着网上学点调料就好，又简单又减脂。最主要是看相不差，容易有食欲。”
周林做的虾，她说这是自制漂亮饭
对于成长于“外卖时代”的年轻人来说，每天最大的难题莫过于“等会吃什么”。
“各个平台领完券，再对比哪几家店更划算。想换个口味就想看新店，差评太多不要，没有堂食不要，打包费高于两块钱也也不要。大多时候兜兜转转还是选择常点的店。”
“一轮下来，选半个小时都累了。饭到嘴里都没有期待感。”思思望天无奈。
思思做的饭
实在不怪年轻人纠结，因为每家平台给的券不一样。甚至商家给出的单品价格都不一样。年轻人最怕的不是买得贵，而是买贵了。
2025年，不想再反复纠结的思思也加入了做饭大军。
“自己做饭花的时间和点外卖的时间差不多，最主要的是不会反反复复纠结。买完菜之后是尘埃落定的踏实，我终于不用再比对这里比对那里了！滚蛋吧，优惠券！滚蛋吧！再加2元即可减3元的数字游戏！”
思思的旅拍照
现在的年轻人，开始拒绝老板画的饼，更愿意琢磨自己的菜。有时候工作不会有多累，但是会榨干自己的能量，而厨房，则成了年轻人的能量补给站。
上班脑子转久了，下了班就总想找点事情让脑子休息一下。有的人选择跑步，有的人选择拼豆，而有的人，则选择了做饭。
96年生的敏敏，认为在做饭的时候，自己进行了一轮精神疗愈。
今年6月份前，敏敏也是不下厨房一步的人。6月份离职以后，她忽然很想做一点和以前不一样的事情。
因为很喜欢吃，她决心先学会做饭。
跟着教学步骤，敏敏解锁了几种菜。在厨房的一个小时里，她喜欢上这种快速产出的感觉。
敏敏做的菜
“工作是努力也冇用，不努力咧就要挨骂。但是做菜不一样。肉腌一下再抓一抓就会变好吃，切细一点就会熟得快。我从策划到落地也就两个小时，就可以看到一袋子菜变成两三盘也还下口的饭菜。”
因为时间足够的充裕，她能骑着电动车专门去离家800米的大菜市场转悠。“专门两个字很重要，在我以前的字典里，冇得‘专门去买菜’这种概念的。”买完菜回来，这段时间可以专注于食材的清洗。厨房里面渗进阳光，听着水流声，情绪也很容易平静。
两三个菜做完可能需要一个小时还多一点的时间，付出和得到结果也不算慢。甚至说很快。看着爱人大快朵颐，她觉得“爱和美食都具象化了”。
敏敏做的饭
做策划工作的郭宇则认为，玩手机玩久了，专注力确实下降很多。但是做饭的时间里面，自己能保证绝对的专心。“每一个环节都不能分神啊。切菜分神刀就切手了，炒菜分神肉就老了。”
慢慢地，做饭也成了他解压方式之一。“这是一件不要走OA就能走完全流程的小事，炒菜的时候我也可以一边放嗨歌一边扭屁股，饭做好了，吃到我嘴里，也就是说所有的结果都是我自己的。这让我很轻松。”
之前我们有写到过，现在年轻人都不太敢离职，其实也是大环境原因，跳槽的容错率太低了。你不敢确定下一家是不是更加烂。网上有一种说法，大概意思是，在这个充满不确定的年代，厨房是最后确定性的堡垒。
宏志深以为然。“我今年接到了一家体量不如我现公司但是工资高的offer。但我实在是害怕，那边是新部门，如果业绩没达标，按照行业尿性又会全部门裁掉。到时候再找工作可就不如我现在公司了。”
宏志做的饭
他喜欢做饭的原因是，做饭的容错率很高。菜咸了就加水，菜淡了就放盐，实在不行还能回锅再加调料。“感觉做饭就是一个可以反复试错的项目。反正我不用高压锅，也不怕厨房被炸，那就做呗。”
我忽然理解了年轻人自己做饭这件事。
这么些年，我们早就放下了“向世界宣战”这样的戾气，这种环境下，我们到了人生更应该学习的阶段——学会和自己好好相处。
菜市场的叫卖声，厨房里呲哩哗啦的声音，菜出锅的烟火气，都是外卖给不了的。
你呢？是否坚持自己下厨了？评论区看看你们的手艺吧。
作者——小污
“文和友讲故事”兼职记者，95后长沙妹坨
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