林凯玲中医：厨房里的“养胃高手”——林医生教你用好山药、茯苓、陈皮、砂仁
每次门诊开完方，很多患者都会追着问一句：“林医生，我平时吃点什么好？”这个问题问得好。中医自古就有“药食同源”的理念——很多药材，本身就是食物；很多食物，用对了就是良药。今天我就挑四味最常用、最安全的健脾养胃食材，给大家讲清楚：它们各自有什么特长？适合什么人？怎么吃效果最好？
一、山药——“平补脾胃第一品”它是谁：山药，又叫薯蓣。性平，味甘，归脾、肺、肾经。它的特长：山药的厉害之处在于——它“补”但不“腻”，“养”但不“燥”。它是平补脾胃的“万能选手”，无论脾气虚、脾阴虚，还是脾虚夹湿，都可以用。中医说它“上能补肺，中能健脾，下能固肾”——一个食材兼顾三个脏腑，非常难得。什么人最适合：脾胃虚弱、吃饭不香、容易胀气的人久病体虚、需要慢慢调理的人老人、小孩、孕妇（适量）都可以吃怎么吃效果最好：蒸山药：铁棍山药洗净蒸熟，当早餐吃，最简单。山药粥：山药切块和小米一起熬粥，稠稠的，最养胃气。山药炖排骨：适合全家人一起喝汤。用量参考：日常食疗，干品15-30克/天，鲜品50-100克/天。
注意：山药有收敛作用，大便干结、便秘严重的人不宜多吃。二、茯苓——“祛湿健脾的平和君子”它是谁：茯苓，性平，味甘淡，归心、肺、脾、肾经。它的特长：茯苓的特点是“淡渗利湿”
——用温和的方式把体内多余的水分“渗”出去。它不寒不热，非常平和，适合长期服用。而且茯苓还有安神的作用。很多脾虚湿盛的人同时伴有睡眠不好，茯苓正好一举两得。什么人最适合：舌苔厚腻、身体沉重、大便黏滞的“湿人”脾虚水肿、眼睑浮肿的人睡眠不安、容易心慌的人怎么吃效果最好：四神粥：茯苓+莲子+芡实+山药，经典组合，健脾祛湿。茯苓饼：茯苓打粉，和面粉一起烙饼，孩子也爱吃。茯苓茶：茯苓10克打碎，沸水冲泡代茶饮，简单方便。用量参考：日常食疗10-20克/天。
注意：茯苓利水，阴虚津亏（口干舌燥、舌红少苔）的人不宜单独大量使用。三、陈皮——“理气和胃的“老司机””它是谁：陈皮，就是晒干陈化后的柑橘皮。“陈”字是关键——越陈越好，三年以上才叫陈皮。性温，味辛苦，归脾、肺经。它的特长：陈皮的专长是“理气”——把堵在胃里的“气”给疏通开。胃胀、嗳气、打嗝、吃一点就饱，陈皮是“对症高手”。同时它还能燥湿化痰，脾虚生的“痰湿”，陈皮能帮着清出去。什么人最适合：经常胃胀、饭后腹胀的人痰多、舌苔白腻的人食欲不振、吃啥都觉得“堵”的人怎么吃效果最好：陈皮水：陈皮5克，沸水冲泡代茶饮，胃胀时喝效果立竿见影。陈皮粥：煮粥时加一小片陈皮，增加香气，帮助消化。陈皮配生姜：陈皮5克+生姜3片煮水，温中理气，适合胃寒胀气的人。用量参考：日常食疗3-10克/天。
注意：陈皮偏温燥，舌红少苔、口干咽燥的阴虚火旺者慎用。四、砂仁——“醒脾开胃的“香囊””它是谁：砂仁，性温，味辛，归脾、胃、肾经。
以广东阳春产的“阳春砂”质量最好。它的特长：砂仁有一股浓郁的芳香气味，中医讲“芳香化湿，芳香醒脾”。闻到这股香味，食欲就来了——所以它特别适合食欲不振、没胃口的人。同时砂仁能温中止泻，脾胃虚寒导致的腹泻，砂仁很好用。什么人最适合：食欲差、看见饭就皱眉头的人胃寒胀痛、吃凉的拉肚子的人孕早期恶心呕吐（在医生指导下使用）怎么吃效果最好：砂仁粥：砂仁3克打碎，粥快熬好时放进去，焖5分钟即可。注意：砂仁不能久煮，久煮香气挥发，效果就打折扣了。砂仁炖肉：炖排骨、炖鸡时放几粒砂仁，既去腥又开胃。嚼服：胃胀恶心时，嚼1-2粒砂仁，缓缓咽下。用量参考：日常食疗3-6克/天，后下（起锅前5分钟放）。
注意：砂仁温燥，阴虚血燥、口干舌红者慎用。【文末声明】：本文介绍的药食同源食材仅供参考，不作为治疗用药。具体体质和用量请咨询专业中医师。
林凯玲 广州中医药大学副教授 消化脾胃科 副主任医师，硕士研究生导师，擅长：中西医结合治疗反酸、烧心、胃痛、胃胀、腹泻、便秘、月经不调、孩子矮小、孩子长不高、孩子瘦黄等消化症候;反流性食管炎、各类胃炎、各类肠炎、肠易激综合征等消化系统疾病以及代谢疾病防治。现定期在广州宏韵中医互联网医院坐诊。
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