——郑州轻工业大学食品与生物工程学院“豫膳焕新，青拓食途”
实践团暑期社会实践实记
为探源中原饮食文明根脉，激活非遗美食技艺的新时代生命力，7 月，郑州轻工业大学食品与生物工程学院 “豫膳焕新，青拓食途” 实践团奔赴河南新乡、郑州、信阳等多地，开展暑期 “三下乡” 社会实践。团队以 “文化寻访 + 技艺实操 + 产业调研 + 基层宣讲” 四位一体模式，依次走进河南新乡长垣中国烹饪文化博物馆、河南郑州十七姨花饽饽博物馆及本土品牌 “馒有意思” 非遗工坊，系统梳理豫菜历史与花馍面塑传承谱系；同时将专业所学对接产业痛点，探析传统面食的现代化改良路径，并把实地调研成果转化为通俗科普内容，下沉至社区托管班与乡镇政府，面向青少年和基层群众开展非遗宣讲。青年学子以脚步丈量食韵，以双手体悟匠心，以智慧建言创新，为河南饮食非遗的活态传承注入青春力量。
长垣探史循庖烟，青年溯根访厨贤
实践团首站走进新乡长垣中国烹饪文化博物馆，在厨祖伊尹塑像前，队员们与场馆志愿讲解员合影交流，系统梳理了伊尹烹食文化的历史脉络；随后循着展馆动线，依次参观食疗文化、炊具演变、菜系发展等主题展厅。在食疗学大师孟诜展区，队员们驻足研读史料，系统归纳"药食同源"理论体系；在历代陶瓷食器与中式食品雕刻仿真展品前，队员们通过馆内数字化互动屏检索八大菜系史料，重点记录豫菜地域特色与发展历程，对比古法烹饪工艺与现代食品加工技术，梳理出当下豫菜在技艺断层、标准化不足等方面的传承难题与创新方向。活动期间，队员们全程观摩中小学生志愿讲解员的科普服务流程，学习其大众化传播策略，同时向场馆师傅学习传统刀工技艺，拓展专业认知。此行全面完成了中原饮食文化基础调研，积累了丰富文博素材，为后续非遗活化创新实践奠定了扎实基础。
花饽研学承古法，少年登门觅匠心
结束长垣调研后，实践团奔赴郑州十七姨花饽饽博物馆开展专项产业调研。场馆建筑中西合璧，馆内陈列婚庆、祝寿、生肖等各类创意花馍，辅以老式和面陶盆、雕花模具及技艺传承展板，完整展示了花饽饽和面、醒发、塑形、雕花、蒸制七大核心工序，清晰呈现该技艺自清代至今的七代匠人传承谱系。非遗传承人首先为队员细致讲述品牌从漯河农家发展为集制作、展览、研学、文创于一体的本土非遗品牌的实践历程。而后团队分区参观了历史展区与全国面食对比展板，横向对比豫、鲁、冀、苏四省花馍的造型纹样与民俗内涵，总结出中原花饽饽“饱满大气、寓意厚重、天然着色”独有的乡土美学特质。团队先后两次到访场馆，首轮完成展品拍摄与史料记录整理，次轮围绕古法改良、产业瓶颈、研学运营进行深度访谈。交流尾声，队员手写民俗对联赠予非遗传承人，以青年笔墨致敬民间匠人，定格青年与非遗双向奔赴的温暖瞬间。
工坊揉面习旧技，学子巧手塑新篇
第三站，实践团走进本土非遗品牌"馒有意思"实体工坊，打造“观展+实操+访谈”一体化实践课堂。工坊展厅内传统寿礼馍、婚庆龙凤馍与年轻化卡通创意花馍并存，多样造型承载民间祈福民俗文化，兼顾传统寓意与当代审美。队员统一穿戴工服、头套、围裙，现场近距离观摩传承人标准化和面设备操作，完整学习寿桃从塑形、装饰到上色的全套制作流程。初次上手，队员难以把控面团软硬力度，经过反复练习耐心调整，最终才独立完成简易福袋花馍成品，真切体会到传统面塑“慢工出细活”的匠人精神。实操结束后，团队与传承人围绕西式糕点市场冲击、年轻化产品研发、短视频文创传播、校园研学落地等议题深度座谈，收集大量适配青年视角的非遗转型发展建议，以食品专业视角为传统面塑产业转型升级提供青年方案，为后续科普宣讲、文创设计积累核心素材。
宣讲传韵进基层，青春讲好非遗事
调研与实操结束后，实践团将调研收获转化为通俗易懂的科普宣讲内容，分别走进河南平顶山喜洋洋托管班、信阳游河镇镇政府开展线下科普活动。面对青少年，队员用生动有趣的故事解读花馍背后的民俗文化；面向乡镇群众，分享豫菜发展历史与非遗匠人故事。打破展馆的空间壁垒，让藏在博物馆、工坊里的饮食非遗走到群众身边，让不同群体近距离感受中原饮食非遗独有的文化魅力。
本次暑期社会实践完整实现文化溯源、技艺实操、产业访谈、科普宣讲全链条实践闭环。队员走出课堂书本，立足食品专业视角，拆解传统面食原料、发酵、塑形、上色整套工艺，梳理古法技艺现代化改良思路，沉淀大量可用于线上科普、文创开发的图文影像资料。
从博物馆到工坊，从访谈台到社区讲台，实践团成员以行践知、以手传心，既做非遗技艺的虔诚学徒，也做文化传播的青春使者，将调研所得化为科普之声，为中原饮食非遗的薪火相传写下生动注脚。（通讯员 史功成 张钟月）
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