（来源：劳动报）
转自：劳动报
不需要汰、烧，在菜场买菜可以现场代烧，社区食堂还能实现送餐上门。步入沪上多家标准化菜场，面包咖啡、早餐店、药房一应俱全，小到各类小修小补、开锁服务，大到各类空调冰洗等大家电维修，还有洗剪吹等隐藏服务。不少市民感叹，调改后，家门口的标准化菜场如今太“全面”了。
买完菜现场代烧
“闵行华漕地区的居民都喜欢吃羊肉面。伏季早餐，也会来买一盘白切羊肉，很多人就在店里落座了。”清晨时分，位于闵行区的“繁兴菜食场”二楼市场内的凤芳羊肉馆人声鼎沸，工作人员彭女士忙不迭。她告诉劳动报记者，羊肉馆正常供应的同时，也兼顾“代为烹饪”的服务。
说话间，有食客拎着一大包蔬菜走进店内，关照彭女士记录下茭白炒毛豆、蒜泥空心菜、凉拌莴笋等菜单，请其帮忙代烧。
“大家喜欢吃新鲜现炒的，有的人不会烧，有的人没时间烧。我们简单的家常菜都能代烧。周边居民在菜场里买了菜，不用走出菜场，到店里就能实现切配、现炒一系列服务。市场里买了冰鲜鸡送过来加工，最简单的家常菜就是盐水河虾，大家喜欢吃什么一般都能做。”彭女士告诉记者，除了上海本帮家常菜外，她也常会为大家烹饪自己所擅长的山东临沂炒鸡等家乡菜。
在该市场内，还有部分猪肉摊位还会为市民提供制作香肠、咸肉等服务。
“上海人喜欢吃菜肉馄饨，包馄饨需要肉糜肉沫、现场就能为大家绞肉，立等可取。如果市民有需求，买肉后我们也可以帮忙免费加工，肉品也不会涨价。”猪肉摊主张成龙告诉劳动报记者，灌香肠多取用后腿肉，6斤猪肉配一包腌料，现场给灌制，大家拿回家先晒两天再避光阴干即可。“腌咸肉则选用优质的五花肉，大家信任我让我帮忙制作，过几天来取摊位上取便是。”
张成龙说，在菜场里工作时间久了，和往来的居民都交上了朋友。这些“定制化”的服务，都是免费的，居民的信任给了他坚持下去的动力。
社区食堂花样繁多
“以前来菜场，主要是买菜回去烧。现在菜场里也有社区食堂了，买的小菜可以请食堂现炒，也可以直接落座就餐。”浦东花木幸福里樱花市集新设的花木街道社区长者食堂于近日开业了，陈爱华担任该食堂的店长，负责为周边居民提供好“一日三餐”。
走进社区食堂，原木风格的陈设简单雅致，左侧墙边设有洗手池，墙面上还有为糖尿病、高血压等特殊食客的饮食宜忌提醒。现场，设有“本帮面 馄饨档口”，大馄饨、小馄饨，还有诸如红烧大排面、雪菜肉丝面等面点，焖肉、荷包蛋等浇头。中间位置的菜品区域，包含精品小炒、各式主打菜、还有现煮水煮鱼等多品种供应。
“周边居民都注意到了，在樱花市集右侧、社区食堂旁边，我们特别设置了一个点心档口。点心铺的工作人员每天凌晨3点多就已经上岗了，周边喜欢赶早的居民清晨4、5点就能够买到早餐。点心可以外卖，也可以拿到社区食堂里堂食。”陈爱华告诉劳动报记者，社区食堂每天早上5点半开始准时开门，早餐供应时段堂食部分还设有小米粥、八宝粥、豆花、豆浆等许多品种。
到了中午、晚餐时段，特色菜品能达到三、四十个品种。荤素搭配，营养全面。
“分年龄段打折优惠，充值也有优惠。平均一餐荤素搭配价格在20元左右。”陈爱华说如今，在社区食堂工作，要比菜场的摊主们起得更早，确保每天早5时30分至晚20时30分，全时段安全、有序供应。
“社区食堂开业不到一个月，不少居民反映座位太少。场地有限，我们已与市场方多方协调，接下来或能够再扩容一部分面积，总面积达到200平米左右。”上海申味厨窗餐饮管理有限公司旗下社区食堂负责人瞿胜江向劳动报记者介绍，针对花木板块周边居民的实际需求，由街道统一统筹安排，我们会进一步增设“送餐上门”等其它服务。
空调冰箱全能维修
“气温高，家电坏了，社区里的小广告多是‘黑家维’，到哪里能找到靠谱的人维修？真是‘急煞人’。”静安区的武定路菜场里，不少市民围拢在吴东师傅的“家电维修”摊位前争相求着“留电话”。“原来小菜场里就有‘老师傅’，固定摊位让人放心。”
吴东师傅告诉劳动报记者，原先他的固定摊位设在曹家渡社区服务中心，武定路菜场升级改造焕新后，他又来到菜场内新增了一个固定摊位。
“主要是为了方便周边居民。空调、冰箱、电视，还有电饭锅等，几乎常用的家电，基本上都能修。机器漏水、不制冷等，都是高温天里空调、冰箱的‘常见病’，高峰期，一天要接上十多单，帮完这家就去下一家，居民需要时到菜场也能找到我。”吴东说。
而他随身携带的工具箱里，则整齐摆放着万用表、螺丝刀、扳手，还有空调上的压力表和变频空调测试仪等。吴东说，家电维修经验近20年，最大的动力就是赢得居民的认可。如今扎根小菜场，干一行爱一行，他会把这份工作坚持下去。
开锁修包换拉链都行
“3300多平米的菜场，整体焕新升级，成为高阶版的‘裕民市集（原裕民集贸市场）’”嘉定区裕民市集负责人谢静告诉劳动报记者，“我们希望把菜场、便民服务、社区食堂等基础保障类服务，和特色餐饮、生活美学、健身房、零售百货、休闲娱乐、体育运动等品质提升类服务相结合，形成一个体验式的消费市集。”
劳动报记者在裕民市集逛了逛，发现其二楼藏着一片“小天地”，不少“手艺人”汇聚在此，能够以非常亲民的价格为周边居民解决开锁、修包、换拉链等“小修小补”服务，并且这里的平价小商店还能够采买到平价夏日凉席、到了冬天定制羽绒服，还有许多“老底子”的传统百货和日用品。
“我会开锁、修鞋、修拉链，我太太擅长帮大家缝缝补补。在原来的老菜场我们分别于两个铺位，现在我们就集中到一家小店，一块儿为大家服务。”房师傅在裕民市集二楼拥有一间小铺面，他和太太毛女士两人，以各自的一双巧手生存下来。“一般的小修小补收费2元、3元，至多也就5元左右一单。老百姓日常碰到问题，到了菜场坐电梯上楼，就能找到我们。”
说话间，房师傅正摆弄着手中的一件皮包，嘴里说道，“需求最多的就是更换拉链，看看拉链的‘牙齿’，没坏我们就用工具矫正修复一下，坏了我们就换一根。几块钱解决问题。”
在裕民市集里，有不少摊主和房师傅一样扎根多年，默默为周边居民提供特色服务。从老菜场延续至如今的新市集，卢女士已经在此地持续经营了近30年，锅碗瓢盆、凉席、蒲扇、布鞋等日用百货，价格极为亲民、毛利极低，在她的小店里，还能采买到老式的搪瓷马桶、用来煨中药的陶罐、老鼠夹/笼、传统的水瓢、板刷、热水瓶塞子等物件儿。
“家家户户条件好了，但部分居民仍对传统百货有需求，不少人会来兜兜逛逛，这些几元钱的平价好物也是便民所需。”卢女士说道。
喝着咖啡“洗剪吹”
如今，许多人走进标准化菜场，不仅仅是来买菜，还能走进转角咖啡店、手持咖啡步入菜场一隅的便民美发店，喝着咖啡“洗剪吹”。
劳动报记者在位于浦东三林的书房市集看到，其沿街铺位品类丰富，餐饮熟食、特色便民食堂一应俱全，转角处偌大的一间品牌咖啡店格外醒目，以花束装点外观、显得环境雅致，外摆位上也有不少周边居民落座。桌上的咖啡杯、和装满菜肉的食品袋，倒也并不违和。
“都是周边居民来小店，拎着咖啡杯就走进来了。洗头、吹头、烫头，都挺好。”陈凡琴在书房市集经营着她的“琴韵发艺”美发店已有9年，她见证了市场的繁荣与焕新。
单剪20元至25元、洗剪吹28元，染黑发50元、彩染100元，烫发120元，她的这间十几平米的美发店多年来从未涨价。周边居民都喜欢到她的小店坐一坐，享受一下平价“扮靓”服务。店里只有她一个人，所有的事情一人包干，当下放暑假，一双儿女也在店内看着妈妈忙碌、自觉完成功课。
“一般的美发店总要求办卡，这里单次结算。价格也不贵，在外其它门店洗剪吹烫染至少要花上千元，这里花费少、效果也不错。”正在理发的居民王先生说，剪发仔细、造型吹得“时髦”，许多居民都成了“回头客”。
陈凡琴告诉劳动报记者，接下来，她还希望为小店增设功能，或能为有需要的周边居民实现“定制假发”的服务，与此同时，持续练好“洗剪吹”的手艺活儿，扎根菜场，持续为大家服务。
上海“小菜场”实现“四大升级”
“小菜场”关系“大民生”，“十四五”期间，上海市区两级商务主管部门在菜市场建设上下了不少功夫，持续推进236家标准化菜市场完成升级改造，进一步加强并稳固我市“菜篮子”保供稳价的阵地。
上海市商务委介绍，2026年，上海计划升级改造50家标准化菜市场，继续被列为市政府为民办实事项目。截至目前，全市初步完成升级改造标准化菜市场27家，任务已完成过半。
上海“小菜场”发生的“大变化”主要体现在“四个升级”，包括：保障升级、业态升级、服务升级、环境升级。
“十五五”期间，上海在保质保量按时完成标准化菜市场升级改造任务的同时，也将为越来越多的菜市场提升服务功能和便民作用，建设成为社区商业和“一刻钟便民生活圈”主力业态或核心业态。
头图：武定路菜场特设的便民维修服务。劳动报记者贡俊祺 摄影
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