“严重失实！”星巴克回应蜜雪冰城代工传闻；股权变革下的经营与消费观察|外卖|宝洁|拓店|星巴克|直营|知名企业|蜜雪冰城

2026年4月完成股权交割后，星巴克中国正式迈入博裕资本控股的合资运营新阶段。本土咖啡赛道价格内卷加剧、市场份额持续承压的背景下，近期多条关于员工福利、供应链变革的传闻集中发酵，引发行业与消费者热议。

多则市场传闻集中发酵

近日，网上流传多则消息：星巴克为压缩成本取消14薪、更换员工合同、缩减带薪假期，大规模改用兼职人员；据36氪报道，前山姆中国CMO张青加入博裕资本负责操刀星巴克中国供应链改革，为降低物料成本，纸杯、吸管、抹茶粉等都将由蜜雪冰城代工。

图源：新华网

8月12日，针对代工传言，星巴克中国方面发布声明称，相关信息严重失实，勿随意转发不实传闻。知情人士向媒体表示，蜜雪冰城目前没有接到任何与星巴克业务相关的订单。针对员工福利调整传闻，经21财经多方核实，星巴克并未取消14薪、变更全员劳动合同或削减带薪假期。舆论猜测或源于合资交割后原有咖啡豆股票激励计划进入优化周期，全新长期激励方案将于2026年10月新财年落地。

今年4月，星巴克中国CEO刘文娟在伙伴论坛公开承诺，合资公司完整承接原有劳动合同，员工工龄连续计算，现有福利全部延续，门店伙伴为经营核心根基，权益保障保持稳定。

对于其余未经证实的消息，星巴克统一对外回应：不对市场传闻作评论，各项业务正常运营。业内认为，集中爆发的降本传闻，是市场对本土资本入局后控费拓店双重目标的过度推演。

星巴克进入本土化战略变革期

2025年11月星巴克官宣与博裕资本设立合资公司运营内地零售业务，2026年4月2日股权交割落地，是品牌入华以来关键战略转折。

股权结构清晰：博裕资本持有合资公司60%控股权，星巴克保留40%股份，永久持有全部品牌知识产权并收取授权费；交易对应业务估值约40亿美元，全国近8000家门店由合资统一运营，直营模式正式转为合资授权运营。

双方确立长期拓店目标，计划将内地门店总量由8000余家扩充至20000家；星巴克中国CEO刘文娟在伙伴论坛上曾宣布，未来三年县级覆盖范围从1000余个拓展至1500个。同时品牌推出多元化门店形态，涵盖迷你小店、移动咖啡车、办公楼便捷店、臻选主题门店，推动门店从单纯消费点转向社区生活载体。

引发本次传闻的核心人物张青，拥有宝洁、麦肯锡、山姆采购管理经验，6月底卸任山姆CMO后加入博裕参与合资业务规划。但截至8月中旬，星巴克未发布其任职内部公告。

规模差距拉大，高端定价持续承压

从财报基本面看，星巴克2025财年（截至2025年9月28日）中国区营收31.05亿美元，同比增长5%，单季营收连续四个季度走高；该财年星巴克中国净新增门店415家，财年末门店总量8011家，覆盖千余个县级行政区，门店利润率维持两位数，活跃会员规模达2550万人次，外卖业务稳步扩容。

本土连锁咖啡快速崛起重塑行业格局。欧睿国际数据显示，星巴克国内连锁咖啡市场份额从2019年34%滑落至2024年14%；截至2025年末，瑞幸门店突破3万家，体量远超星巴克。平价赛道分流大量大众客群，规模差距越来越大。

图源：第一财经

竞争压力直接传导至消费端。2026年立秋节点，外卖平台打响高端咖啡价格战，# 登上热搜，平台叠加优惠券后多款饮品单价低至4-12.9元，价格对标平价连锁，市场评价“星巴克被打到瑞幸价”。此次低价促销由平台主导，侧面反映星巴克传统高端定价体系正持续受到平价赛道冲击。

线下场景与文化营销双布局

面对规模与价格双重挤压，星巴克7至8月集中落地两大品牌动作，避开单纯价格厮杀，从线下社交、文化体验构建独有优势。

其一为联合小红书焕新兴趣社区空间。7月30日官方宣布8月1日起全国近2400家兴趣主题门店升级，新增读书、乐迷两大空间，同步优化宠物、手工、骑行、跑步四大原有场景。

据星巴克官网消息，该项目自2025年9月上线至今，已落地超23000场线下兴趣活动，小红书相关话题笔记近500万条，核心逻辑是以门店为线下社交载体，践行“美好，就在附近”的品牌主张。意在打通线上种草、线下体验链路。

其二是联动作家余华打造深度文化联名，落地差异化内容体验。本次合作被称作星巴克“最有文化”联名，落地北京坊臻选旗舰店打造“潦草读书局”主题门店，通过专属书单、文学装置、限定文学周边强化门店精神属性。区别于行业短期饮品联名，品牌计划将读书活动常态化落地全国读书空间，主打松弛阅读理念，强化“第三空间”精神栖所定位，与平价快餐式咖啡形成区隔。