今天一早，跑去吃了那家在青浦口碑一直很好的好兄弟面馆，在清河湾路那边。我就是想尝尝，被称为“鳝丝天花板”的面到底有多能打。
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点了一碗鳝丝葱油面，35块。又点了一个肉圆，5块。再配一碗小馄饨，6块。买单自己来，盛汤自己来。我没喝汤，看到别人盛的咸菜蛋花汤，应该是自助的。
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鳝丝上来，不是那种浓油赤酱的本帮响油鳝丝，是很清爽的鳝丝，撒了好多胡椒粉。网上有人说他家的鳝丝是野生的，尾巴尖的，真材实料看得见也吃得出。我吃下来确实不错，鳝丝没有腥味，肉质紧实鲜甜，口感味道都在线。
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葱油面也是清爽的，带甜口。作为一个已经被兴隆面馆“带偏”过的人，我对这种甜口的接受度已经很高了。面条滑爽不粘牙，拌得刚合适，一碗下去很舒服。小馄饨嘛，6块钱一碗，整体还行。
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我重点想说那个肉圆。5块钱一个，个头不大，但是味道确实不错。光从个头上比，我不敢说太夸张——我们的大肉圆一个抵他们四个还是有的。好兄弟的肉圆就是肉圆，味道扎实，没有玩什么花活。
但是呢……我一边吃一边就在想——我家的肉圆如果跟它比，确实是偏咸了。人家的清淡，我家的厚实；人家的调味收着，我家的放得开。不是谁好谁坏，是方向不一样。
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探店最大的意义，不是去挑别人的毛病，是看看别人哪里做得好，回来把自己的事情做得更好。
好兄弟面馆能做到人气这么旺，肯定有它的道理。鳝丝新鲜、价格实惠、口味稳定，这些都是它的优势。绿色青浦官方也推过它，说老板亲自挑新鲜鳝鱼，肉质鲜美、营养丰富。网友也夸他们家本帮味足，人气旺。
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