立秋过后，暑热渐退，秋燥和早晚温差开始刷存在感。这时候，餐桌上的“主角”也该换换了——像茄子、土豆这类口感偏厚重、吸油性强的菜，秋天吃多了反而容易加重燥气，不妨先让它们“歇一歇”。秋季饮食讲究“润”字当头，清淡温补、生津降燥才是正解。今天就给大家推荐三道特别适合立秋后常做的养生美味，一盅甜羹、一锅好汤、一盘小炒，清甜鲜香，营养在线，全家老小都爱，吃对了，整个秋天都舒坦。
第一道：草莓银耳润燥羹
秋干物躁，没什么比一碗软糯滑润的银耳羹更治愈的了。入口清甜，胶质满满，不腻不齁，当早餐或下午茶都极好。
食材：干银耳、新鲜草莓、冰糖、清水
做法：
1. 干银耳提前用冷水泡发至完全舒展，剪掉根部发黄的部分，撕成小碎朵，越碎越容易出胶。
2. 银耳入锅，加足量清水，大火烧沸后转小火慢煲40分钟，直到汤汁微微黏稠、银耳透明软糯。
3. 草莓用淡盐水浸泡一会儿，洗净去蒂，切成小丁。
4. 锅里加入冰糖搅化，再放入草莓丁，小火煮5分钟即可关火。
5. 稍微放凉就能喝，冰镇后风味更佳。
小窍门：草莓一定最后下锅，短时间加热既能保留果香，颜色也鲜艳不暗沉，酸甜恰到好处。
第二道：山药乌鸡暖身汤
乌鸡本身就性平温补，配上健脾养胃的铁棍山药，炖出来的汤头鲜醇清澈，不油不腻，一碗下肚，从胃暖到心。
食材：乌鸡半只、铁棍山药、红枣、生姜、盐
做法：
1. 乌鸡斩成块，冷水入锅，加几片姜，煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲净沥干。
2. 把乌鸡、姜片、红枣放进砂锅，加足量纯净水，大火烧开转小火慢炖1小时。
3. 山药去皮切滚刀块，立刻泡进清水里防氧化。
4. 待鸡汤炖出香味、汤色清亮，放入山药块，继续炖20分钟。
5. 山药绵软、鸡肉酥烂时，加少许盐调味即可，其他调料一概不用，原味最鲜。
小窍门：山药一定别放太早，最后20分钟下锅，才能吃出粉糯扎实的口感，不会化在汤里影响清澈度。
第三道：萝卜玉米滑炒牛肉
这道小炒集脆嫩、清甜、鲜香于一体，牛肉滑嫩不柴，萝卜和玉米带来清爽的秋日气息，配米饭堪称绝搭。
食材：牛里脊、白萝卜、甜玉米粒、生姜、生抽、淀粉、盐、食用油
做法：
1. 牛里脊切薄片，加生抽、少许淀粉和食用油抓匀，腌制15分钟，这是嫩滑的关键。
2. 白萝卜切小丁，和玉米粒一起入沸水焯烫1分钟，捞出控水。
3. 热锅倒油，下姜丝爆香，放入牛肉片大火快速滑炒，变色后立刻盛出。
4. 锅底留油，倒入萝卜丁和玉米粒翻炒几下。
5. 再倒回牛肉，加盐调味，大火快炒均匀，马上出锅。
小窍门：牛肉全程大火快炒，从下锅到出锅不超过2分钟，才能保证鲜嫩；萝卜和玉米先焯水，既去生味，也缩短炒制时间，保持爽脆。
秋天的饮食智慧，就藏在“应季而食”四个字里。把厚重的菜换成润燥的羹汤小炒，三餐清淡又营养，身体自然跟着轻松起来，舒舒服服度过金秋好时光。
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