本文为食品内参原创
作者丨佑木 编审丨橘子
近日，业内有消息指出，星巴克中国的纸杯、吸管、抹茶粉将交由蜜雪冰城代工，烘焙产品由百胜中国承接，咖啡豆更多改用国产豆，目标是把供应链成本压低三到四成。随后，星巴克中国给出了回应：严重失实。
事情本该到此为止，可它没有。传闻被否认了，吵架没停。这件事真正有意思的地方不在于真假，而在于不少人选择了相信。在那些选择相信的人中，一半在骂星巴克没骨气，另一半在骂蜜雪配不上。
说到底，大家反复争论的是，这杯咖啡该值多少钱，以及我们该值多少钱。
立秋，最忙的不是店员
8月7日，立秋，美团闪购和淘宝闪购为了抢“秋天第一杯”的节气流量，各自甩出星巴克的限量五折券。券叠红包，红包再叠支付优惠，原价37元的大杯焦糖玛奇朵到手普遍不到10元，社交平台上有人晒出4.5元的订单，也有人晒出2元。多地门店订单量暴涨到接不住，App上干脆显示“已休息”。
当然，这场降价不是星巴克发起的，而是平台要引流，把它拎出来当了钩子。一家在中国开了二十七年、把“第三空间”讲成教科书的店，连什么时候贱卖自己都不能决定。
往前推一年。2025年6月10日，星巴克中国对星冰乐、冰摇茶、茶拿铁三大非咖啡系列的数十款产品集体调价，平均降幅约5元。这是它进入中国市场以来第一次主动、公开、大规模地下调价格。
再往前推二十七年，1999年北京第一家店开业，一杯咖啡的钱够吃两顿饭。很多人去，恰恰因为这个。
账面上的数字，其实一度相当漂亮。据星巴克2026财年第一季度财报，中国市场净收入8.23亿美元，同比增长11%，营收连续五个季度保持增长；同店销售额涨7%，拆开看是交易量涨5%、客单价涨2%。
但第二季度，公司的口径就变了。同期财报显示，中国同店销售额仅增长0.5%，交易量增2.1%，客单价降1.6%，门店总数净减20家。同一份财报里，北美同店销售额增长7.1%。
而在2025财年第四季度，中国客单价同比下降7%，一线城市降幅达到9%。到了2026财年第三季度，中国业务正式出表，不再并入全球直营报表。当季星巴克全球营收93.2亿美元，同比下降1.4%；净利润10.5亿美元，同比增长87%。利润接近翻倍，其中一部分正是来自把中国这块甩出去。
事实上，回头看，那条传闻其实可以说是“一眼假”。
例如，星巴克要更多改用国产豆，可星巴克早在2025年7月就公开表示，98%的产品与原材料已在中国生产或采购，能换的早换完了；再比如，星巴克做Dirty的冰博克不会更换供应商，可星巴克中国压根当下没有Dirty和冰博克这两类产品。
更重要的是，传言说刚过去的财季门店数首次负增长，可星巴克年初发布的财务指引写着，本财年中国预计净增门店250家左右，且上一个财季统计区间是4月至6月，7月的经营数据尚未发布。
一条经不起查的消息，折腾了咖啡行业整整两天。信的人不曾深究，大家信的是方向。
一杯咖啡的“沙发成本”
2025年11月，博裕投资按大约40亿美元的估值出资约24亿美元，拿下星巴克中国零售业务60%的股权。2026年4月2日交易正式完成，星巴克全球保留40%，继续授权品牌和知识产权，约8000家门店从直营转为特许经营。
简而言之，星巴克的西雅图总部不想自己开店了，但还想收租。
据了解，双方的对赌条款写得相当具体——营收复合增速如果低于GDP加2个百分点，星巴克有权溢价8%回购股权，超额完成则额外收取2%的管理费；门店方面，未来每年需要净增约1200家，最终扩张到2万家。
值得注意的是，星巴克自己年初给出的财务指引，是本财年中国净增250家左右。250和1200，差了将近五倍。
此外，签约时博裕曾向星巴克总部承诺三件事：加快上新速度、实现产品降价、加速开店。这三件事有一个共同的前提——降本。
然而，星巴克中国的成本结构里，咖啡豆的比重远比不上租金和人。“第三空间”这四个字翻译成大白话是，你花30块，买的是一杯咖啡加两小时的座位，外加空调和插座。
换言之，那张沙发的成本是要算进咖啡里的。现在要一年多开1200家，要降价，要去县城，沙发和店员是硬成本，砍不动。真正能动手的只剩下手上摸得着的那几样：纸杯、吸管、糖浆、粉。所以传闻里“压低30%到40%”这个数字才那么有说服力。
数字上的混乱还不止一处。博裕接盘落地时对外抛出的“千店千面”战略，一个口径说要开到1.2万家（每日经济新闻报道），另一个口径说2万家（36氪报道）。
再说张青。
公开资料显示，她历任宝洁、麦肯锡、惠而浦，2017年加入山姆中国，2018年升任高级副总裁兼首席采购官，负责商品采购、商品结构优化及相关业务战略制定，在山姆任职期间主导过MM鲜牛奶等供应链合作项目，在供应商圈内口碑不错。
2026年6月底，她因个人原因卸任，山姆方面给的评价是：“一位备受尊重的商品专家和团队领导者”。
7月6日，业内消息传出，她或将加入博裕投资担任运营合伙人，并参与合资公司的业务运营。8月11日的报道进一步称她已入职，正在操刀供应链改造。然而，星巴克中国至今未就张青入职发布任何内部公告，对相关传闻的官方口径是：“不作评论”。
一个连正式职位都还没有的人，被认为是这场改造的主角。只能说，大家需要一个具体的名字，来接住一个说不清楚的担忧。
是县城中“唯一的异类”
2022年底库迪进场，延续陆正耀那一套低价换规模的打法，2023年2月开始大范围推9块9；瑞幸4月小范围试水，6月全面铺开，8月宣布把9.9元券常态化。到2024年初，整个咖啡价格体系已经被拽了下来。
公开数据显示，2025年瑞幸收入493亿元，同比增长43%，门店超过3.1万家。蜜雪冰城旗下的幸运咖，将现磨咖啡进一步下探到7元以下。
欧睿国际的统计里，星巴克在中国现制咖啡市场的份额，2017年是42%，2024年是14%。
七年，砍掉三分之二。
去一个县城的主街上站一会儿，就能明白这三分之二是怎么没的。幸运咖6块，瑞幸9块9，库迪8块8，三家挨着开，谁也不让谁。星巴克要进来，标价30。
两拨人本来在不同的街上做生意，被硬塞进了同一条街。
再回头看“蜜雪代工”这四个字。蜜雪将一杯柠檬水卖4块还赚钱，靠的不是抠，是量——自建工厂，自建仓配，纸杯、吸管这类东西到它手里是按亿计的标准件。论生产一只纸杯这件事，郑州那家卖冰淇淋的比大多数人想象中要专业得多。
所以传闻里真正刺人的，从来不是“代工”两个字，是“蜜雪”两个字。
大家不接受的不是质量，是那个杯子上原本印着什么。30块钱买的其实是手里那个绿色的圆它跟隔壁那杯6块钱的不一样。
当然，产线一旦一样了，这个“不一样”就没了。
外卖平台干的是同一件事，只是更快。立秋那天4.5元的焦糖玛奇朵送到手上，补贴一撤，价格能回去，可人脑子里的价格回不去——喝过4块5的星巴克，再看37元的价签，心里的落差可想而知。
最有意思的还是骂得最凶的那批人。一边骂星巴克堕落，一边等着平台发券；一边说蜜雪配不上，一边天天喝4块钱的柠檬水。
外资品牌在中国被骂了很多年“高价歧视”——同样的东西卖更贵，配置还更低。现在它要降价、要下沉、要用国产料了，又被骂成“看不起中国人”。
消费者其实就是想要一个自己买得起、别人买不起的东西。而在一个大部分消费品价格都在往下走的市场里，这种东西已经不存在了。
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