在内蒙古兴安盟科右中旗，一缕奶香串联起群众的烟火日常，也镌刻着世代相传的草原印记。如今，传统奶制品制作手艺在一代代从业者的坚守与创新中，焕发出新的生机，成为带动牧民群众增收致富、助力乡村产业发展的特色引擎。

巴彦茫哈苏木哈吐布其嘎查的娜仁图雅奶制品作坊里，浓郁醇厚的奶香扑面而来。干净整洁的作坊内，娜仁图雅正带着周边务工的姐妹们分头制作奶食品，揉制、塑形、晾晒，每道工序都娴熟干练。

娜仁图雅从2014年就跟随婆婆潜心学习奶制品制作技艺，在2019年开办了自家的奶制品作坊，主要制作奶豆腐、奶皮子、黄油等传统奶食品，还帮助周边嘎查的妇女来作坊务工增收。

“奶食品是我们当地具有地域民族特色的美食，也是老一辈人传下来的手艺。我就是想把我们草原的味道做好，让更多人品尝到正宗的草原奶食，不仅自己致富，还能带动身边的姐妹在家门口就能就业增收，让咱们的传统奶食品走得更远。”科右中旗娜仁奶制品小作坊负责人娜仁图雅说。

在科右中旗，日常三餐、佳节仪式处处皆有奶香。越来越多的牧民匠人坚守草原舌尖上的美味，让醇香奶食走出草原、走向更广市场。

在新佳木苏木贝子府嘎查“其博尔”奶制品加工销售部，52岁的桂荣正面对手机镜头熟练直播，细致介绍每一款奶食产品，线上与网友互动答疑、推介草原特色美味，直播间订单不断、人气满满。

镜头之外，桂荣潜心坚守奶豆腐古法制作。据她介绍，奶豆腐制作全程依靠手工操作，鲜奶要充分发酵，再文火慢熬完成奶清分离，滤出乳清之后，留存下的凝乳经过反复翻炒、揉捏塑形，才算制作完成。靠着一份初心和坚守，2025年，“其博尔”奶制品加工销售部获评盟级“奶制品制作技艺非遗工坊”称号。

“这么多年我们一直坚持传统纯手工艺制作奶制品，打造‘其博尔’本土品牌。在嘎查扶持下，通过线上直播、线下门店双向拓展销路，将草原奶食送到各地。与此同时，我们吸纳周边乡亲就业，一起发展民族特色奶食产业。”其博尔奶制品加工销售部负责人桂荣说道。

小小草原奶食，凝聚着手艺人的光阴与智慧，串联起乡村振兴的美好图景。从家庭小作坊的匠心坚守，到品牌化、电商化多元发展，科右中旗立足本土特色资源，深耕传统奶制品产业，以手艺传文脉、以产业促增收，让草原老手艺持续焕发时代活力，为全旗乡村产业振兴、群众共同富裕注入源源不断的奶香。(韩立岩、赵斌)

来源：兴安盟委宣传部