作为全国内陆核心的进口牛肉集散枢纽，郑州中原四季水产物流港的价格波动，向来是国内牛肉行业的 “晴雨表”。进入 2026 年三季度，市场关于配额收紧、现货涨价的讨论持续升温，真实行情究竟如何？后市又将走向何方？记者近日走访物流港一线，并采访了深耕进口牛羊肉贸易领域的河南京兆进出口贸易有限公司业务负责人，还原当前市场的真实面貌。

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“进入 8 月以来，餐饮主流品类的现货报价，确实呈现震荡上行的走势。” 该负责人介绍，目前巴西牛腩、前腱、胸肉等餐饮常用部位，现货报价较二季度累计上调约 8%，部分核心厂号的精品部位单吨涨幅接近千元。不过与价格上涨形成对比的是，市场整体成交偏理性，并没有出现大规模囤货的情况。“终端餐饮大多是按需补库，小批量、多频次采购为主，大家对涨价的接受度不高，更倾向于随用随采。”

谈及本轮价格上涨的核心原因，该负责人认为，进口配额的加速消耗是最主要的推手。按照 2026 年牛肉进口保障措施的相关规定，全年进口关税配额总量为 268.8 万吨，其中巴西占比最高。截至 8 月中旬，巴西对华牛肉配额的整体消耗进度已突破九成，剩余额度支撑周期有限；澳大利亚配额则早在 6 月就已全部用尽，配额外进口需加征高额关税，直接推高了澳洲牛肉的进口成本。“南美其他主产国的配额也在同步消耗，市场普遍预期四季度现货供给会进一步收紧，贸易端挺价意愿较强，是价格上行的核心支撑。”

除了政策端的配额因素，海外源头的成本上涨也在向下传导。该负责人补充道，前两年全球肉牛存栏量下行的影响持续释放，叠加饲料、物流成本上升，巴西、阿根廷等主产国的牛肉离岸价格持续走高，从源头压缩了进口利润空间，也对国内现货价格形成了成本支撑。

值得注意的是，行情波动之下，市场的分化也在持续加剧。过去物流港拼低价、水货横行的时代已经过去，随着食品安全监管趋严，以及餐饮连锁化率的提升，合规性正在成为采购的首要标准。“现在客户过来询价，第一句先问手续齐不齐、能不能提供完整检疫证明，其次才谈价格。” 该负责人表示，正关货的市场占比逐年提升，手续不全的低价水货生存空间越来越小，行业正在向规范化方向加速洗牌。

对于下半年的行情走势，该负责人预判，整体仍将维持稳中有升的格局，出现大幅下跌的概率较低。供给端配额收紧的影响会在四季度持续显现，而需求端餐饮刚需保持稳定，供需格局将支撑价格保持高位运行。他同时建议，餐饮采购无需盲目追涨囤货，保持合理库存、按需补货即可，同时尽量选择资质齐全、货源稳定的正规贸易商合作，规避行情波动中的货源断档与合规风险。