“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。”这句老话，很多人都听过。
今天是 8月14日，农历七月初二，也是末伏第一天。早上风吹着有点凉，等到中午，太阳一晒，走几步照样冒汗。
末伏就是这样的天，早晚像秋天，中午还得按夏天过。接下来的 10天，记好两件事：1不贪，2不急。吃饭时再挑几样家里人爱吃的，把三伏收个尾。
1不贪：不贪一时凉快
从外面回来，衣服贴在后背上，很多人进门就找空调遥控器，再灌几口冰水。凉快倒是凉快了，就是这一下来得太猛。
不贪，说的就是别图这一下。先洗把脸，擦干汗，换掉湿衣服，坐一会儿再开空调。该凉快还是要凉快，只是别一直对着风口。
2不急：不急收凉具，不急添厚衣
有人一到立秋就收凉席、洗风扇，过两天中午又热，只好重新搬出来，实在没必要。
凉席、风扇先留着，热时照常用。夜里风凉，就把薄被往肩膀上搭一搭。厚衣服不用整柜往外搬，早晚带件薄外套就行。
吃 3样：把三伏好好收个尾
烙饼圆圆的，摊开的鸡蛋也是圆圆的，末伏吃这一顿，讨的就是 “三伏圆满、阖家团圆”的好彩头。盼一家人平安坐在一张桌上，也盼前面的暑热顺利熬过去，接下来的日子和和美美，少些磕绊。
北方不少地方有末伏吃烙饼摊鸡蛋的习惯。饼边烙得焦黄，卷上嫩鸡蛋和黄瓜丝，简单也香。
面粉 300克、鸡蛋4个、葱花、食盐、食用油
【做法】
1. 面粉加温水和成软面团，盖起来醒30分钟，再分成小剂子擀圆。
2. 平底锅刷薄薄一层油，把饼烙到两面微黄，看到饼中间鼓起来，差不多就熟了。
3. 鸡蛋加葱花和盐搅匀，下锅摊熟，切成宽条卷进饼里。别摊得太老，嫩一点更好吃。
冬瓜老鸭汤：寓意清润平安，安稳顺遂
冬瓜取 “清润平安”的好意头，老鸭守着小火慢慢炖，取的是日子不慌不忙、稳稳当当。两样放进一锅里，盼的就是一家人清清爽爽过完末伏，往后的生活安稳顺遂，没那么多烦心事。
末伏中午还热，饭菜太油容易吃不下。冬瓜吸了鸭汤的鲜味，汤清爽，鸭肉也不寡淡。
老鸭半只、冬瓜 500克、生姜、料酒、食盐
【做法】
1. 老鸭剁块，冷水下锅，加姜片和料酒煮开，把浮沫撇干净，再捞出来冲洗。
2. 鸭块放进砂锅，加足热水，小火炖1小时。水最好一次加够，中途别总掀盖子。
3. 冬瓜切厚块下锅，再煮15至20分钟。看到冬瓜有些透明了，加盐尝尝味，就可以关火。 3
莲藕排骨汤：寓意路路通顺，诸事顺心
莲藕切开，一个孔接着一个孔，饭桌上借它讨个 “路路通顺”的彩头。盼出门做事的人少走弯路，家里的老人孩子平平安安，不管工作还是生活，都能顺顺当当，心里少添堵。
湖北人对这碗汤很熟悉。粉藕炖出来粉粉糯糯，脆藕煮出的汤更清甜，各有各的好吃。
排骨 400克、莲藕500克、生姜、料酒、食盐
【做法】
1. 排骨冷水下锅，加姜片和料酒焯水，捞出来冲净浮沫。
2. 莲藕去皮切块，切完看一眼藕孔，里面有泥就放到水下冲干净。
3. 排骨、莲藕和姜片放进砂锅，加足热水，小火炖1小时。出锅前放盐，先尝一口再决定要不要添。
末伏第一天，不用准备多大的阵仗。别急着吹冷风，凉席也先别忙着收。三道菜挑一道做，一家人坐下来好好吃饭，这就够了。
各地到了末伏，饭桌上的吃法不太一样。你家这几天常吃什么，也可以在留言里说说。
节气有讲究，三餐有滋味。一家人平安顺遂，就是最踏实的好日子。
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