近日，一则关于过期食品引发严重后果的消息引发关注。一名男子因食用了已过期两年的袋装挂面，出现剧烈上吐下泻，身体状况急剧恶化，险些被送入重症监护室。医生表示，罪魁祸首很可能是过期挂面中滋生的黄曲霉毒素。该毒素被世界卫生组织列为一类致癌物，可严重损害肝脏，甚至增加肝癌风险。 据报道，男子食用的挂面虽然包装完好、未拆封，但已远远超过保质期。很多人以为未开封的食品就不会变质，但事实上，挂面等粮食制品在储存过程中，若环境潮湿或温度过高，也可能霉变并产生毒素。这种毒素仅凭肉眼未必能察觉，而且耐高温，普通烹饪也无法将其破坏。 医生特别提醒，不要抱持“未开封就等于安全”的侥幸心理。任何食品一旦过期，都可能出现理化性质改变或微生物污染。尤其是谷物、坚果、食用油等食物，若出现霉斑、哈喇味、口感发苦等异常，应果断丢弃。医生同时也给出常见食品的建议储存时间：大米、面粉在干燥阴凉条件下一般可存放6至12个月；挂面通常保质期为12至24个月；食用油开封后最好在3个月内用完；坚果类因油脂含量较高，常温下不宜久存，建议冷藏保存。 这一案例再次警示：为节省一点食物而赌上健康，代价实在太大。食品安全无小事，切勿心存侥幸。如果在食用疑似变质食品后出现呕吐、腹泻、腹痛等症状，应尽快就医，以免延误治疗时机。

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