新京报讯（记者曹晶瑞）8月22日，第二届中国炒菜机器人大赛将在北京市平谷区金海湖国际会展中心举办，为食堂和餐厅“选大厨”。新京报记者获悉，赛事期间将发布《2026中国炒菜机器人产业发展年度报告》，启动炒菜机器人研究院“技术、标准、市场”三维共建计划，并推进《炒菜机器人》团体标准及配套净菜、智能调味适配标准的共建工作。

炒菜机器人大赛都比什么？记者获悉，本届大赛设置三大核心竞技赛道。固定菜品实操赛，选取三道家常菜品，重点考核设备温控精准度、翻炒均匀度及自动清洁能力；盲测菜谱调制赛，比赛当日公布菜谱并现场配菜炒制，重点检验企业菜品研发与设备联动应用能力；稳定出餐挑战赛，要求设备完成炒、爆、熘、烧、炖五种不同工艺，模拟真实餐厅的高强度出餐场景。大赛举办当日，还将同步举办政企招商会、企业宣讲会和全产业链成果展示，集中呈现智能烹饪装备、优质特色食材、标准化净菜、复合调味品及餐饮企业产品，覆盖从食材源头到餐桌消费的产业生态全景。

平谷区副区长彭石表示，当前炒菜机器人正从技术概念走向规模化产业实践，行业竞争重心已从单一设备性能比拼，转向全链条系统集成能力的综合较量。“本届赛事的升级主要体现在两个维度。一是构建产业新标准，发布年度发展报告，启动研究院三维共建计划，通过‘揭榜挂帅’机制攻克共性技术难题，加快推动炒菜机器人及配套食材、调味品标准体系建设；二是培育‘平谷新生态’，参与主体从单一整机企业拓展至食材供应、标准化净菜、复合调味品、团餐等全产业链条，推动上下游协同发展。”

记者获悉，赛事期间将发布《2026中国炒菜机器人产业发展年度报告》，启动炒菜机器人研究院“技术、标准、市场”三维共建计划。中国食品工业协会副秘书长张京玉告诉记者，首届炒菜机器人大赛的举办，让更多的炒菜机器人产品被看到。本届大赛要让产品被采购出去，打通炒菜机器人从赛场到市场的最后一公里。

张京玉表示，当前不少企业在食材自适应、火候精准控制等共性技术上仍存在瓶颈，单打独斗不仅成本高，周期也长。本届大赛就是要把这些难题摆到台面上，联合参赛企业和科研院所协同攻关，切实提升产品的实际表现。

他进一步指出，协会最大的优势在于专家资源和行业公信力。“我们将牵头推进《炒菜机器人》团体标准建设，把净菜规格、调味适配等细则定清楚。标准统一了，采购方和企业之间就有了共同语言，交易成本自然就降下来了。”

谈及市场落地，张京玉透露，今年计划带领企业深入餐饮连锁、高校食堂和机关食堂，让采购方实地看、现场测，真正把企业和客户拉到一张桌子上谈合作。“光在赛场上拿奖远远不够，关键是要帮大家把订单拿到手。”

编辑 张树婧

校对 穆祥桐