生活中，不少人喜欢吃西红柿
生西红柿、番茄酱、西红柿炒鸡蛋
不得不说，这群人真的“赚”到了！
日前，一项临床研究给出了
一个令人意外的结果
每天吃点西红柿，仅仅6周
肝脏脂肪含量就明显下降
脂肪肝也大大减轻！
每天吃点西红柿
6周后脂肪肝显著减轻
2026年，《营养素》期刊上发表的一项临床研究直接指出西红柿对脂肪肝的改善作用。
研究人员将79名非肥胖、轻中度代谢相关脂肪性肝病成年人分为两组：
▶番茄组：每天吃200克生西红柿 + 50克番茄酱
▶对照组：不吃西红柿
短短6周后，检测结果让人惊喜：番茄组肝脏CAP值（肝脏脂肪检测指标）平均下降35分贝/米，而对照组只下降了18分贝/米——改善幅度几乎是对照组的2倍。
更关键的是，在排除年龄、性别、体重指数等干扰因素后，这种护肝效果依然稳稳地存在。也就是说，西红柿对肝脏的保护，不靠“减重”来实现，而是实打实地在帮你“刮掉”肝脏脂肪。
西红柿这样吃
能把营养价值发挥到最佳
▶西红柿越红越好
番茄红素在西红柿中的含量，因品种和成熟度而异——越是成熟，红色越深，番茄红素含量越多。番茄红素在日光的照射下容易分解，购买后最好避光保存，尽快食用。
▶生熟搭配更全面
如果想兼顾维生素C（怕热），可以生吃一部分；如果想补足番茄红素，熟吃更佳。
▶熟吃时搭配油脂
番茄红素是一种脂溶性物质，与油脂一起食用可以提高其吸收利用率。因此，增加番茄红素的推荐菜肴是西红柿炒鸡蛋、西红柿炖牛肉等。
▶吃西红柿需适量
我国成人番茄红素特定建议值为15毫克/天，可耐受最高摄入量为70毫克/天。通过均衡饮食，每天摄入1~2份西红柿制品，如50克番茄酱或350克西红柿，即可满足需求。
▶不吃未熟的西红柿
没熟的西红柿最好别吃（绿色品种的西红柿除外）。误食可能引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
▶这些食物也含番茄红素
虽然名字里带“番茄”，但番茄红素并非西红柿专属，食用西瓜、葡萄柚、红肉柚子、番石榴也是补充番茄红素很好的途径。
来源：新华社、人民日报健康客户端
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