一度肆虐美国的环孢子虫疫情终于出现缓和迹象。这种能引起严重腹泻的寄生虫曾让全美陷入恐慌，如今官方数据显示，确诊病例和疑似病例已超过2.2万例，波及15个州，其中517人需要住院治疗，密歇根州有两人死亡。随着疫情逐渐消退，专家表示，生菜很可能已经可以安全食用了。

为什么风险降低了？答案很简单：大部分受污染的产品已经不在市场上流通。联邦卫生机构将此次疫情源头指向墨西哥中部种植的结球生菜，由泰勒农场公司分销，并曾供应给塔可钟等连锁餐厅。7月17日，泰勒农场宣布召回切丝生菜及混合沙拉产品，涉及“最佳食用期”至8月3日之前的所有批次，并建议消费者立即丢弃任何受影响产品。超市和餐馆也被要求下架相关商品。

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“这些产品已经退出市场，所以我认为目前吃生菜感染环孢子虫的风险绝对降低了。”特拉华大学微生物食品安全教授卡利·尼尔表示。

但这并不意味着消费者可以放松警惕。截至8月6日，卫生官员正在调查另外两起环孢子虫病聚集性疫情。虽然尚未确定传染源，但北卡罗来纳州官员表示，该州正在排查欧芹和香菜。与此同时，一起与墨西哥辣椒相关的沙门氏菌疫情已导致27个州至少345人感染。周日，泰勒农场的母公司泰勒新鲜食品公司宣布召回墨西哥辣椒以及含有墨西哥辣椒的产品，包括莎莎酱和鳄梨酱。

环孢子虫病总病例数可能在未来几周内继续上升，因为从接触病原体到出现症状存在潜伏期，加上就医、检测以及病例与污染产品关联确认的延迟。平均而言，接触环孢子虫的人会在7天后开始感到不适，但症状也可能在更长时间后才显现。