中新网甘肃新闻8月15日电“过去，平凉红牛出了陇东，大多是一整车一整车的活牛往外走。如今，牛肉切好、包装好，冷链车一拉，直接摆上了香港市民的餐桌。”据兰州海关14日介绍，如何把加工环节利润留在本地，让香港市民买牛肉时识别“平凉红牛”这个牌子，是该关多年一直在推动的事情。
近年来，甘肃平凉市正在建设“陇东优质平凉红牛产销基地”，把规模做上去，把标准立起来。但产业链上也有隐忧，这些年平凉红牛往外卖，主要还是活牛。活牛一车一车地拉出去，屠宰、分割、包装的环节在外地完成，大头的钱让别人挣了。
不久前，产自甘肃旭康食品有限公司的一批30公斤冰鲜牛腩打包装车发往香港，这是甘肃冰鲜牛肉自营出口第一单。可往回倒几个月，该公司总经理程强还在为这事犯愁：“冰鲜牛肉真是头一回，香港那边标准细到什么程度、有哪些要求，刚开始两眼一抹黑。”
图为7月底，兰州海关所属平凉海关关员赴供港澳活牛育肥场开展现场查验。刘沁泽 摄
正犯愁的时候，兰州海关“甘味出海”工作室的关员来了。他们把香港的食品安全法规翻出来，一条一条跟企业抠：厂房怎么布局才合规，卫生体系怎么建，有害物质残留的限值是多少……
从牛进厂怎么接收，到生产线上的每一个环节，再到成品怎么储存、怎么运输，一个环节一个环节地梳理。不符合香港要求的就改，改完再看，看了再改。
“这不仅是获得了一个供港食品生产资质，更是把整个厂子的质量管理翻了个个儿。”程强说。
平凉市是全国优质肉牛生产区，拥有国内唯一的活牛证明类商标“平凉红牛”。平凉红牛以肉质细嫩、大理石花纹明显、香味独特而备受消费者青睐。据统计，截至2025年底，该市牛饲养量111.5万头，全产业链产值达到200亿元，品牌价值222.8亿元。
而对于活牛供港的监管，兰州海关也从未放松过。在平凉市静宁县界石铺镇，一家大型牛舍里，几百头红牛正嚼着草料。但凡被选中要供港的牛，打小起就有一本自己的档案：哪天生的，打过什么针，吃过哪个批次的料，哪天做过体检……一笔一笔，记得清清楚楚。
“一牛一档”，从进场到出栏，所有的事情都能往回查。每隔一段时间，兰州海关所属平凉海关关员就会来一趟，他们一头一头地看牛的精神状态、蹄子有没有毛病、眼睛干不干净。看完还要抽血、接尿，送到实验室去验。
“供港澳的标准很严格，只看出栏前那一下子不顶用。饲喂环节就得盯，从根上把风险防住。”平凉海关关员说，“一牛一档”的做法，慢慢扩成了一整套闭环：养殖场注册要考核，日常情况要监管，风险点要监测，企业还要定期核查。海关和畜牧兽医部门也建立了信息共享机制。
从黄土高原上赶着牛，到把切好的冰鲜牛肉送进香港的超市，平凉红牛这一路走了不少年头。平凉海关表示，他们干的就是“护航”——守在国门那道关口上，也扎在牛棚里、车间里，陪着平凉红牛从陇东旱塬，一步一步往外走。
记者 冯志军
责任编辑：张军
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