立秋后，天气慢慢转凉，很多姐妹都开始手脚冰凉、脸色蜡黄，整个人看起来没精气神，换季疲劳、气血不足的问题全都找上门。
说到补气血，大家第一时间想到的都是红枣、桂圆，但其实它们的补铁养血效果很一般！真正的“天然造血库”是平价又家常的猪肝！
猪肝的铁含量超高，极易被人体吸收，是秋冬补气血的绝佳食材。
坚持吃一个月，你会明显发现脸色变红润，手脚不冰凉，素颜状态都超能打！
今天就给大家分享我家常做的四道猪肝吃法，做法简单、去腥到位，好吃不腥，新手也能零失败✨
01 家常卤猪肝
卤猪肝是最经典的吃法，低温慢焖出来的猪肝口感绵密紧实，完全没有腥膻味，空口吃、下酒下饭都绝了，老少皆宜！
食材：新鲜猪肝、葱姜、花椒、香叶、八角、料酒、生抽、老抽、十三香、盐、鸡精
做法：
1、新鲜猪肝洗净，用冷水浸泡2小时⏰，中途多换几次水，泡好后用手轻轻挤压，彻底排干净血水，这是去腥的关键步骤。
2、泡好的猪肝放进锅里，加入清水完全没过猪肝，再放入葱段、姜片、一小把花椒、3片香叶、1个八角增香。
3、加入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、半勺十三香，再根据自己口味加入适量盐和鸡精。大火煮开后继续煮5分钟，撇干净浮沫，盖上锅盖小火焖2小时。优先用砂锅焖煮，保温性更好，猪肝口感会更软糯绵密。
4、煮制过程中表面会浮起少量浮沫，一定要用勺子及时撇出，卤出来的猪肝色泽干净、味道更纯粹。
5、焖好的猪肝取出放凉，切成均匀薄片，整齐码盘，光是看着就超级有食欲。
6、最后淋上生抽、醋、香油，撒上香菜、蒜末，放点辣椒油，搅拌均匀让每片猪肝都裹满料汁，直接开吃！
小贴士：猪肝一定要泡够时间排血水，去腥彻底；放凉后再切片不易碎，成型更好看。
02 爆炒猪肝
不爱吃软烂口感的姐妹，一定要试试爆炒猪肝！全程大火快炒，猪肝鲜嫩不柴、香辣入味，妥妥的米饭杀手，一顿能多干两碗饭
食材：猪肝、葱白、姜蒜、小米辣、猪油、菜籽油、盐、辣椒面、八角粉、胡椒粉、鸡精、味精、老抽、蚝油、蒸鱼豉油
做法：
1、猪肝切薄片，加入盐、辣椒面、八角粉、胡椒粉、鸡精、味精、老抽、蚝油、蒸鱼豉油，充分抓匀，静置腌制入味，表面铺上葱白备用。
2、锅中放入猪油混合菜籽油，油热后下入姜蒜、小米辣爆香，加少许盐打底提味，底味更足。
3、倒入腌好的猪肝和葱白，全程最大火快速翻炒，千万不要久炒，避免猪肝变老变硬。
4、出锅前放入葱段，快速翻拌两下，立马关火装盘。
小贴士：爆炒猪肝的精髓就是大火快炒，时间控制在1分钟左右，口感最嫩滑，不老不腥。
03 猪肝菠菜汤
秋冬干燥，不想吃重油重盐的，一定要喝这道猪肝菠菜汤！清淡鲜甜、低脂养胃，补铁养血的同时还能润燥，喝完整个人暖暖的
食材：猪肝、菠菜、枸杞、姜丝、生粉、盐、料酒、酱油、花生油
做法：
1、猪肝切薄片，先用生粉、盐、料酒抓匀腌制片刻，用清水冲洗干净，再用少许酱油、盐、花生油腌制入味，锁住鲜嫩口感。
2、锅中水烧开，放入菠菜焯水30秒，立马捞出，有效去除菠菜中的草酸，口感更好也更健康。
3、热锅倒油，放入姜丝炒出香味，加入足量开水，依次放入腌好的猪肝、焯好水的菠菜和少许枸杞，煮开后即可关火饮用。
小贴士：煮猪肝汤一定要加开水煮，汤色清亮不浑浊；菠菜提前焯水，避免口感发涩。
04 凉拌猪肝
天气还有些许闷热的时候，凉拌猪肝就是最佳选择！酸辣开胃、清爽不腻，做法超简单，不管是佐餐还是下酒都超合适️
食材：猪肝、蒜末、小米辣、辣椒粉、花椒粉、白芝麻、香菜、生抽、蚝油、香醋、老抽、白糖、葱姜、料酒、花椒
做法：
1、猪肝放入冷水中浸泡1小时，充分泡出里面的血水，去除腥味。
2、泡好的猪肝冷水下锅，加入葱姜、料酒、少许花椒，大火煮开后撇干净表面浮末。
3、转中小火焖煮20分钟，煮好后捞出过一遍凉水，猪肝口感会更紧实Q弹。
4、把煮好的猪肝切成薄片，碗中放入蒜末、小米辣、辣椒粉、花椒粉、白芝麻，浇上热油激发出香味，再加入2勺生抽、1勺蚝油、2勺香醋、半勺老抽、少许白糖，调成万能凉拌汁。
5、料汁淋在猪肝上，撒上香菜，充分抓匀即可开吃。
小贴士：猪肝煮好过凉水是关键，口感紧实不软烂，凉拌后更入味。
入秋补气血真的不用瞎进补，猪肝平价又滋补，每天换着花样吃，轻松养出红润好气色。做法都简单零难度，赶紧收藏起来，秋冬给自己和家人安排起来，一起摆脱秋乏、告别面色暗沉！
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