奥斯汀（KXAN）——花生在得克萨斯州正成为一桩大买卖。

这种受欢迎的坚果在该州已有100多年的种植历史，如今由于蛋白质需求的增加和新用途的发现，正迎来新发展。

这里种植了全部四种花生，得克萨斯州目前是美国第二大花生生产州，仅次于佐治亚州。

得克萨斯A&M农业推广服务中心正积极带动培育营养更丰富、保质期更长、更能抵御多变天气的花生品种。

花生遗传育种学副教授约翰尼·卡森接受了KXAN的采访。

为求简明，这次采访内容做了编辑。

汤姆·米勒：大多数人可能没想过花生是从哪里来的，但你说说看，为啥现在得克萨斯州在花生产业里变得这么重要？

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约翰尼·卡森教授：在得克萨斯州，这种作物100%依靠灌溉。这让我们能够产出高品质的作物，与美国其他地区相比，年际间的品质非常稳定，而那些地区只有大约40%的作物依靠灌溉。得克萨斯州的另一个独特之处在于，我们种植所有四种市场类型的花生。蔓花生用于制作花生酱。弗吉尼亚花生就是你在棒球场买的那种带壳花生。西班牙花生则用于糖果，而巴伦西亚花生是另一种红皮带壳花生，市场规模较小。

米勒：随着蛋白质在我们的餐食和零食中越来越受追捧，即使我们遭遇干旱和酷热条件，你们如何确保花生能够持续生长？

卡森：我们在全州各个地区都有产区，能够复制世界上不同的环境区域，其中之一就是干旱。我们可以通过推广服务去往埃尔帕索，并在那里的研究中心工作，这些中心通常每年都会经历干旱。因此，我们可以筛选抗旱性以及与可持续性相关的不同性状。

米勒： 您还在做一些非常有趣的工作，让花生本身更有营养。您是怎么做到的？

卡森： 我的前任同事查尔斯·辛普森博士花了大约50年时间，去南美洲采集野生花生，这为我们提供了巨大的基因库，我们可以把这些基因引入栽培花生中。这使我们能够增加一些特性，比如抗旱，或者提高蛋白质含量、增加多种氨基酸等营养。我们可以利用这些野生采来的种质，把新基因整合到花生里。

米勒： 我们通常把花生当零食吃，但除了当零食，花生及其副产品还有什么别的用处？

卡森：我们在花生方面正在开拓的令人兴奋的新方向之一是可再生燃料。花生的含油量很高，几乎是大豆的两倍。大豆通常用于可再生柴油，而花生的产油量几乎能达到大豆的两到三倍。