被网友调侃为“碳水大食堂”的比格比萨，端出了一道真正的“硬菜”。

8月16日，比格比萨与金掌勺联名锅包肉发布会在比格比萨集团总部举办。金掌勺董事长刘兴国、比格比萨董事长赵志强出席，双方正式官宣联名锅包肉项目，预计9月底登陆比格比萨全国门店。

东北锅包肉“王牌”出手，这次联名不只是“贴牌”

金掌勺是东北菜领域的头部品牌，其锅包肉在消费者中口碑极高。此次合作并非简单的“贴牌”——金掌勺方面明确表示，将招牌锅包肉的秘制配方、制作工艺以及成熟供应链资源全面向比格开放共享。金掌勺董事长刘兴国在现场谈到，感知到消费者对锅包肉的强烈期待，决定让更多消费者能够在比格比萨体验这道经典风味。

一个值得注意的细节是：锅包肉在连锁自助餐中几乎是“稀客”。这道菜讲究“出锅即巅峰”，对火候和时间点要求极高，稍有耽搁口感就大打折扣——这也是大多数自助餐不敢碰它的原因。而比格此次选择了巡台供应、现做现出的模式，宁可增加门店操作难度，也要保证菜品品质。品牌方也坦承，上线初期部分地区可能出现供应不及时的情况，各门店会安排值班经理现场协调。

此外，考虑到少数民族饮食习惯，新疆、宁夏、甘肃、青海四省区门店将供应鸡肉锅包肉，其余区域为猪肉锅包肉。联名合作周期持续至2026年12月31日。

被质疑“全是主食”之后，比格用真实行动回应市场

此次联名的背景并不复杂。此前，大量消费者在比格比萨创始人社交账号评论区反复刷“想吃锅包肉”，希望品牌进一步丰富肉类产品线。比格比萨迅速启动项目筹备，并与金掌勺展开深度洽谈，最终达成合作。

近期，比格比萨因“大食堂”“主食自助”等标签在网络上引发了不小的讨论。此次联名锅包肉的推出，被外界视为品牌对“全是主食”质疑的一次直接回应。比格比萨方面此前已明确表示，“大家主要说比格肉少，我们已经马上安排上新品原味鸡、小酥肉，还有锅包肉上市。”从网友喊话到产品落地，时间线清晰可循——这不是临时抱佛脚的噱头，而是把消费者的反馈“当个事办”。

发布会上，比格比萨方面还公布了9月新品矩阵：辣皮子系列新品将于9月登陆全国所有门店，产品线涵盖辣皮子芝香比萨、辣皮子火鸡味管面、辣皮子羊肉炒饭、吮香多汁原味鸡、鸡肉小酥肉、海盐焦糖风味冰淇淋等多款新品。

比格比萨董事长赵志强在现场表示，餐饮同行应当互帮互助、同行为友，携手挖掘市场增量，持续为消费者带来优质产品与用餐体验。

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