科技创新赋能传统酿造青春力量助力豫酒振兴——记食品与生物工程学院暑期社会实践|传统酿造|寿酒|白酒|社会实践|豫酒|酒文化|酿酒

为深化青年学子对中华传统酿造技艺的认识，增强文化自信与专业认同感，引导青年学生以专业知识赋能传统产业升级，近日，我校组织团队、团委及相关专业师生志愿者，走进位于河南省辉县市洪洲产业聚集区的河南寿酒集团有限公司，开展“践行社会主义核心价值观，深化产教融合实践”主题社会实践活动。实践团先后走访了太行明珠产品展示区、大型恒温酒窖、窖池车间、化验室、酒文化博物馆、荣誉室及党建室等地，通过实地调研与沉浸式体验，让青年学子在行走的课堂中将理论知识与行业实践有力结合，进一步提升了我校学子科技报国的责任感与使命感。

访企业溯文脉，解码寿酒文化基因

在讲解员的带领下，实践团成员首先走进太行明珠产品展示区。这里集中展示了寿酒集团旗下“翰林酒”“长寿酒”等核心产品。从经典款到高端定制款，从传统包装到融入辉县百泉文化和书法艺术元素的文创设计，琳琅满目的展品让同学们眼前一亮。讲解员介绍道，寿酒集团立足南太行优质水源和独特地理环境，深耕儒香型白酒的研发与创新，产品远销全国各地。同学们在展柜前驻足端详，仔细了解不同产品的定位与特点，对寿酒品牌矩阵有了初步认识。

随后，实践团来到大型恒温酒窖。数千只陶坛整齐排列，蔚为壮观，浓郁的酒香扑面而来。酒窖采用恒温恒湿控制系统，确保原浆酒在最适宜的环境中缓慢老熟。据了解，寿酒集团还依托南太行天然山洞，实施洞藏贮存工艺，基酒经天然洞藏三年以上方可出厂。队员们还认真品鉴了不同的白酒。

在窖池车间，实践队员重点了解了白酒发酵环节。车间内窖池整齐排列，技术员详细介绍了窖泥培养、入窖发酵、温度管控等关键工序。在技术人员的介绍中，实践队员们感受到窖泥、原料以及各种操作对白酒生产起到的重要作用。

在化验室，实践队员们们详细了解了企业质量管控体系。通过各种精密的仪器以及技术人员的介绍，队员们认识到，传统酿造既依赖技术人员的经验积累，也需要现代科技手段的有力支撑。

在酒文化博物馆，同学们沿着历史长廊追溯中国酒文化的源远流长。据史料记载，早在北宋年间，卫州治朝歌（今河南辉县）便有著名的百泉美酒，甘冽醇香，闻名京都。博物馆内收藏的历代酒器酒具、酿酒器具及名人题词等，生动诉说着这片土地与美酒的不解之缘。在书法长廊，队员们们还欣赏了众多名家墨宝，“寿”字文化与酒文化的交相辉映，让大家对寿酒深厚的文化底蕴有了更直观的体悟。

在荣誉室，陈列着企业自1957年建厂以来取得的各项荣誉奖牌和证书。“河南省优质产品”“河南省商标”“河南省十大名酒”以及多枚国内外烈酒大赛大金奖、金奖奖牌，见证了寿酒人六十余年的坚守与奋斗。同学们在一张张奖牌前驻足，感受着一代代寿酒人传承不息的工匠精神与追求卓越的品质理念。

最后一站，实践团走进党建室。一幅幅活动照片和党建成果展板，生动展示了企业“以党建引领发展”的生动实践。队员们们深刻感受到，党建工作不仅是企业发展的“红色引擎”，更为寿酒的品质坚守与品牌建设注入了源源不断的精神动力。

践真知强技能，科技赋能传统产业

参观过程中，实践团成员与企业技术骨干围绕传统酿造技艺的现代化应用、品质控制、文化挖掘、品牌打造等话题进行了深入交流。同学们了解到，寿酒集团始终坚持匠心酿酒，以科技创新不断突破品质上限。

在与企业负责人的交流中，队员们也了解到，尽管寿酒集团拥有悠久的酿造历史和独特的儒香型工艺，但在大众认知层面，豫酒品牌仍面临市场突围的挑战。如何打破地域传播的壁垒，将寿酒文化中蕴含的独特风味与深厚内涵巧妙转化为契合现代消费需求的产品，已然成为需要攻克的重要课题。

实践过程中，双方还围绕“如何提升岗位适应能力”“怎样优化专业实践教学”等话题进行了深入交流。寿酒集团负责人表示，高校是人才培养的主阵地，企业是实践创新的主战场，希望以此次活动为契机，持续深化校企合作，通过联合开展主题党日、技术交流、学生实习实训等活动，推动科研成果与产业需求精准对接。我校相关负责人表示，学院将持续开展访企拓岗活动，进一步加强与企业的交流联系，更好地助力毕业生高质量充分就业。