最近西安不少市民刷到一条短视频，长安区文化街永和馒头店，线下 10 元可以买到 30 个白馒头，线上团购 9.9 元就能拿下 35 个。
消息传开后，门店长期排起长队，不少人专门绕路打卡囤货。
许多人第一反应是好奇，如此低廉的定价，商家到底能不能赚到钱。外界普遍的看法是，这只是短期引流活动，依靠流量带动其他品类销售；也有人认定，长期维持这个价格，店家必然亏损。
西安10块钱30个馒头，老板到底图什么？
线下10元30个，线上团购9.9元35个。折算下来，一个馒头三毛钱左右。隔壁还有卖9.9元40个的。
销量：日均3万个左右。每天蒸20个模，一个模1400个，从早到晚一锅接一锅，还是不够卖。目前西安共有8家联营店。
成本：一袋80元的面粉，能做大约400个馒头。每个馒头85克。仅面粉成本每个两毛钱。加上水电、房租、人工、包装——单个成本往高了算也就三毛多。
三毛钱卖，三毛多成本？
这账看着不对。但人家日销3万个，一天流水3万块。就算单个净利润五分钱，一天也有1500块。一个月4万5。对一个小店来说，这不是“能不能挣钱”的问题，是“挣多少”的问题。
薄利多销不是秘密，秘密是“多”到什么程度能覆盖“薄”到什么程度。
大多数馒头店一天卖几百个，单个利润必须做到五六毛才能活。但日销3万个，单个利润三分钱都能活。这就是规模效应。但老板自己说得直白：“不追求单个馒头高利润，靠销量维持经营。”
这家店越挣钱，旁边的馒头店就越难受。
3万个馒头什么概念？一个普通馒头店日均销量500到1000个。这家店一天顶人家30到60家店的量。它把价格打到三毛，周边同行要么跟进降价，要么眼睁睁看着顾客流失。跟进降价意味着利润归零甚至倒贴，不跟进意味着等死。
这不是“与民争利”，这是“降维打击”。
那为什么会出现这种情况？
第一，面粉价格在跌。2026年主食类面粉价格持续刷新低点，部分品牌馒头粉跌破70元一袋（25公斤装）。原料成本在下行。
第二，消费在降级。这不是贬义词。陕西省社科院副研究员王晓勇说，这是“城市商业回归民生导向、贴近烟火气的一种趋势”。说白了，大家不愿意为溢价买单了。
第三，互联网放大了规模。线上团购9.9元35个，一个短视频就能带来跨区顾客。以前做馒头靠邻里口碑，现在靠算法推荐。
对市民来说，这当然是好消息。三毛钱一个的碱面馒头，85克，用料扎实。一家三口一周的早餐主食，10块钱搞定。有市民说“西郊那边已经卖到9.9元40个”——价格还在往下走。
对商家来说，分两类。已经做成规模的，爽。跟着入局的小店，惨。这不是“大家一起挣钱”的增量市场，这是“你多卖一个我就少卖一个”的存量博弈。
问题不在于三毛钱的馒头能不能挣钱，问题在于——当三毛钱的馒头成为常态，那些卖五毛、卖八毛的馒头店，靠什么活？
是靠“更好吃”还是“更健康”？如果消费者只认价格，那答案可能只有一个：靠关门。
很多人习惯用非黑即白的视角看待这件事，要么称赞商家良心惠民，要么质疑原材料品质暗藏猫腻。
真实的市场永远处在动态平衡之中，极致低价是供需博弈的结果，不存在永久的单向利好。
你会为了一个更好吃的馒头多付一倍的价钱吗？
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