卤味龙头绝味食品持续推进业态创新，一边落地绝味鸭脖门店全方位调改升级，一边依托成熟供应链试水新鲜零食集合店。面对休闲消费市场新变化，外界不禁好奇，深耕卤味赛道多年的绝味食品，为何选择以绝味鸭脖为核心基底，切入火热的新鲜零食赛道？背后是品牌顺应消费趋势、盘活线下万店终端、挖掘长期增长潜力的清晰战略布局。
2026 年 7 月 30 日，绝味食品发布投资者关系活动记录表，完整披露门店升级与新鲜零食业务的推进规划。公司明确经营思路全面转向 “以消费者需求为中心”，针对全国上万家绝味鸭脖门店开展试点改造，围绕全时段、全品类、多场景优化门店模型，全面提升单店盈利水平与顾客消费体验。
过去传统绝味鸭脖门店以卤味休闲加餐为主，消费场景相对单一。本次门店调改打破固有局限，通过丰富产品矩阵、拉长营业时段、打造适配社区、商圈、写字楼的差异化店型，覆盖早餐、午餐、下午茶、夜宵全时段需求；经营逻辑也从 “有什么卖什么” 的供给模式，升级为精准匹配用户需求的需求导向模式，持续优化产品与门店服务。现阶段各类改造方案均处于试点优化阶段，公司将结合门店客流、加盟商收益数据稳步落地推广，保障升级质量。
除存量门店提质增效外，绝味食品布局新鲜零食新业态，成为行业一大创新亮点。早在 2026 年五一，品牌便在长沙、成都落地两家超 200㎡独立新鲜零食集合店，门店 SKU 近 200 款，融合招牌绝味鸭脖卤味、短保烘焙、鲜果西点、坚果、低度果酒等多元品类，打造一站式新鲜零食消费空间。放眼行业，新鲜零食已成为湖南本土食品企业集体布局的黄金赛道，短保、现制、高体验的混合零售模式，精准填补传统量贩零食的体验短板。
入局新鲜零食赛道，绝味食品拥有行业难以复制的核心竞争力，根基便是多年打磨、服务绝味鸭脖全国门店的全链路供应链体系。公司手握 21 座智能中央工厂，搭建 “工厂圆心辐射配送” 的自营冷链网络，实现卤味产品日配到店、24 小时鲜送，多数同行卤味产品依赖代工，鲜度管控能力难以匹敌。针对新鲜零食短保、高周转、损耗管控严格的特点，绝味在原有冷链基础上完成供应链适配升级，支撑烘焙、鲜食等多品类稳定供应。
产品选品层面，绝味打造分层清晰的价格带体系，5-10 元素菜卤味依托绝味鸭脖经典口味实现门店引流，10-25 元荤卤与大众零食稳定走量，25 元以上坚果、酒饮组合提升门店利润，卤味既是品牌心智核心，也是新业态天然流量入口。区别于简单扩充卤味 SKU，新鲜零食门店通过多元品类组合，拓宽休闲、出行、家庭分享等多元消费场景，大幅提升门店客单价与顾客停留时长。
对于新鲜零食业务发展节奏，绝味食品保持稳健审慎态度。目前长沙、成都试点门店主要承担模型验证工作，持续测试商品结构、供应链效率、不同商圈客群适配度，待消费反馈、盈利模型全面跑通后，再逐步启动全国范围扩张。无论是绝味鸭脖门店调改，还是新鲜零食新业态探索，品牌均坚持试点先行、稳步落地，优先保障可持续经营，以长期创新夯实线下零售基本盘。
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