广东男子32万接手烟酒店开了四个多月收入支出跟大家说一下
我叫梁建平，广东肇庆人，今年三十八岁。
去年十月，我花三十二万接手了一家烟酒店。店在佛山顺德，一个老小区门口，旁边是菜市场，斜对面有个公交站。门面不大，二十七平方，前面卖烟酒饮料，后面隔出一小间放货。
接手前，原老板阿强跟我说：“这店不发财，但饿不死。老街坊多，烟酒是刚需，你守得住就有钱赚。”
我当时听进去的是“有钱赚”，没听进去的是“守得住”。
三十二万里面，二十万是转让费，十二万算店里的货。烟草证、酒水、冰柜、货架、收银机都一起给我。房租另算，一个月六千二，押二付一，我又掏了一万八千六。
我老婆在制衣厂做跟单，听完价格只问我一句：“你确定每天都能守在店里？”
我说：“卖东西还不简单？有人来，收钱就行。”
现在想想，我那时候真是嘴硬。
交接那天，阿强把钥匙递给我，店门口刚好有个阿伯来买双喜。他没看我，直接对阿强说：“老样子，一包。”
阿强从第二层柜子拿烟，动作熟得像闭着眼都能摸到。
阿伯付完钱，才抬头看我：“换老板啦？”
我赶紧笑：“是，以后多关照。”
阿伯点点头，走了两步又回头：“烟别卖假，水别卖贵，街坊都看着。”
我站在门口，手里捏着钥匙，突然觉得这二十七平方没我想的那么轻。
第一个月，我把账记得很细。
每天早上六点半开门，因为菜市场七点前人最多。晚上十一点关门，因为夜班司机和宵夜档的人会来买烟买水。一天十六个半小时，中午只能在柜台后面扒两口饭。
第一个月总营业额是五万一千三百六十。
听起来不少吧？我也以为不错。
可月底一算，进货成本三万八千九百，房租六千二，水电一千一，烟草订货周转占了四千多，零碎损耗、袋子、扫码手续费加起来六百多。
真正落到我手里的净利润，只有四千三百八十。
四千三百八十，换我每天在店里坐十六个半小时。
我把账本拿给老婆看，她没骂我，只说：“你以前一个月工资一万二。”
我嘴上说：“刚开始嘛，老客还不认我。”
其实我心里发虚。
第二个月，我开始急。
我发现这店最大的问题不是没人，是人来了只买固定的东西。老烟民买一包烟就走，阿姨买瓶酱油就走，年轻人进来问一句有没有冰美式，没有就走。
我不能让他们就这么走。
我进了咖啡、纸巾、早餐奶，还弄了个小货架专门放小孩爱吃的糖和海苔。菜市场的档主早上没空吃饭，我就煮茶叶蛋，放在保温桶里，两块五一个。
刚开始没人买。
隔壁卖鱼的老黄笑我：“烟酒店卖茶叶蛋，你不如卖鱼丸。”
我也笑，第二天照样煮。
煮到第九天，卖菜的陈姐拿了两个，说她儿子上学路上吃。后来她每天都来，顺手买一瓶豆奶。
第二个月营业额涨到六万二千八百。
但净利润只有五千一百二十。
为什么？因为我进错了货。
那批网红饮料看短视频很火，我一口气拿了三千多块。结果广东这边天气一凉，根本卖不动，堆在后面小仓库里，我每次进去都觉得它们在瞪我。
还有几箱白酒，是阿强说年底走礼好卖，我信了。结果附近街坊喝的是散装米酒，写字楼的人嫌我店小，不愿意在我这儿买高档酒。
那个月最难受的一天，是下雨。
从早上到下午四点，进店不到二十个人。我坐在门口，看雨水从遮阳棚滴下来，滴进一个破塑料桶里，咚，咚，咚。
我突然想起自己以前做仓库主管，至少下雨天不用担心有没有客人。
晚上回家，女儿问我：“爸爸，你是不是当老板了？”
我说：“算是吧。”
她又问：“那老板为什么每天都这么晚回家？”
我没答上来。
第三个月，我不再乱进货，先蹲在店门口看人。
我看了一个星期，才看明白一点。
早上六点半到八点，买早餐搭配的人多；中午十一点半，菜市场档主补水补烟；下午四点，小学生放学，买零食；晚上九点后，出租车司机、代驾、宵夜档老板来得多。
我把货架重新摆了一遍。
茶叶蛋、豆奶、纸巾放门口。儿童零食放低一点，孩子自己看得见。司机常买的红牛、矿泉水、槟榔放收银台旁边。不好卖的酒全挪到后面，只留两瓶样品。
我还做了一件以前觉得丢脸的事：给街坊送货。
不是大单也送。
陈姐说她档口走不开，要一箱水，我搬过去。老黄说手机没电，我借充电宝给他。楼上一个独居阿姨腿脚不好，微信发我说要米和纸巾，我骑电动车送上去。
一开始我心里不平衡，两罐饮料也叫我送，赚几块钱，跑一趟楼梯。
后来我发现，这几块钱后面有回头客。
那个独居阿姨姓卢，她儿子在广州上班。她后来每周固定在我这儿买米、油、纸巾，还把我微信推给同一栋几个老人。
第三个月营业额八万七千四百。
净利润九千六百五十。
这是我第一次觉得，这家烟酒店不是一个坑，而是一口井。你得一点一点往下挖，才有水。
但第三个月也出了事。
有个年轻人来买烟，说我卖贵了两块。
我解释烟草指导价就这样，他把手机往柜台上一拍：“别家都便宜，你是不是看我外地口音宰我？”
店里还有两个客人，我脸一下热了。
以前做主管，我最怕这种当众难堪。那一刻，我差点就说算了，退你两块。
可我忍住了。
我把烟草订货单拿出来，又把价签给他看：“你可以不买，但我不乱价，也不卖假。你觉得贵，没问题，前面还有店。”
他愣了一下，拿着烟走了，嘴里还嘀咕。
那天晚上，老黄来买水，丢下一句：“今天你这话讲得对。小店最怕没规矩，你一退，以后人人都压你。”
我突然明白，做生意不是见谁都弯腰。该笑要笑，该守的线也得守。
第四个月，我做了两个改变。
第一个，是记老客的习惯。
谁抽什么烟，谁喝无糖可乐，谁家老人要低钠盐，谁家小孩不能吃辣，我都写在一个小本子上。不是为了显得热情，是因为他们一进门，我能少问一句，他们就觉得舒服。
有个公交司机姓邓，每晚十点四十下班。他第一次来买水，我看他手一直按着胃，就问了一句是不是没吃饭。第二天我给他留了两个茶叶蛋。
他后来带了好几个司机过来，说：“这老板记得人。”
第二个，是把滞销货处理掉。
那批网红饮料，我没再硬撑原价。买任意一包烟，加三块换一瓶。不好卖的白酒，我拆了两瓶，跟附近烧腊店谈，让他们做卤味用酒，按进货价慢慢拿。
亏是亏了一点，但仓库空出来，我心里也透气了。
第四个月完整算下来，营业额十万三千九百二十。
进货成本七万四千六百，房租六千二，水电一千三，配送油费和电动车维修五百八，包装袋、茶叶蛋材料、损耗一千六百多。
净利润一万七千二百三十。
开了四个多月，到今天为止，我把前面几个月全部摊开算，总营业额三十万五千多，净利润三万六千多。
三十二万接手费，还远远没回本。
如果只看数字，我现在还在坑里。
但如果看人，我知道这店开始活了。
昨天晚上十点五十，我正准备关门，卢阿姨发微信：“建平，还有没有小瓶酱油？我明早要蒸鱼。”
我看了一眼卷闸门，已经拉下一半。
以前我可能会烦，现在我回她：“有，我送上去。”
送完回来，老婆坐在店门口等我。她手里拿着我那本账本，一页一页翻。
我以为她又要劝我别太拼。
她却说：“你这个月比上个月多了七千多，照这个样子，再熬一年，也许真能稳住。”
我笑了一下：“你现在相信我了？”
她把账本合上：“我不是相信烟酒店，我是看见你真的在学。”
这句话比赚一万七还让我踏实。
前几天，也有人问我，三十二万接手烟酒店到底值不值。
我说实话，不建议冲动接。
你看到的是柜台上扫码收钱，我经历的是早上六点半的卷闸门、半夜盘货的腰酸、滞销饮料压在仓库里的心慌、客人一句难听话堵在胸口的火，还有一天十几个小时离不开人的困。
这行不是躺着收钱。
烟有价，酒有价，水有价，唯独你的时间最容易被自己算便宜。
但你要问我后不后悔？
开了四个多月，我现在还不能说赚了大钱。三万六千多净利润，离回本还早。可我至少知道，每一块钱是从哪里来的，每一个客人为什么愿意再来。
今晚关门前，邓师傅又来了。
他把公交车停在路边，进门就说：“老样子，一瓶水，两个蛋。”
我没问，直接从保温桶里夹给他。
他扫码时笑了一句：“梁老板，越来越熟手了。”
我听见“老板”两个字，第一次没觉得虚。
卷闸门拉下来的时候，街上还有烧腊店的灯，菜市场的地面湿漉漉的，风里有鱼腥味和卤水味。
我把今天的收入支出写进账本：营业额三千八百六十，毛利一千零二十，扣掉当天分摊费用，大概剩五百多。
不多。
但这五百多，是我守出来的，是我搬出来的，是我一点点记住街坊口味换来的。
广东男子三十二万接手烟酒店，开了四个多月，收入支出就是这样。
没有传说里一个月几万的轻松，也没有短视频里说的稳赚不赔。
有的只是开门、进货、算账、送货、赔笑、守规矩，然后第二天继续把卷闸门拉起来。
我现在最怕别人问我秘诀。
真没有秘诀。
要是非要说一句，那就是：别只算烟酒的利润，也要算自己能不能熬得住这盏灯。
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