去年还处处对标蜜雪，喊出万店目标的甜心皮皮，最近被曝对供应商“结账困难”。
这个背靠精英团队、拿到亿元融资的品牌，去年9月横空出世，3个月签约1500家门店，并官宣1年开出10000家。
如今11个月过去，它发展得怎么样？我到其门店一探究竟。
蜜雪既视感
甜心皮皮门店不足百家
工作日的下午，我来到郑州高新区一家甜心皮皮校园店。
- 看门头，门头红底白字，蜜雪既视感很强
远看，红底白字配色，品牌名是圆角粗圆美术体，和蜜雪相似。门头上，卡通logo+品牌名+品类（冰淇淋/茶）结构，与蜜雪如出一辙。
蜜雪这套视觉体系，经过华与华助力，以及全球近6万家门店的教育，其辨识度、人流捕捉能力经过市场检验，新品牌借鉴这套体系，前期可以少走弯路。
- 看菜单，最低2元，最高11元封顶
进店看菜单相对简洁，共有8个品类33个SKU，但涵盖果奶、果茶、冰淇淋、奶茶、咖啡、纯茶、轻乳茶、奶盖茶等市场主流品类，还有泰奶、柠檬奶、盐系果茶等流行品类。
也集齐了多肉葡萄、杨枝甘露、生椰拿铁、珍珠奶茶等茶饮圈爆款。我还看到多个品牌的经典款，比如柠檬水、百香果双响炮、QQ莓莓奶茶、霸气鲜橙等。
可以说，这张菜单处处显示“行业老手”的痕迹，没有足够久的行业积淀，很难精准抓住这么多品类和爆款。
价格带2元至11元，大众点评显示杯均价在8~9元，几乎与蜜雪“肩并肩”。
不得不提的是，很多品类都只有一款产品，比如奶盖茶、纯茶、冰淇淋，大概率是为降低运营成本，采用“宽类窄品”策略。
- 尝产品，有自身记忆点
把店员推荐的产品都点了一遍，我发现这个品牌站在了“巨人的肩膀上”，通过顶料造景打造出了有自身记忆点的爆款。
店员推荐的Top1“双皮奶蛋卷奶茶”，售价9元，底部是双皮奶奶冻，顶部奶盖还斜插蛋卷棒、撒脆片，再加个拱形盖，看起来有15元以上的价值感。
Top2“草莓跳跳甜心”，下层是奶茶与果酱，能喝能嚼，顶部奶盖上撒粉色跳跳糖，颜值、丰富性和互动感兼具，对不怕甜的学生群体性价比刚好。
- 查规模，11个月过去，门店不足百家
这个品牌从去年9月创立至今已11个月，但窄门餐眼显示门店仅83家。在蜜雪大本营郑州，大众点评显示有9家店，但逐一打电话过去，半数以上闭店、关机或空号。
距离“1年10000家”的目标，差距很大。
平价茶饮赛道现状
上有强龙，下有地头蛇
甜心皮皮之所以受关注，除了诞生时就喊出万店目标外，还有团队配置和融资节奏。
核心团队几乎全部来自蜜雪冰城、霸王茶姬等头部连锁，这种“老兵集结”在行业格外惹眼。
首店开业前获千万级融资，三个月内签约意向门店超1500家，随后再获近亿元融资。
其创始人在接受采访时表示，“每15天上新一款产品、每天开出30家门店、智能门店占比20%、海外门店占比30%。”
可以说，甜心皮皮入局时拿了一手好牌，一时风头无两。
但“快”从来不是茶饮行业的护城河，尤其在下沉平价赛道，已经格外拥挤。
向上，有蜜雪冰城这样的超级体量品牌。全球总门店数5万+家，真正护城河是23年自建的供应链体系：自有柠檬园、自建咖啡厂、覆盖全国90%以上门店的冷链车队。
向下，各省都有深耕多年的区域品牌：山东有冰雪时光，签约门店超5000家；阿水大杯茶门店超过1400家；河南有吕小哥，以2元鲜奶冰淇淋、3元茉莉翠芽、4元柠檬水在蜜雪旁边立足。
广西有梁小糖，广东有煲金珠，江西有洪都大拇指……这些品牌规模或许不大，但在各自的根据地，更懂本地口味和消费习惯，也建立了稳定的供应链和加盟商关系。
反观甜心皮皮，虽然创始人接受采访时表示已推进核心原料基地直控、全链路溯源等，但品牌门店不足百家，供应链实际落地情况怎么样，能否支撑其顺利地大规模扩张？这些都不确定。
下沉市场消费升级、人口迭代
新品牌还有机会
尽管竞争惨烈，但茶饮行业还不是一个“赢家通吃”的市场。以甜心皮皮为代表的新兴品牌的机会，藏在两个不可逆转的趋势里。
一是下沉市场的茶饮消费升级还未结束。
灼识咨询《2026新茶饮行业白皮书》显示：2025年三线及以下城市贡献了全国50%的市场份额，其门店数量占比达到53%。
下沉市场广泛的人口基数，可能才是茶饮行业“主战场”。
2022年沪上阿姨抓住下沉市场的鲜果茶机会，最终跻身万店俱乐部。2024年茶瀑布洞察到下沉市场的“平价轻乳茶”机会，果断入局成就千店规模。
河南的冰淳茶饮，聚焦乡镇市场，目前签约门店突破4000家，2025年门店业绩同比增长21%。
这些案例都说明，下沉市场的容量远未被填满，只要模式对路，新品牌依然有成长空间。
如今，一二线城市的茶饮健康升级已然完成，用更新鲜的牛奶、水果、茶叶、咖啡豆，公开配料表、标注营养成分基本成标配。
随着全民健康觉醒，下沉市场同样需要“食材好、品质高”的健康茶饮，也需要兼具审美和情绪价值的有趣奶茶。
在3~10元价格带里，消费者正从“有的喝就行”升级为“要喝得还不错”。甜心皮皮似乎就在回应这个需求。
二是人口迭代带来的消费群体重构。
每一代人都有属于自己的消费品牌。蜜雪冰城抓住了90后、00后成长中的“平价奶茶”需求，但新一代消费者的审美、偏好不会和上一代人完全相同。
甜心皮皮的IP形象、产品设计（如“跳跳甜心系列”），都在迎合年轻消费者喜好。
从这个角度看，如果它能解决“结账困难”传闻所指向的资金链问题，把“高质平价”从口号落实为可持续的系统能力，在扩张同时守住产品品质和加盟商利益，它并非没有机会。
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