齐鲁晚报·齐鲁壹点 宋祖锋
8月17日清晨四五点钟，青岛市即墨区田横岛省级旅游度假区埠西村的蟹塘边已出现忙碌身影，53岁的养殖户李云岩乘着皮筏来到养殖塘里开始下网，两个多小时后一网捞回100多斤活蹦乱跳的大公蟹。今年，螃蟹价格行情坚挺，单只三四两重的螃蟹批发价每斤达到60元，产量也是“跳涨”，占地15亩的塘口同比多收七八百斤，实现双丰收。
清晨四五点钟的蟹塘边，海风还带着凉意。李云岩已经在这个行当里摸爬滚打了20多年，对螃蟹的习性了如指掌。“现在这个季节，正是公蟹最肥的时候。前半夜母蟹活动频繁，公蟹不爱动；到了凌晨三四点，公蟹开始觅食，这时候下网，一捕一个准。”他说。到了早晨七八点钟，起网时刻到来，一只只巴掌大的梭子蟹挂在网上，挥舞着大钳子，张牙舞爪。
“一网下去，捞个100多斤不成问题。”李云岩说，这些螃蟹都是客户提前预订好的，上岸后立即打包，发往周边城市。今年单只三四两重的公蟹，批发价卖到60元一斤，虽然价格不低，但客户络绎不绝，根本不愁卖。
做了20多年螃蟹生意，李云岩练就了一双“火眼金睛”。他现场传授挑蟹秘诀，“挑公蟹，一看蟹壳颜色，颜色越深越肥；二看蟹腹纹路，纹路越深、颜色越深，说明蟹肉越饱满。”他说，好的梭子蟹拿在手里沉甸甸的，捏一捏蟹腿，硬邦邦的才是好货。
今年的螃蟹品质格外好。“八成肥以上，有的能达到九成肥。”李云岩掰开一只刚出水的公蟹，蟹肉雪白饱满，蟹膏晶莹剔透。他介绍，今年气候适宜，没有大的降水和水温波动，梭子蟹的成活率和肥度都比往年高。蟹塘整体产量比往年有所增长，他的15亩塘口增产七八百斤。
虽然眼下公蟹正是好时候，但喜欢吃母蟹的食客还要再等一等。李云岩告诉记者，母蟹的收获期要等到10月份，届时蟹黄饱满，一直持续到11月底都是母蟹的黄金赏味期。“现在捞到母蟹和个头不够的，我们都会放回塘里，让它们继续长。”他说。
在即墨沿海，像李云岩这样的养殖户还有很多。从田横岛到丰城一带，上万亩蟹田构成了青岛本地梭子蟹的重要产地。养殖户平时用小鱼小蛤蜊喂养，成本虽然高，但螃蟹品质有保证。随着中秋、国庆临近，本地养殖梭子蟹的价格还有望进一步走高。
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