原创：李寻 绝妙下酒菜

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李寻老师与湄窖酒厂董事长助理胡伟先生围炉话酒

二十年前我在贵州的时候，数次吃过那种火炉上衔接着方桌的家常菜，一直对此念念不忘。现在有这种风格的菜馆越来越少，在遵义前往重庆的山路上时不时地还能碰到一些。

湄潭县湄窖酒厂的董事长助理胡伟先生，他在家里就是这么吃的。2023年春天，我到湄窖采访，小胡邀请我们到家里做客，准备了一桌普通又奢侈的家宴，让我尝一尝贵州春天的味道就是用那种带方桌的炉子，摆上精心准备的菜肴——凉拌野生蕨菜、椿菜炒腊肉、豌豆炒肉沫、蒸腊肉/腊肠、野葱炒瘦肉、羊肉火锅，还沏了一壶汤色犹如上好威士忌酒体那样的老鹰茶。在这次家宴中，我们喝的是湄窖酒厂的两款好酒——最高端的酱香型白酒宝石坛和浓香型的金70。吃不同菜肴的时候，换一种酒喝，能感受出不同的风味——比如吃带皮羊肉火锅的时候，喝的是酱香酒宝石坛；吃香肠和蕨菜的时候，喝的是浓香型酒金70。

就餐环境轻松，喝同一个酒厂的两款酒，但饮用量不大，即便混着喝也没有身体上的不舒适的感受，留下了非常难忘的美好记忆。

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“春天的美食”搭配宝石级别的酱酒，相得益彰