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立秋之后，秋老虎依旧凶猛，暑湿还没有消散。很多人依旧爱吃黄瓜、茄子这类蔬菜，老辈建议换季适当调整饮食，多吃几样应季鲜蔬。
今天分享三道很适合夏秋交替吃的家常菜，凉拌、热炒、汤菜全都有，做法简单家常，经常轮换上桌，吃的清爽解闷，舒舒服服度过最后的炎夏。
1️⃣酸辣藕片
立秋的秋藕鲜嫩多汁，脆爽回甘，做成酸辣凉拌，开胃解腻，不油腻，上桌特别受欢迎。
食材：莲藕、蒜末、小米辣、葱花、生抽、香醋、少许白糖、食盐、香油
做法
1.莲藕去皮切薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
2.锅中水烧开，下入藕片焯水40秒，迅速捞出过凉水，沥干水分。
3.藕片装入大碗，放入蒜末、小米辣、葱花。
4.碗中调配料汁：生抽、香醋、少量白糖、食盐、香油搅拌均匀。
5.料汁淋到藕片上，翻拌均匀，静置两三分钟入味即可食用。
烹饪小技巧：藕片焯水后过凉水，口感更加脆爽，不容易发黑。
2️⃣茭白炒肉
茭白是夏秋季节的宝藏蔬菜，肉质细嫩清甜，搭配瘦肉爆炒，鲜香入味，荤素均衡，全家都爱吃。
食材：茭白、猪瘦肉、青椒、大蒜、生抽、蚝油、食盐、食用油
做法
2.瘦肉切片，加少许生抽抓匀腌制十分钟。
3.热锅倒油，下入肉片滑炒至变色，盛出备用。
4.底油爆香蒜片，放入茭白中火翻炒至微微透亮。
5.加入青椒，倒回肉片，放蚝油、食盐调味，大火翻炒均匀出锅。
烹饪小技巧：茭白不要炒得过烂，保留脆嫩清甜的口感最佳。
3️⃣上汤娃娃菜
娃娃菜清甜软嫩，上汤做法鲜香味浓，菜汤合一，清淡好喝，吃饭的时候搭配这道菜，胃口大开。
食材：娃娃菜、皮蛋、火腿肠、大蒜、食盐、食用油
做法
1.娃娃菜洗净对半切开；皮蛋切小块，火腿肠切小丁，大蒜切片。
2.热锅倒油，把蒜片煎至微黄，下入皮蛋、火腿肠翻炒出香味。
3.倒入足量开水，大火煮两分钟，煮出奶白鲜美的汤底。
4.放入娃娃菜，中小火煮三到四分钟，煮至菜叶变软。
5.加入食盐调味，连汤带菜直接装盘上桌。
烹饪小技巧：一定要加开水，汤汁才会奶白浓郁，鲜味十足。
立秋养生，不在于山珍海味，顺应时节吃好家常三餐就足够。这三道时令菜品，凉拌热炒汤品齐全，轮换着做，褪去暑湿烦闷，舒心迎接秋天。
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