日前，拥有百余年历史的百德福中国首店在西四潮坊1层106号正式开业，打出了“霸总”味的slogan（宣传语），底气何来？
该店负责人介绍，故事还要从捷克讲起。作为世界啤酒文化发源地之一，捷克是现代浅色拉格啤酒的诞生地，这种啤酒正是目前全球消费最广泛的啤酒类型。捷克境内有超过400家酒厂，而百德福是唯一一家国有酿酒厂。当地的酿酒传统最早可溯源到中世纪，地处捷克南部的布杰约维采，数百年来始终是捷克酿酒文化的中心。
1895年，百德福诞生在此。依托当地独有的地下300米冰川天然泉水、整朵萨兹酒花与摩拉维亚麦芽，遵循传统波西米亚酿造工艺，在2℃卧式低温储罐完成超长周期熟化，辅以传承百年的专属拉格酵母，造就享誉全球的捷克国宝级啤酒。时至今日，每一滴百德福啤酒仍然只在此地酿造，受欧盟PGI地理标志保护，这份风味无法在别处复刻。
听到这里，是否已经跃跃欲试？
负责人介绍，店内百德福啤酒均由捷克原厂冷链运抵国内，全程温控锁鲜，最大程度保留鲜活口感，并将地道经典“Czech Pour”倒酒体验一同带到北京。
“Czech Pour”又是什么？
中国首店，还原捷克本味
“Czech Pour”倒酒体验，说的是店内全线标配原装进口“LUKR 专利侧拉酒头”，它内置球阀侧拉结构，可以通过手柄角度精准调控酒液与泡沫，末端微孔滤网，生成含约50%酒液的奶油感“湿泡”。
“百德福成就好拉格，LUKR成就百德福。”负责人笑着说。
首先，门店完整复刻捷克本土酒馆标准，酒杯必须经过手工彻底清洗，并使用冰水冷却，以保证泡沫稳定持久。
然后，采用两步打酒法（Two Pull Pour），适度释放酒体二氧化碳，“湿泡”如同保护层隔绝氧化，牢牢锁住风味，还原地道捷克啤酒风情。
有意思的是，作为捷克式打酒体系的核心演绎，该店推出“一酒三喝”，同一款经典拉格，三种不同的风味表达。
喝什么？
从啤酒共和国到精酿革新之地
2款百德福旗舰Original & Dark
捷克拉格标杆 经典Original
这是百德福旗舰啤酒，7月21日灌装，冷链空运到店，窖藏冷熟长达90 天，熟化时长约为普通啤酒的7倍。
捷克特色深色拉格
这款黑金Dark承袭同源古法卧式低温窖藏，四款特制烘烤麦芽赋予烤麦、焦糖香气，微苦，风味层次厚重深邃却不腻口。
2款灌装未满月的美国顶尖拉格
在传统捷克经典之外，百德福还同步引入了世界各地的特色拉格，专程空运而来的美国顶尖拉格酒厂“Human Robot人机之间”的两款德式皮尔森“颓灵”（中国首发）与“哈拉道”，这两款常年“霸榜”该风格啤酒的全球排名TOP50榜单，灌装时间均不超过20天。
“希望与中国的啤酒爱好者一同，探索拉格的世界，同时也探索世界的拉格。”负责人如是说。
精酿的集聚效应
西四大街上，去年迎来国际知名精酿品牌Mikkeller中国大陆首店，此外还有黑潮酿造、西所&酒花派对两家北京唯一店，加上蝗虫精酿、大宇宙、“必吃榜”上的硬舌酒肉等个性精酿店，西四大街形成精酿的集聚效应，逐渐成为精酿爱好者频频光顾的地方。
负责西四街区产业引进、业态提升、运营管理、企划推广等工作的北京西单科技发展有限公司的相关负责人表示，该街区保护更新项目将打造成为具有“烟火气、文化味、时尚感”，彰显北京文化魅力与现代商业完美结合的街区。
地址：北京市西城区新街口街道地铁4号线西四站织补项目西配楼1层106号
营业时间：16：00至次日02：00
文字：江帼涓
图片：北京西单科技发展有限公司 百德福
校对：王昭 卢熙
责编：王昭
审核：侯明月
签发：陈曦
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